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Aperçu

Crème onctueuse à la poire, aux épinards & à la sauge, herbes salées

Végétarien, Sans Gluten, Soupes et bouillons, Légumes et Fruits

Sortons des sentiers battus avec cette entrée chaude qui sera vous réconforter en ces débuts de journées plus fraiches.

Agrémenté d'un assaisonnement maison Les herbes salées, vous trouverez la recette sur un lien dans les astuces du chef.

Ingrédients

Recette pour 4

Ingrédients Crème

1 Unité(s)
Oignon
3 Gousse(s)
Ail
2 Cuil. à soupe
Herbes salées
150 Gr
Bébés épinards
3 Unité(s)
Poire anjou
1 Cuil. à soupe
Jus de citron
12 Feuille(s)
Sauge
1 Poignée(s)
Persil
750 Ml
Bouillon de légumes
250 Ml
Crème fraïche

Finitions garnitures

75 Gr
Noisettes
4 Filet
Huile d'olive
4 Tour(s) de moulin
Grains de poivre noir
  • Sel et poivre
  • Huile végétale
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 45.00 min

Préchauffez votre Four à 400.00 °F

  • Mise en place

    Épluchez et ciseler finement l'oignon.

    Pelez les gousses d'ail, puis les couper en lamelles.

    Effeuillez les feuilles de sauge.

    Hachez finement le persil (idéalement frisé)

    Préparez le bouillon de légumes, sinon de l'eau tout simplement.

    Épluchez et couper en morceaux les poires.

    Torréfiez les noisettes dans une casserole ou dans le four durant 4 à 6 minutes. Les concasser à la sortie du four, à l'aide d'une casserole.

  • Crème

    Dans un grand chaudron, faire chauffer un filet d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, les herbes salées, le poivre et remuer.

    Ajoutez les épinards, les morceaux de poire, le jus de citron, la sauge, le persil et faites revenir durant une bonne minute.

    Ajoutez le bouillon de légumes (ou l'eau), portez le tout à ébullition. Réduire le feu, laissez mijoter durant 15 minutes environ.

    Versez le tout dans un robot culinaire (blender), ajoutez la crème fraîche, mixez de manière à obtenir une crème bien lisse.

    Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

  • Finitions montage

    Dans une assiette creuse et des bols, versez la crème d'épinard, poire et sauge.

    Finalisez en déposant dessus quelques noisettes et un tour de moulin à poivre.

    Déposez une jeune pousse.

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