Tagliatelles au parmesan, crevettes à l'ail, pop-corn de chorizo |

Fromage, Pâtes, Risotto et Riz, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Une recette simple et goûteuse. Un mariage de saveurs qui vient donner une autre vie à la Carbonara traditionnelle.

L'astuce du chef

Il est important de mélanger les pâtes au dernier moment et aussi de servir le tout dans un bol préchauffé.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Carbonara

375 Gr

Tagliatelle

65 Gr

Parmigiano reggiano râpé

Crevettes à l'ail

12 Unité(s)

Grosse(s) crevette(s)

2 Gousse(s)

Ail haché

8 Brin(s)

Ciboulette

50 Gr

Beurre clarifié

Finitions

4 Unité(s)

Jaune d'œuf

75 Gr

Parmigiano reggiano râpé

2 Branche(s)

Persil plat

Pop-Corn Chorizo

1 Sachet(s)

Pop-corn

150 Gr

Chorizo espagnol

Sel et poivre
Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Mise en place

Laissez le beurre sur une chaleur très douce, de manière à séparer le petit lait du gras, pour obtenir le beurre clarifié.

Détaillez le chorizo en petite brunoise.

Ciselez finement la ciboulette, effeuillez le persil plat pour la finition.

Râpez le Parmesan, au moment clarifiez les oeufs et conserver le jaune d'oeuf (intact) pour la finition.
Cuisson des pâtes

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuisez les pâtes al dente.

Gardez 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.

Au moment de servir, faites bouillir l'eau de cuisson que vous avez gardé, versez là sur les pâtes, ajoutez le Parmesan râpé, les jaune d'oeufs, plus une cuillère de beurre, assaisonnez de sel et poivre.
Crevettes

Dans une poêle chaude avec de l'huile et une noisette de beurre, faites revenir les queues de crevettes durant 1 minute de chaque côté. Assaisonnez de sel et poivre.

Gardez le beurre clarifié à une température moyenne, ajoutez-y l'ail haché, plongez-y les crevettes sautées, pour les infuser avec l'ail.

Avant de servir, sortez les crevettes, dans un bol, faites rouler les crevettes avec la ciboulette ciselée.
Pop-Corn, Chorizo

Suivez les indications préconisées sur le sac de Pop-Corn.

Dans une poêle chaude, faites revenir la brunoise de Chorizo durant quelques secondes, juste pour bien la faire suer, sans la sécher.

Au moment de servir vous mélangerez délicatement les Pop-Corn avec l'huile et la brunoise de Chorizo, Salez poivrez au besoin.
Finitions

Dans une assiette creuse ou sombréro, déposez délicatement les pâtes dans le fond. Déposez dessus les crevettes au beurre clarifié et ciboulette. Ajoutez du Parmesan dessus en finition, ainsi que sur le top les Pop-Corn au Chorizo.

Finalisez avec des feuilles de persil plat.