Cours de cuisine

LE BON BRUNCH

Brunch chic et réconfortant + Mimosa offert à votre arrivée !

• Œufs bénédictine sur muffin anglais, sauce hollandaise
• Lard fumé laqué à l'érable, rosace de pommes de terre rôtie au beurre clarifié
• Petit farci de courgette à l'effiloché de cuisse de canard confite, brunoise de tomate au thym frais
• Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil
• Smoothie au bleuets et avoine

LES TAPAS CHICS

Des tapas trop chics et gourmands ! Bulle offerte à votre arrivée

• Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic
• Tartare de saumon, aneth, concombre, zestes de citron, mayonnaise épicée et crumble de Panko
• Cake moelleux de crevettes au gingembre frais, salsa exotique à la mangue
• Scones aux canneberges et noix de coco, chantilly au citron
• Burger de dinde, Cheddar fumé, Guacamole, Salade

LE MENU GOURMAND

Un dimanche soir réconfortant et raffiné, Bulles et Tapas offerts à votre arrivée

• Escalope de foie gras du Québec poêlée, croustillant de pain brioché, confit d'oignons au vin rouge, pommes caramélisées
• Poitrine de poulet piquée au chorizo Espagnol, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffes et lard fumé, émulsion aux tomates cerises confites
• Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Poulet au beurre
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Riz au citron et au safran
• Kulfi au safran, pistache et cardamome
• Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta

CUISINE DU MONDE

Voyage au Pérou !

• Ceviche de poisson blanc à la péruvienne, leche de tigre
• Lomo saltado (bœuf sauté), riz péruvien
• Pâte de piment aji amarillo
• Alfajores péruviens, manjar blanco

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké

• Maki, Crevette tempura, concombre, crème de vinaigre balsamique
• Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko
• Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé
• Maki en feuille de soya, Thon rouge, oignons frits, kiwi, zeste de citron
• Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !

• Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires (Sicilien)
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan
• Miche de Pain Blanc

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Crevette de Matane façon guédille
• Canard confit, oignons caramélisés, fromage Oka sur toast de pain de campagne
• Poulet Tikka mariné avec du yogourt, chutney à la menthe et coriandre, quinoa et brunoise d'ananas
• Salade de choux-fleurs, céleri-rave et carotte rôtis, pommes caramélisées, tomme de Kamouraska
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron

CUISINE DU MONDE

Cours de sushis et de makis + 1 verre de vin blanc à l'arrivée

• Omelette Japonaise
• Sauce mayonnaise épicée
• Futomaki Kamikaze
• Rouleau californien
• Hosomaki concombre - Hosomaki avocat - Hosomaki saumon - Hosomaki thon
• Nigiri saumon ou crevette

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée 2 verres de vin offerts

• Sashimi de saumon comme un carpaccio, parmesan, câpres, huile aux herbes, croûtons aillés
• Acras de morue, rougail de tomates et piment, chiffonnade de salade frisée
• Nems de canard effiloché et maïs confit au jus de viande, vinaigrette aux herbes fraiches
• Tartare de légumes, feta et basilic, coulis de poivron épicé
• Tartelette chocolat mi-cuite, glaçage chocolat marbré

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Coquille Saint-Jacques, béchamel au fumet de poisson et poireaux
• Onglet de bœuf grillé, sauce Béarnaise, purée de pommes de terre soufflées, haricots verts en persillade
• Gâteau moelleux au chocolat noir, boules de mousse chocolat, tuile de couverture, crème anglaise au café

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services! Bulles et Tapas offerts à votre arrivée !

• Contre filet de porc, pistou de menthe et pistache, céleris glacés au thym, tombée d’épinard au beurre
• Bombe de Dulce de Leche, terre de chocolat, noix de pécan, compote de banane, fraîcheur de vanille à la fleur de sel
• Ceviche de crevettes à la Péruvienne, jus de lime, tuile wonton, pousse de coriandre

LE MENU GOURMAND

Une soirée réconfortante entre amis

• Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes
• Onglet de boeuf braisé à la bière brune, pot-au-feu de légumes au gratin
• Clafoutis aux cerises noires (ou fruits de saison), glace vanille

LA PÂTISSERIE

Les Macarons (1 boisson chaude incluse)

• Macarons au citron
• Macarons au caramel à la fleur de sel
• Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

PARENTS + ENFANTS

Cours de pâtisserie en famille!

• Palmier à la crème d’amande, caramélisation de sucre glace
• Crêpes sucrées, ganache au chocolat, neige de sucre glace
• Gaufre vanillée, caramel au beurre salé, billes croustillantes de chocolat

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics! + 2 verres de vins inclus

• Rillette de truite saumonée, macédoine de betteraves, pommes Granny Smith, jus de Yuzu et ciboulette, croûtons au piment d’Espelette
• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
• Tartare de bœuf, mayonnaise au chipotle, tomates séchées, ciboulette et crostini au Parmesan
• Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Love at the first rhum..
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
• Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fraicheur d'agrumes, petits légumes
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix
• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
• Îles flottantes pistaches caramélisées, crème anglaise au safran

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Gin & Paradise
• Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome
• Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
• Rouleau de printemps aux légumes croquants et melon d’eau saisi, trempette crémeuse de Féta fouettée
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
• Ile flottante au chocolat noir et fève de tonka, caramel de cacao

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Cassolette de homard, moules et crevettes, béchamel légère au Safran
• Carré d'agneau en croûte de moutarde de Meaux et chapelure panko, purée de panais à la muscade et jus au thym
• Crème fruit de la passion, crumble coco, lait moussé à la fève tonka

LA PÂTISSERIE

MA BOITE À BISCUIT SABLÉS

• Sablé Noix de coco, glacé chocolat noir
• Sablés moelleux aux amandes, dorure saveur café
• Diamant aux pépites de chocolat

LE BON BRUNCH

Pour être sûr de réussir son Brunch, mimosa offert à l'arrivée

• Poivrons rôtis à l’ail et pignons de pin, toast de pain de campagne grillé, pesto de basilic et salade du moment
• Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron
• Cocotte à la ratatouille confite, lard fumé au bois de pommier et oeuf miroir
• Smoothie aux petits fruits, banane et miel
• Îles flottantes pistaches caramélisées, crème anglaise au safran

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chic pour l'automne, bulles offertes à l'arrivée

• Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
• Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko
• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert
• Foie gras poêlé, pain doré à la vanille de Madagascar, pommes caramélisées, sirop d’érable aux épices douces
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron

LE MENU GOURMAND

Repas gourmand entre amis

• Joues de porc braisées en cocotte, lentilles du Puy parfumées au vinaigre de Xérès
• Potage Parmentier de courge, énoki à l’ail, crème sûre à l’érable, grissini au prosciutto
• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais