Cours de cuisine
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MIDI EXPRESS
Une incroyable pause diner! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Filet de porc gratiné au gruyère, vinaigrette tiède aux échalotes, cocotte de légumes du marché

MIDI EXPRESS
Une incroyable pause diner! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Filet de porc gratiné au gruyère, vinaigrette tiède aux échalotes, cocotte de légumes du marché

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche |
- Le Succès aux noisettes, chantilly ivoire, caramel au beurre salé, nougatine de noisettes |
- Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon |

COURS DE CUISINE 101
Techniques de base pour apprendre à travailler et cuisiner les poissons entiers et le homard. Un verre de vin offert !
- Fond de Crustacés
- Filet de Bar en écailles croustillantes, déclinaison de courge, sauce Nantua
- Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants |
- Risotto au safran et homard, tomates séchées, ail et ciboulette, edamame aux zestes de citron |
- Cuisson du homard au court-bouillon |
- Fumet de poisson |

MIDI EXPRESS
Une superbe pause diner ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Filet de truite en papillote, pointes d'asperges, pomme de terre grelots au beurre citronné avec bacon |

MIDI EXPRESS
Une superbe pause diner ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Filet de truite en papillote, pointes d'asperges, pomme de terre grelots au beurre citronné avec bacon |

COURS DE CUISINE 101
Poisson, coquillage et crustacé ! Verre de vin ou de bulles à votre arrivée !
- Huître Rockefeller |
- Huître, mignonette |
- Huître pochée, crème sûre, sirop d'érable et ciboulette |
- Moules à la poulette, toast de pain de campagne |
- Paupiette de sole à la mousse de crevette, crevette rôtie, fondue de poireaux, mayo à l'ail, piment et curcuma |
- Pavé de Morue en croûte d'herbes fraîches, caponata sicilienne |

COURS DE CUISINE 101
Poisson, coquillage et crustacé ! Verre de vin ou de bulles à votre arrivée !
- Huître Rockefeller |
- Huître, mignonette |
- Huître pochée, crème sûre, sirop d'érable et ciboulette |
- Moules à la poulette, toast de pain de campagne |
- Paupiette de sole à la mousse de crevette, crevette rôtie, fondue de poireaux, mayo à l'ail, piment et curcuma |
- Pavé de Morue en croûte d'herbes fraîches, caponata sicilienne |

CHEF D’UN JOUR
Une superbe journée d'apprentissage sur les bases de la cuisine classique !
- Boeuf Bourguignon et sa purée de pommes de terre à l'huile de truffe |
- Blanquette de veau sauce blanche, riz Pilaf aux tomates confites |
- Macédoine de légumes, oeuf Mimosa à la ciboulette |
- Onglet de boeuf, fleur de sel, sauce béarnaise et gratin dauphinois |
- Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants |
- Fumet de poisson |
- Fond brun de veau |

LES FAMEUX TAPAS CHICS
Un verre de vin ou de bulles offert !
- Brochette de poulet Tandoori, sauce thai, oignons verts |
- Verrine de fondue de poireaux au vin blanc, pétoncles juste poêlés et jus au safran |
- Tataki de bœuf en croûte d'épice, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano |
- Boulettes d'agneau (Sheftalia), herbes fraches, sauce tzatziki |
- Scones aux canneberges et noix de coco, chantilly au citron |

LES FAMEUX TAPAS CHICS
Un verre de vin ou de bulles offert !
- Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil |
- Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive |
- Roulade de prosciutto, dattes et merguez, concassé de tomates au basilic |
- Croustillant de Wonton au canard confit, shiitake et oignon vert au miel |
- Salade de fraises émincées marinade de sirop baumé, crème anglaise à la cardamome |

DIMANCHE À L'ITALIENNE
Mamma Mia : des pâtes fraîches Maison traditionnelles comme en Italie !
- Gnocchi al Pomodoro |
- Tagliolini al nero di seppia |
- Tortellini al brodo |

CUISINE DU MONDE
La cuisine Thaïlandaise, savoureuse, parfumée et raffinée ! Cocktail aux saveurs asiatiques offert à votre arrivée !
- Pad Thaï, crevettes, sauce et nouilles de riz |
- Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang) |
- Galette de poisson Thaï (Tod mum pla), sauce piquante aigre-douce |
- Pâte de curry vert Thaïlandais |

MIDI EXPRESS
Superbe pause diner ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !
- Pavé de saumon à l'unilatérale, linguine aux champignons de Paris et crème à la moutarde et fines herbes |

MIDI EXPRESS
Une superbe pause diner ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Soupe tonkinoise au bœuf saignant et coriandre fraîche

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Une superbe pause diner ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Soupe tonkinoise au bœuf saignant et coriandre fraîche

COURS DE CUISINE 101
Techniques de base pour apprendre à travailler et cuisiner les poissons entiers et le homard. Un verre de vin offert !
- Fond de Crustacés
- Filet de Bar en écailles croustillantes, déclinaison de courge, sauce Nantua
- Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants |
- Risotto au safran et homard, tomates séchées, ail et ciboulette, edamame aux zestes de citron |
- Cuisson du homard au court-bouillon |
- Fumet de poisson |

MIDI EXPRESS
Une superbe pause diner ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !
- Farfalle cuites comme un risotto (Pastasotto) à la roquette, filets de volaille et tomates séchées |

LES FAMEUX TAPAS CHICS
Un verre de vin ou de bulles offert !
- Poke crevette, salsa de mangue, sauce Mojo verde, oignon frit |
- Féta croustillante, yogourt Grec miel et sésame, sésame, miel, roquette |
- Pain plat à l'agneau, coriandre fraîche, oignons et poivrons rôtis, fromage Jarlsberg et mayonnaise à la lime |
- Carpaccio de boeuf fumé, chou-fleur en vinaigrette, câpres et parmesan |
- Verrine tout chocolat ; chantilly au cacao et érable, fraise et riz soufflé |

MIDI EXPRESS
Superbe pause diner ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !
- Bavette de boeuf, beurre à l'estragon et poivre de Sichuan, purée de haricot coco à l'huile d'olive

MIDI EXPRESS
Incroyable pause diner ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !
- Tartare de saumon, aneth, concombre, zestes de citron, mayonnaise épicée et crumble de Panko |
- Pommes de terre grelots rôties à la Grecque et au citron |

MIDI EXPRESS
Incroyable pause diner ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !
- Tartare de saumon, aneth, concombre, zestes de citron, mayonnaise épicée et crumble de Panko |
- Pommes de terre grelots rôties à la Grecque et au citron |

MIDI EXPRESS
Une superbe pause diner !30 min de cours de cuisine + 30 min pour déguster votre repas = 1h de plaisir
- Risotto d’orge au pesto de roquette, feta et chorizo |

MIDI EXPRESS
Une incroyable pause diner! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Salade repas de saumon mariné au gingembre et citronnelle, légumes asiatiques |