Cours de cuisine

CUISINE DU MONDE
La chaleur du Sud de l'Italie !
- Calamars grillés et salsa sicilienne |
- Gnocchi al pomodoro e salsiccia (tomate et saucisse) |
- Cannoli |
- Focaccia à la fleur de sel et huile d'olive, pesto basilic |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Apprendre à maîtriser les pâtes fraîches et les Gnocchi
- Ravioli au boeuf braisé à la bière brune, lait moussé aux noisettes, copeaux de Parmigiano Reggiano |
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette |
- Linguini maison, pesto de basilic, champignons à l'ail, Parmesan |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Soupe, Wok et Dumpling Asiatiques
- Wok de boeuf comme un riz frit, ananas, basilic et zestes de lime |
- Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin |
- Soupe Ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons Shiitake et tofu |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Tartare de thon au gingembre mariné et mousseline d’avocat, salade mesclun, vinaigre de balsamique |
- Crème brûlée cardamome, brunoise d'ananas confit à la vanille, crumble de romarin |
- Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé |

MIDI EXPRESS
30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Risotto crème de poivron et chair de saucisse italienne

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné |
- Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
- Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké
- Maki, Crevette tempura, concombre, crème de vinaigre balsamique |
- Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko |
- Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé |
- Maki en feuille de soya, Thon rouge, oignons frits, kiwi, zeste de citron |
- Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches |

CUISINE DU MONDE
La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée
- Soupe Thaï aux crevettes épicées, lait de coco, cari rouge et coriandre |
- Riz frit au poulet ¨khao phat kaille, ananas, basilic et zestes de lime |
- Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang) |
- Pâte de curry vert Thaïlandais |

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde !
- Le Keema naan, un pain indien farci |
- Beignet de Pakoras végétarien aux épices |
- Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne |
- Barfi à la noix de coco |
- L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur |

MIDI EXPRESS
30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.
- Risotto express aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe

CUISINE DU MONDE
La chaleur du Sud de l'Italie !
- Calamars grillés et salsa sicilienne |
- Gnocchi al pomodoro e salsiccia (tomate et saucisse) |
- Cannoli |
- Focaccia à la fleur de sel et huile d'olive, pesto basilic |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Apprenez à faire vos pizzas maison !! 1 verre de vin Italien offert
- Pâte à pizza traditionnelle |
- Sauce tomate pour pizza |
- Pizza Margherita |
- Pizza Marinara |
- Pizza Carbonara |
- Pizza toute garnie |
- Pizza pêche Melba |

MIDI EXPRESS CHIC
30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Pétoncles géants à l'unilatérale, risotto crémeux, sauce aigrelette à la moutarde au miel et vinaigre balsamique de Modène |

MIDI EXPRESS
30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Risotto express terre et mer, crevettes et pancetta

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde !
- Le Keema naan, un pain indien farci |
- Beignet de Pakoras végétarien aux épices |
- Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne |
- Barfi à la noix de coco |
- L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur |

COURS DE CUISINE 101
Techniques de base pour apprendre à cuisiner les viandes
- Saltimbocca de veau à la Mozzarella fraîche, sauge et prosciutto, légumes grillés |
- Filet mignon de porc chemisé au bacon, purée de pommes de terre à l'ail rôti |
- Poêlée de haricots verts fins à l’ail et aux herbes fraîches |
- Bœuf Stroganoff au paprika fumé et champignons |
- Gratin Dauphinois traditionnel |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné |
- Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
- Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |

MIDI EXPRESS
30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !
- Filet mignon de porc, beurre au raifort citron et basilic, polenta aux champignons et persil frais |

MIDI EXPRESS
30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Saumon en croûte d'herbes, épices et lime, risotto d'asperge aux noisettes torréfiées, champignons Shimeji au beurre d'ail

LE 6 à 8 TAPAS
Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts
- Crevette de Matane façon guédille
- Canard confit, oignons caramélisés, fromage Oka sur toast de pain de campagne
- Poulet Tikka mariné avec du yogourt, chutney à la menthe et coriandre, quinoa et brunoise d'ananas
- Salade de choux-fleurs, céleri-rave et carotte rôtis, pommes caramélisées, tomme de Kamouraska
- Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron |

LES TAPAS CHICS
Les Tapas se font chics ! 2 verres de vin offert
- Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko |
- Tartare de saumon, crumble de parmesan, piperade aux poivrons et oignons verts, pétale d’ail, ciboulette |
- Burger de pétoncle et chorizo, mayonnaise à l’ail confit, roquette et vinaigrette Balsamique |
- Quesadilla aux haricots noirs |
- Portokalopita ; gâteau à l'orange et huile d'olive |

CUISINE DU MONDE
Voyage au Portugal, LES PETISCOS, Tapas Portugais (1 verre de vin Portugais inclus)
- Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli
- Pilons de poulet Piri-Piri
- Rouleaux d'aubergines grillées, fromage frais, réduction de xérès
- Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès
- Pastéis de Nata

MIDI EXPRESS
30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.
- Onglet de boeuf, sauce aux tomates cerises et pignons de pin rôtis, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe |

CHEF, TU M'INSPIRES
Un diner rempli de saveurs, un midi gourmet et gourmand
- Risotto aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe |
- Tartelette sablée au citron, chantilly vanille, billes de chocolat blanc |