Cours de cuisine

LE MENU GOURMAND

Voyage en Provence

• Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et vinaigre Balsamique, taboulé au citron confit et bruschetta d'asperges
• Financier au miel et abricots infusés au sirop de lavande
• Légumes provençaux comme une ratatouille, fromage de chèvre au miel, croûtons à la tapenade

L'ATELIER DU CHEF

Impressionnez vos invités cet été

• Jardinière de légumes, œuf mollet, vinaigrette tiède aux échalotes confites, crumble de graines de courge et champignons
• Risotto aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe
• Tarte au citron en boite surprise, crumble de romarin et pacanes, écume et poudre de citron

LE BON BRUNCH

Brunch chic et réconfortant + atelier de mimosa à votre arrivée !

• Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome
• Gaufres croustillante et moelleuse, crémeux de chocolat, rosette de chantilly aux amandes torréfiées
• Oeuf parfait, croûtons à l'ail, oignons caramélisés, concassé de tomate à l'huile de truffes
• Saumon fumé, salade de poireaux sauce gribiche aux cornichons Maille, pain de campagne frotté à l'ail
• Smoothie Ananas, banane, citron

LE BON BRUNCH

Brunch chic et réconfortant

• Ile flottante vanille et noisettes caramélisées
• Oeuf cocotte, oignons caramélisés, cheddar fort, mesclun et vinaigrette à l’érable
• Smoothie aux petits fruits, banane et miel
• Tartare de canard, petits lardons fumés et moutarde à l’ancienne, pommes de terre rattes croustillantes
• Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Burger au poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine
• Crème de tiramisu comme un vacherin, fruits et coulis rouge-rouge
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert
• Tartare de saumon, yogourt au Wasabi, Masago, concombre libanais et pétales de radis marinées, ciboulette fraiche
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta

CUISINE DU MONDE

Les Antipasti, de savoureuses bouchées à l'Italienne ! 2 verres de vins inclus

• Arancini à la sicilienne aux petits pois et jambon
• Asperges en robe de jambon de Parme et sa réduction de vinaigre Balsamique
• Petit pot de marinades italiennes : artichaut, oignon perle, bocconcini et sauge
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix
• Tartine à l'aubergine grillée, bruschetta de tomate au basilic frais et parmesan

CUISINE DU MONDE

Dimanche Cuisine du Monde : Bistrot comme à Paris ! Verre de Bulles offert à votre arrivée !

• Crème brûlée à la vanille de Madagascar
• Crème d’asperges vertes, crostini au fromage de chèvre et piment d'Espelette
• Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Farfalles cuites comme un risotto express (Pastasotto) à la roquette, filets de volaille et tomates séchées

CUISINE DU MONDE

La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée

• Mangue et riz gluant au lait de coco (Khao Neao Mamuang)
• Pâte de curry vert Thaïlandais
• Riz frit au poulet ¨khao phat kaille¨, ananas, basilic et zestes de lime
• Soupe Thaï aux crevettes épicées, lait de coco, cari rouge et coriandre

MIDI EXPRESS

30 min. de cours de cuisine + 30 min. de dégustation = 1h de plaisir

• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Suprême de dindon du Québec en croûte de moutarde aux fines herbes, oignons perlés, purée de fèves au lard

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Kulfi au safran, pistache et cardamome
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Poulet au beurre
• Riz au citron et au safran
• Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce rata

CUISINE DU MONDE

Voyage au Portugal, LES PETISCOS, Tapas Portugais (1 verre de vin Portugais inclus)

• Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli
• Pastéis de Nata
• Pilons de poulet Piri-Piri
• Rouleaux d'aubergines grillées, fromage frais, réduction de xérès
• Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès

CUISINE DU MONDE

Cuisine traditionnelle Italienne !

• Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette
• Mini calzone aux épinards et mortadelle servie avec salade roquette et vinaigrette dissociée
• Panna cotta de yogourt au citron, suprêmes d’agrumes infusés au miel de jasmin

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet mignon de porc, beurre au raifort citron et basilic, polenta aux champignons et persil frais

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Curry vert de crevettes au chou chinois, lime et herbes fraiches, riz infusé à la badiane

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Tartares & Poke Bowl, une explosion de saveurs!

• Parterre de tartare de bœuf, chorizo, pétales frites de pomme Ratte, mayonnaise épicée, feuilles de céleri-branche
• Poke saumon et thon, sucré-salé
• Tartare de fruits de saison au basilic, coulis de fruits rouges, crème au mascarpone

T... COMME THÈME

Des recettes simples et super gourmandes pour un été ensoleillé

• Crème d’asperges vertes, crostini au fromage de chèvre et piment d'Espelette
• Fraises infusées au thym, crumble de romarin, espuma de chocolat blanc au piment d'Espelette
• Risotto aux crevettes, pesto de tomates séchées, edamame aux zestes de citron, garnitures des sous-bois à l'ail et huile de basilic

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Saumon en croûte d'herbes, épices et lime, risotto d'asperge aux noisettes torréfiées, champignons Shimeji au beurre d'ail

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Pavé de saumon en cuisson lente, badigeonné à la moutarde au miel, sauté de champignons et fenouil au cumin

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Pavé de saumon en cuisson lente, badigeonné à la moutarde au miel, sauté de champignons et fenouil au cumin

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
• Burger au poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine
• Feuilleté au fromage de chèvre, ciboulette frache, pesto de tomates séchées, ail confit en chemise
• Financier aux zestes de citron
• Tartare de saumon, crumble de parmesan, piperade aux poivrons et oignons verts, pétale d’ail, ciboulette

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée 2 verres de vin offerts

• Croustillant de Wonton au canard confit, shiitake et oignon vert au miel
• Crème de tiramisu comme un vacherin, fruits et coulis rouge-rouge
• Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette frache
• Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
• Verrine de fondue de poireaux au vin blanc, pétoncles juste poêlés et jus au safran