Cours de cuisine

LE MENU GOURMAND

Les dernières chaleurs d'automne

• Onglet de boeuf braisé à la bière brune, pot-au-feu de légumes au gratin
• Tarte Tatin traditionnelle, crème glacée à la vanille
• Velouté de tomates des champs, toast gourmand à la crème fraîche et fenouil confit

LE BON BRUNCH

Pour être sûr de réussir son Brunch, mimosa offert à l'arrivée

• Feuilleté de ragoût de champignons gratiné au Migneron de Charlevoix
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron
• Lard fumé laqué à l'érable, rosace de pommes de terre rôtie au beurre clarifié
• Smoothie aux petits fruits, banane et miel
• Œufs bénédictine sur muffin anglais, sauce hollandaise

LES TAPAS CHICS

Des tapas trop chics!! 2 verres de vin offerts

• Galettes de pommes de terre au cheddar fort, oignons verts, crème sûre ciboulette fraiche
• Quesadillas au chorizo, tomates cerises, Monterey Jack, salsa mexicaine
• Rouleaux feuilletés aux deux viandes, coulis de tomate au basilic
• Tartare de thon asiatique et mousseline d’avocat, crumble de panko
• Tartelette crème légère vanillée, brunoise d’ananas en gelée de passion au safran, sorbet framboise

LE MENU GOURMAND

Un dimanche soir réconfortant et raffiné, Bulles et Tapas offerts à votre arrivée

• Escalope de foie gras du Québec poêlée, croustillant de pain brioché, confit d'oignons au vin rouge, pommes caramélisées
• Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
• Poitrine de poulet piquée au chorizo Espagnol, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffes et lard fumé, émulsion aux tomates cerises confites

FERMÉ

Nous sommes fermés et vous souhaitons une belle action de Grâce !

FERMÉ

Nous sommes fermés et vous souhaitons une belle action de Grâce !

CUISINE DU MONDE

VOYAGE EN ITALIE

• Escalope de veau en croûte de Panko, fondue de mozzarella fraiche, linguine et concassé de tomates italiennes au balsamique
• Salade gourmande de Tataki de bœuf aux épices douces, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano
• Tiramisu de fruits rouges et biscuit cuillère au citron vert

COURS DE CUISINE 101

Techniques de base pour apprendre à cuisiner les viandes

• Bœuf Stroganoff au paprika fumé et champignons
• Filet mignon de porc chemisé au bacon, purée de pommes de terre à l'ail rôti
• Gratin Dauphinois traditionnel
• Poêlée de haricots verts fins à l’ail et aux herbes fraîches
• Saltimbocca de veau à la Mozzarella fraîche, sauge et prosciutto, légumes grillés

LES 6 à 8 COCKTAILS/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Cocktail du moment
• Poitrine de canard du Québec saisie, cidre de glace des Cantons de l'Est, sauge, purée de patate douce au romarin
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs
• Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon
• Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago
• Toast de pain de campagne au thym frais, bavette de boeuf et oignons caramélisés à la sauce Montréal steak

LE MENU GOURMAND

Les dernières chaleurs d'automne

• Onglet de boeuf braisé à la bière brune, pot-au-feu de légumes au gratin
• Tarte Tatin traditionnelle, crème glacée à la vanille
• Velouté de tomates des champs, toast gourmand à la crème fraîche et fenouil confit

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à faire son pain à la maison (1 verre de vin inclus)

• Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires
• Miche de Pain Blanc
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan

CUISINE DU MONDE

IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant (1 verre de Sake inclus)

• Fleur de sel au nori
• Poulet frit Japonais Karaage
• Sauce Wafu maison
• Shiitake marinés à la Japonaise
• Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois)
• Tiramisu au thé vert Matcha

T... COMME THÈME

Le menu spécial Retour de la chasse

• Biscuit viennois et pommes au caramel quatre épices
• Roulade de lapin au canard confit, purée d'oignons fumés au cèdre et riz sauvage parfumé
• Tartare de cerf aux baies de Genièvre, marmelade de fruits nordiques au gin Ungava

CHEF D’UN JOUR

Une journée d'apprentissage sur les bases de la cuisine

• Blanquette de veau sauce blanche, riz Pilaf aux tomates confites
• Boeuf Bourguignon et sa purée de pommes de terre à l'huile de truffe
• Fond brun de veau
• Fumet de poisson
• Macédoine de légumes, oeuf Mimosa à la ciboulette
• Onglet de boeuf, fleur de sel, sauce béarnaise et gratin dauphinois
• Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Carré d'agneau en croûte de moutarde de Meaux et chapelure panko, purée de panais à la muscade et jus au thym
• Cassolette de homard, moules et crevettes, béchamel légère au Safran
• Crème fruit de la passion, crumble coco, lait moussé à la fève tonka

COURS DE CUISINE 101

Poisson, coquillage et crustacé

• Financier aux pistaches et aux framboises
• Huître Rockefeller
• Huître pochée, crème sûre, sirop d'érable et ciboulette
• Huître, mignonette
• Moules à la poulette, toast de pain de campagne
• Paupiette de sole à la mousse de crevette, crevette rôtie, fondue de poireaux, mayo à l'ail, piment et curcuma

CHEF D’UN JOUR

Une journée d'apprentissage exceptionnelle autour des bases de la cuisine

• Blanquette de veau sauce blanche, riz Pilaf aux tomates confites
• Boeuf Bourguignon et sa purée de pommes de terre à l'huile de truffe
• Fond brun de veau
• Fumet de poisson
• Macédoine de légumes, oeuf Mimosa à la ciboulette
• Onglet de boeuf, fleur de sel, sauce béarnaise et gratin dauphinois
• Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants