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Aperçu

Beignet de pakoras végétarien aux épices |

Légumes et Fruits

Voilà une recette agréable pour mettre en appétit, les saveurs de l'inde s'invitent à votre table.

L'astuce du chef

Si vos cubes de pommes de terre sont trop gros et que la cuisson à la friteuse n'a pas suffit, vous pouvez les passer dans un four chaud avant de les servir pour finaliser la cuisson.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Ingrédients Pakoras

250 Gr
Aubergine
200 Gr
Pommes de terre
150 Gr
Oignon
200 Gr
Poivron rouge
4 Branche(s)
Coriandre fraîche

La pâte à frire

250 Gr
Farine de pois chiches
250 Ml
Eau chaude
1 Cuil. à thé
Cumin moulu
1 Cuil. à thé
Garam masala
1 Cuil. à thé
Paprika
1 Cuil. à thé
Curcuma

Sauce Raita

250 Ml
Yogourt grec
1 Unité(s)
Citron
100 Gr
Concombre
2 Cuil. à soupe
Menthe
  • Sel et poivre
  • Huile végétale

Temps de préparation: 45 min

  • Mise en place

    Épluchez les pommes de terre, et l'oignon, lavez tous les légumes.

    Coupez tous les légumes en format macédoine (5mm x 5mm)

    Ciselez finement la coriandre.

    Mélangez toutes les épices à la farine de pois chiche, salez.

    Mélangez l'eau à la farine de pois chiche délicatement de manière à obtenir un mix onctueux lisse (pâte à beignet).

  • Pâte à beignet

    Une fois la pâte à beignet bien lisse, ajoutez-y les légumes. bien mélangez l'ensemble ajoutez-y aussi la coriandre.

  • Cuisson en friteuse

    Une fois la température de l'huile atteinte, à l'aide d'une cuillère à soupe, prendre le mélange de Pakoras et le versez délicatemnent dans l'huile de la friteuse.

    Assurez-vous d'une belle coloration, les égoutter et les poser sur un papier absorbant.

    Assaisonnez de sel.

    Vous pouvez les servir chaud ou froid.

  • Sauce Raita

    Mélangez tout les ingrédients et assaisonnez de sel et de poivre.

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Si vos cubes de pommes de terre sont trop gros et que la cuisson à la friteuse n'a pas suffit, vous pouvez les passer dans un four chaud avant de les servir pour finaliser la cuisson.

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