Cours de cuisine
Ateliers & Saveurs Plateau Mont-Royal

LA PÂTISSERIE

La Pâtisserie : Les Tartelettes !

• Tartelette sucrée aux fruits rouges, crème pâtissière, boule de meringue et sucre glace |
• Tartelette sucrée au chocolat, praliné noisette, ganache chocolat noir, billes croustillantes |
• Tartelette cuite à la crème d’amande pistache, crémeux pistache, poudre de pistache caramélisée |
• Tartelette exotique, gelée de mangue et passion, brunoise d’ananas, menthe fraîche cristallisée |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Cours de Sushis !! Un verre de vin blanc ou de saké offert !

• Riz à sushi |
• Sauce soya pour sushi |
• Hosomaki de pétoncle, kombu, yuzu et matcha |
• Donburi de morue à l'asiatique, miso et énoki |
• Temaki de thon, concombre, pousse de pois et shiso |
• Nigiri de crevette umami |
• Hosomaki à la truite, ikura et condiments |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Contre-filet de Boeuf flambé au Cognac, moutarde à l'ancienne, purée de céleri aux oignons rôtis, edamame au citron |
• Truite fumée minute, béarnaise froide à la tomate, orzo aux tomates séchées et vinaigrette à l’huile de persil |
• Moelleux au chocolat noir, cœur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille |

CHEF, TU M'INSPIRES

60 min de cours de cuisine + 60 min de dégustation = 2h de plaisir

• Poulet de Cornouailles en crapaudine, beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |
• Churros, sucre cannelle et crème de chocolat noir |

COURS DE CUISINE 101

Techniques de base pour apprendre à travailler et cuisiner les poissons entiers et le homard. Un verre de vin offert !

• Fond de Crustacés |
• Filet de Bar en écailles croustillantes, déclinaison de courge, sauce Nantua |
• Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants |
• Risotto au safran et homard, tomates séchées, ail et ciboulette, edamame aux zestes de citron |
• Cuisson du homard au court-bouillon |
• Fumet de poisson |

CUISINE DU MONDE

Voyage en Argentine !

• Empanadas de Mendoza au boeuf, sauce verde |
• Alfajores, manjar blanco |
• Mini sandwich Argentin à la bavette de porc Chimichurri et salsa Criolla |
• Crevettes d'Argentine rôties au piment, salade de courgettes, lime et avocat |
• Locro Criollo Argentino (Soupe ragoût traditionnelle)

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Les pâtes fraîches végétaliennes !

• Linguine maison au jus de betterave, crème de pois chiche au sésame grillé, coriandre fraîche |
• Cavatelli de carotte et curcuma, sauce épicée au curry rouge, tofu et gingembre |
• Raviole végétalienne à la courgette, tahini, citron confit et herbes fraîches |

LA PÂTISSERIE

Apprendre à faire vos bûchettes de Noël !

• Pâte sucrée (chocolat)
• Ganache au chocolat |
• Mousse Rubis au chocolat noir
• Biscuit roulé chocolat

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulles offert !

• Pilons de poulet au paprika fumé et zestes d'agrumes, sauce ranch au babeurre
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe |
• Crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes |
• Poêlée de pétoncles de Baie au chorizo et vin blanc, julienne de carotte et zucchini, estragon |
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron |

CUISINE DU MONDE

La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée ! Un cocktails aux saveurs asiatiques offert à votre arrivée !

• Siam Sunrays
• Yam Som O – Salade de pomelo aux crevettes séchées
• Kung Satay Nam Prik Kaeng – Crevettes grillées à la thaïlandaise avec sauce aux arachides et condiment de concombre vinaigré
• Massaman Curry au bœuf (Gaeng Massaman Nua)
• Khanom Mo Kaeng – Gâteau thaï aux haricots mungo et lait de coco

PARENTS + ENFANTS

Cuisinez en famille !

• Tarte fine aux tomates cerises et oignons caramélisés, roquette et copeaux de Parmigiano Reggiano |
• Gnocchi al Pomodoro |
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Les tapas du temps des fêtes ! Un verre de bulles offert !

• Foie gras poêlé, crostini de pain au raisin, compotée d'oignons au Calvados, pomme verte |
• Mini rösti au cheddar, crème sûre, saumon fumé et ciboulette |
• Mac & Cheese, épinards au beurre, sauce tartufata, chapelure Panko |
• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan |
• Brownie double chocolat et pacane, caramel au beurre salé

PRODUIT D'EXCEPTION À L'HONNEUR !

LE CANARD !! Cuisinez ce merveilleux produit dans un délicieux menu 3 services !

• Rillettes de canard, oignons caramélisés et raisins de Corinthe, salade de betteraves jaunes à l'estragon
• Magret de canard, purée de céleri, échalote confite au sirop d'érable, butternut glacé, sauce canneberge et whisky à l'érable |
• Pain perdu au jasmin, sauce caramel au beurre salé et pépites de foie gras, zeste d'orange |

LE MENU GOURMAND

Recevoir comme un chef à la maison ! Un verre de bulles offert !

• Velouté de butternut, mousse infusée au lard, chips de Pancetta
• Raviole de canard effiloché, purée de carotte au gingembre, salade d’herbes et réduction de Porto |
• Comme une omelette norvégienne, chocolat, vanille, flambé Grand Marnier |

L'ATELIER DU CHEF

Recevoir comme un chef à la maison ! Un verre de bulles offert !

• Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche |
• Millefeuille croustillant, crème au chocolat noir et crème anglaise |
• Osso Bucco de veau, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche |

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services! Un verre de bulles à votre arrivée !

• Salade d'asperges vertes, poivrons rouges grillés, brunoise de tomate, basilic et huile d'olive
• Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais |
• Pain de Gêne aux amandes et pistache, salade de fraises basilic au Balsamique, jus de fruits rouges, chantilly vanille

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, oignons grelot, asperges |
• Biscuit Amandine, pommes caramélisées aux épices, jus de cuisson déglacé au sirop d'érable, quenelle de crème fouettée |
• Ceviche de pétoncle, marinade de vinaigre de vin rouge, coeur de tomate, sifflets d'oignon vert, basilic |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Le temps des fêtes ! Cours de cocktails à votre arrivée, suivi d'un menu chic 3 services en accord avec 3 vins au choix de nos sommelier !

• Gimlet A&S
• Gâteau au fromage, biscuit crumble, chantilly et framboise fraîche |
• Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |
• Suprême de pintade, pomme paille, chanterelle, blette et jus de truffe |

LA PÂTISSERIE

Les Macarons ! Pour emporter !

• Macarons au citron |
• Macarons au caramel à la fleur de sel |
• Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir |
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

CUISINE DU MONDE

Voyage culinaire à Singapour ! À votre arrivée, dégustez le célèbre cocktail emblématique : le Singapore Sling, offert avec plaisir !

• Singapore Sling
• Satay de poulet à la singapourienne, sauce pimentée aux arachides |
• Laska ; curry maison de poulet au lait de coco, nouilles aux œufs, poulet et tofu |
• Nasi Ulam ; crevettes, riz au jasmin, feuilles de lime et noix de coco |
• Tau Huay ; pudding de soya, mangue fraîche et arachides pralinées |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Le temps des fêtes ! Cours de cocktails à votre arrivée, suivi d'un menu chic 3 services en accord avec 3 vins au choix de nos sommelier !

• Gâteau Reine-Élisabeth, sauce caramel coco et noix de Grenoble |
• Caille rotie sur son coffre, au thym et à l'ail, escalope de Foie Gras poêlée, épinard au beurre, sauté de pommes de terre en robe des champs |
• Carpaccio de boeuf, rondelle d'oignon frit, câpres, copeaux de parmesan, roquette à l'huile de truffe et vieux balsamique |

COURS DE CUISINE 101

Les viandes et ses accompagnements ! Un verre de vin ou de bulles à votre arrivée !

• Saltimbocca de veau à la Mozzarella fraîche, sauge et prosciutto, légumes grillés |
• Filet mignon de porc chemisé au bacon, purée de pommes de terre à l'ail rôti |
• Poêlée de haricots verts fins à l’ail et aux herbes fraîches |
• Bœuf Stroganoff au paprika fumé et champignons |
• Gratin Dauphinois traditionnel |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de bulles à votre arrivée !

• Poutine dessert Ateliers et Saveurs |
• Brochettes de magret de canard et dattes au sumac, mousseline de panais, sauce au café |
• Velouté de champignons, graines de citrouilles, estragon, caramel de balsamique |
• Foie gras poêlé, crostini de pain au raisin, compotée d'oignons au Calvados, pomme verte |
• Poulet mariné au miso et sirop d’érable, légumes croquants, sésame grillé |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Coquille Saint-Jacques, béchamel au fumet de poisson et poireaux |
• Blanc de volaille, thym et Chorizo, en cuisson lente, pomme de terre en purée avec ses lardons, sauce vierge aux noix de pins et noisettes |
• Îles flottantes à la pistache, caramel au beurre salé, riz soufflé |