Les plats avec poisson, fruits de mer & crustacés

Pavé de saumon en cuisson lente, badigeonné à la moutarde au miel, sauté de champignons et fenouil au cumin - Version pour atelier virtuel

Sauces Vietnamiennes |

Céviché de pétoncles sur salade de nouilles soba et edamame au goût d’Asie - Version Atelier Virtuel

Pasta braisé à la Puttanesca, anchois, sauce tomate et olives noires - Version Atelier Virtuel

Rosace de saumon farci aux épinards et fêta, poêlée de pois chiche au pesto de tomates séchées - Version Atelier Virtuel

Risotto au vin blanc, pétoncles (champignon), sifflet d'oignons verts et tuile de parmesan - Version Atelier Virtuel

Risotto de Courge et Pétoncles

Crevettes grillées au Gochujang, salade fraicheur de daikon, gingembre et sésame

Bo Bun vietnamien aux crevettes, piment, menthe et cacahuète

Rosace de dorade à la lime, fenouil croquant au cari, écrasé de pomme de terre

Risotto de pétoncles au vin blanc, crème d'asperges vertes et tuile de parmesan |

Poke aux légumes, goberge et sauce rosée légèrement épicée

Poke crevette, salsa de mangue, sauce Mojo verde, oignon frit |

Rôti de lotte nacrée, purée de petit pois, épinard, pétales de fenouil, framboises |

Maki inversé au thon, concombre, laitue, umeboshi et ciboulette |

Crevette d'Argentine cuite sous vide, sabayon aux pommes vertes et ciboulette |

2/ RIVIÈRE

Crabe cake américain, sauce épicé, citron, oignon vert |

St Pierre rôti comme une viande, sauce vin rouge, légumes et poireaux brûlés, légumes glacés

Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, chips de riz soufflé, zeste de lime |