Cours de cuisine

L'ATELIER DU CHEF
Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!
- Crème de panais, escalope de foie gras poêlée, ciboulette fraîche
- Financier amande et citron, crémeux et nougatine de noisette, poudre d'huile de noisette
- Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons Cipollini confits à la méditerranéenne

LA PÂTISSERIE
Les grands classiques de la pâtisserie Italienne
- Biscotti amandes, noisettes et chocolat blanc
- Cappuccino chocolaté et mousse de café
- Panna Cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir
- Tiramisù

CHEF, TU M'INSPIRES
Repas tout en saveurs
- Crème de yogourt à la lime, granola au miel, fruits de saison, granité de citronelle et cardamome
- Médaillons de porc en croûte de parmesan et moutarde Maille provençale, ratatouille au piment d'Espelette.

LA PÂTISSERIE
Desserts irrésistibles au chocolat (1 boisson chaude inclus)
- Cookies aux trois chocolats
- Gâteau moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat et tuiles chocolatées
- Mousse au chocolat Grand Mère, caramel clair aux fruits de la passion, plaquettes de chocolat
- Tartelette aux amandes et chocolat noir

LES TAPAS CHICS
Des tapas trop chics!! 2 verres de vin offerts
- Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic
- Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron
- Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron
- Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
- Tataki de bœuf en croûte d'épice, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fracheur d'agrumes, petits légumes
- Love at the first rhum..
- Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix
- Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
- Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
- Îles flottantes noisettes caramélisées, crème anglaise au safran

LE MENU GOURMAND
Les dernières chaleurs d'automne
- Onglet de boeuf braisé à la bière brune, pot-au-feu de légumes au gratin
- Tarte Tatin traditionnelle, crème glacée à la vanille
- Velouté de tomates des champs, toast gourmand à la crème fraîche et fenouil confit

LE BON BRUNCH
Un brunch chic et réconfortant, mimosa offert à l'arrivée
- Brochette d'ananas confit au caramel d'orange, smoothie banane, éclats de pistaches
- Brochette de canard en persillade, pommes de terre rattes rissolées, bol de salade verte vinaigrette Balsamique
- Rösti de pommes de terre, saumon fumé, ciboulette fraiche, crème sûre à la lime
- Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate
- Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta

LES TAPAS CHICS
Tapas trop chics, avec bulles offertes à l'arrivée
- Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
- Foie gras poêlé, pain doré à la vanille de Madagascar, pommes caramélisées, sirop d’érable aux épices douces
- Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron
- Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko
- Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert

LE MENU GOURMAND
Une soirée réconfortante entre amis
- Cabillaud rôti, salade de fenouil croquant, concassé de tomate, sauce beurre blanc
- Choux à la crème de pistache, canneberges et noisettes caramélisées
- Onglet grillé, sauce Béarnaise, purée de pommes de terre soufflées, haricots verts en persillade

CUISINE DU MONDE
IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant (1 verre de Sake inclus)
- Fleur de sel au nori
- Poulet frit Japonais Karaage
- Sauce Wafu maison
- Shiitake marinés à la Japonaise
- Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois)
- Tiramisu au thé vert Matcha

CUISINE DU MONDE
Pour faire voyager ses papilles au Japon
- Bol Chirashi, riz parfumé, saumon, thon, oeufs de poisson, omelette japonaise
- Crémeux Matcha, tuile de sésame rôti, lichen coriandre et basilic, éclats d'agrumes au Yuzu
- Fleur de sel au nori
- Wrap de laitue à la japonaise, crevettes, sauce Wafu maison, nouilles chow mein frites, Shiso

T... COMME THÈME
Un repas chic végétarien!
- Champignons farcis, ricotta, noix de pécan, oignons pickles et persil
- Curry indien aux champignons, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois - Version Atelier virtuel
- Tartare de betterave à l'avocat, julienne de pommes croquantes, brisures de noisette, chips de won ton - Version Atelier virtuel
- Tofu caramélisé au sirop d'érable, nougatine de sésame torréfié, glace vanille

CUISINE DU MONDE
Voyage au Maroc et Maghreb
- Baklawa à la pistache, miel parfumé à la fleur d'oranger
- Pastilla à l'effiloché de poulet, amandes rôties et épinards
- Soupe harira traditionnelle, agneau braisé et coriandre
- Tajine à la merguez, petits légumes et bouillon au Ras el hanout

T... COMME THÈME
Un repas chic végétarien!
- Champignons farcis, ricotta, noix de pécan, oignons pickles et persil
- Curry indien aux champignons, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois - Version Atelier virtuel
- Tartare de betterave à l'avocat, julienne de pommes croquantes, brisures de noisette, chips de won ton - Version Atelier virtuel
- Tofu caramélisé au sirop d'érable, nougatine de sésame torréfié, glace vanille

CUISINE DU MONDE
La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée
- Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang)
- Pâte de curry vert Thaïlandais
- Riz frit au poulet ¨khao phat kaille, ananas, basilic et zestes de lime
- Soupe Thaï aux crevettes épicées, lait de coco, cari rouge et coriandre

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Cocktail du moment
- Magret de canard du Québec saisie, cidre de glace des Cantons de l'Est, sauge, purée de patate douce au romarin
- Poutine dessert Ateliers et Saveurs
- Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon
- Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago
- Toast de pain de campagne au thym frais, bavette de boeuf et oignons caramélisés à la sauce Montréal steak

LE 6 à 8 TAPAS
Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts
- Canard confit, oignons caramélisés, fromage Oka sur toast de pain de campagne
- Crevette de Matane façon guédille
- Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron
- Poulet Tikka mariné avec du yogourt, chutney à la menthe et coriandre, quinoa et brunoise d'ananas
- Salade de choux-fleurs, céleri-rave et carotte rôtis, pommes caramélisées, tomme de Kamouraska

LE MENU GOURMAND
Une soirée réconfortante entre amis
- Biscuit financier au sésame noir grillé, crème de basilic et coriandre, ananas rôti au sirop de citronnelle
- Ceviche de thon à la Tahitienne, crostini à la purée d'olive noire et brisure de chèvre
- Faux filet boeuf grillé, chimichurri, légumes marinés grillés, pommes de terre rôties au citron et origan

LA PÂTISSERIE
Les Grands classiques de la pâtisserie
- Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
- Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette
- Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté

LES TAPAS CHICS
Les Tapas se font chics! 2 verres de vin offerts
- Accras de crevettes, mesclun et fèves germées, mayonnaise épicée au curry
- Nems croustillants aux poires caramélisées, sauce chocolat, crème glacée vanille
- Sashimi de thon au soja, gingembre et oignon vert
- Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive
- Toast de pain de campagne au thym frais, onglet de boeuf et oignons caramélisés au balsamique

L'ATELIER DU CHEF
Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!
- Biscuit cacahuètes, crémeux pistache, chantilly vanillée, copeaux de Gianduja
- Coquille Saint-Jacques, béchamel au fumet de poisson et poireaux
- Saumon en cuisson lente, risotto de quinoa, sauce hollandaise à la ciboulette fraiche

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes
- Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
- Pétoncles à l'unilatérale, poêlée de champignons et sauce au champagne

LE BON BRUNCH
Un brunch VÉGÉTARIEN qui saura vous surprendre, mimosa offert à l'arrivée
- Boulettes végétariennes aux blettes, épinards et Ricotta, sauce tomate à la sauge
- Crêpe bretonne farcie aux pommes, caramel au beurre salé, crème glacée vanille
- Smoothie Ananas, banane, citron
- Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
- Têtes de champignons de Paris caramélisées au Balsamique et soya, crostini à l’ail, fromage de chèvre au thym