Les plats avec poisson, fruits de mer & crustacés

Brochette terre et mer, boeuf et pétoncles chemisés au proscuitto, ratatouille estivale, champignons de Paris caramélisés au Balsamique

Bouillon de poisson (Base 1)

Tom Kha Kai de poissons (Base 2)

Bouillon de palourdes aux pommes de terre grelot jaunes, tomates confites, herbes fraiches

Bouillon de pommes de terre Rattes, asperges vertes, anguille fumée, pickles oignons rouges

Brochette de saumon au citron et fenouil, riz basmati au raisin blanc, edamame, beurre d'aneth et sésames torréfiés

Gratin de pommes de terre et crevettes, béchamel au safran, salade verte balsamique, zestes de citron

Brochette de lotte et cubes de bacon fumés au bois de pommier, aubergine grillée au thym, riz au sésame et citron

Queue de lotte piqué à l'ail, tombée d'épinards zestes de citron, purée de petits pois à l'estragon, sauce beurre blanc

Moules aux saveurs asiatiques, citronnelle, lait de coco, pommes pailles et oignons verts

Moules à la crème de ciboulette fraiche et vin blanc, pommes de terre en robe des champs et crème sûre

Moules à la crème de safran, pommes de terre Ratte en persillade

Pieuvre en cuisson lente, rondelles de chorizo, pommes de terre Rattes et fleur de sel, salsa verde, granny smith

Brochette de pétoncles et ananas, sauce au lait de coco gingembre et maracuja, haricots verts en persillade, pépins de grenade

Lobster Roll, céleri, pommes vertes, sauce cocktail et avocat, salade de bébé épinard

Cazuela de Mariscos: Cassolette de fruits de mer aux piments doux, et herbes fraîches

Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko |

Morue sous-vide à l'encre de seiche, mousse de paprika, rapinis à l'ail et purée de courge butternut au sirop d'érable

Pétoncles poêlés, pleurotes sautées et purée de carottes au cumin |

Rouleaux de printemps aux crevettes, sauce aux arachides - Version pour atelier virtuel