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Aperçu

Tartine à l'aubergine grillée, bruschetta de tomate au basilic frais et parmesan

Fromage, Légumes et Fruits

Un toast de pain de campagne garnit de caviar d'aubergine et d'une salade de tomates cerises façon Bruschetta.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pain et garnitures

4 Tranche(s)
Pain de campagne
12 Copeaux
Parmesan

Bruschetta

24 Unité(s)
Tomates cerises
1 Unité(s)
Oignon rouge
6 Feuille(s)
Basilic
30 Ml
Vinaigre balsamique
1 Gousse(s)
Ail

Aubergines

1 Unité(s)
Aubergine
2 Gousse(s)
Ail
2 Branche(s)
Thym
1 Unité(s)
Citron
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre four à 400 °F

  • Mise en place

    Ciselez le basilic et l'oignon rouge. Taillez en 8 les tomates cerises. Effeuillez le thym. Hachez l'ail. Cuire le pain de campagne 8 minutes au four. Pelez et taillez en tranche (2 cm) l'aubergine. Pressez le citron.

  • Bruschetta

    Réunissez dans un bol, les tomates, le vinaigre balsamique, l'ail haché, le basilic, l'oignon rouge et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez avant de servir.

  • Caviar d'aubergine grillées

    Huilez, salez et poivrez les tranches d’aubergines, puis faites-les griller un peu de chaque côté. Mettez les tranches dans un papier d’aluminium et emballez hermétiquement avec l’ail et le thym. Faites cuire 30 minutes au four. Mixez le tout avec un filet de jus de citron. 

  • Montage

    Tartinez le caviar d'aubergine sur les tranches de pain, puis disposez la bruschetta et les copeaux de parmesan sur le dessus.

Si vous n'avez pas de poêle à griller pour les aubergines, faites les tout simplement sauter à la poêle.

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