Cours de cuisine

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Haut de cuisse de poulet, tagliatelles au beurre de ciboulette, tomates cerises confites au basilic, ail confit

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Brochette de canard en persillade, pommes de terre rattes rissolées, bol de salade verte vinaigrette Balsamique

LES 6 à 8 COCKTAILS/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Beignet d’aiglefin au mais et oignon vert, mayo à la cajun
• Gâteau moelleux au yogourt, sorbet agrumes, laque de mandarine, chantilly zestes de lime
• Sucette de surlonge de bœuf marinée au poivre Malabar et romarin, purée d’oignons blanchis
• Tartare de crevette et thon, brunoise de fraises, coriandre et poivre sur crostini
• Tataki de canard aux fruits rouges, petits pois au jus de viande
• Tony Cocktail

MIDI EXPRESS

Une incroyable pause diner! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Filet mignon de boeuf poêlé, petits pois à la française, beurre au paprika fumé et piment d'Espelette

MIDI EXPRESS

30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Curry de crevettes au lait de coco et gingembre, riz basmati à la tombée de poireaux

MIDI EXPRESS

30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Curry de crevettes au lait de coco et gingembre, riz basmati à la tombée de poireaux

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron
• Salade de crevettes nordiques, fenouil et avocat, mayonnaise épicée et coriandre fraîche

LA PÂTISSERIE

Les grands classiques de la pâtisserie Italienne

• Biscotti amandes, noisettes et chocolat blanc
• Cappuccino chocolaté et mousse de café
• Financier à la pistache, chantilly ivoire, éclat de pistache torréfiés
• Panna Cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir
• Tiramisù

LE BON BRUNCH

Brunch Festif + Atelier de mimosa à l’arrivée!

• Crêpes croustillantes de courgette, salade tiède de haricots verts, huile de truffe et fleur de thym
• Pain doré de brioche, sirop d'érable aux huiles essentielles, marmelade d'orange
• Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate
• Smoothie aux fruits tropicaux
• Œufs bénédictine sur muffin anglais, sauce hollandaise

LES TAPAS CHICS

Des tapas trop chics!! 2 verres de vin offerts

• Galettes de pommes de terre au cheddar fort, oignons verts, crème sûre ciboulette fraiche
• Madeleines au chocolat
• Tarte fine aux champignons, copeaux de fromage Comté, pistou d’herbes
• Tartine toastée, chèvre fouetté, tomate confite, oignons rôtis et émincé de boeuf aux épices
• Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko

T... COMME THÈME

Conserves et charcuteries maison, 2 verres de vin inclus

• Ketchup maison, tomates et fruits d'automne
• Mousse de foie de volaille au Porto
• Relish fait maison au concombre et courgette
• Rillette d'effiloché de dinde au thym frais et abricot

T... COMME THÈME

Le menu spécial Retour de la chasse

• Biscuit viennois et pommes au caramel quatre épices
• Roulade de lapin au canard confit, purée d'oignons fumés au cèdre et riz sauvage parfumé
• Tartare de cerf aux baies de Genièvre, marmelade de fruits nordiques au gin Ungava

LE BON BRUNCH

Pour être sûr de réussir son Brunch, mimosa offert à l'arrivée

• Bouchées de saumon fumé, crème au wasabi, juliennes de concombre et suprêmes de citron
• Brochette de canard en persillade, pommes de terre rattes rissolées, bol de salade verte vinaigrette Balsamique
• Crêpe bretonne farcie aux pommes, caramel au beurre salé, crème glacée vanille
• Smoothie aux bananes et sirop d'érable
• Œufs bénédictine sur muffin anglais, sauce hollandaise

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chic pour l'automne, bulles offertes à l'arrivée

• Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
• Foie gras poêlé, pain doré à la vanille de Madagascar, pommes caramélisées, sirop d’érable aux épices douces
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron
• Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko
• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert

LE MENU GOURMAND

Une soirée grandiose pour mes invités, nouvelles techniques de cuisine

• Filet mignon de porc en cuisson sous-vide, purée de haricot coco au cumin, petits pois blanchis, sauce vierge à la courge Butternut
• Financier amande et citron, crémeux et nougatine de noisette, poudre d'huile de noisette
• Potage Parmentier de courge, énoki à l’ail, crème sûre à l’érable, grissini au prosciutto

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Aiguillettes de poulet au citron et olives, couscous aux fruits séchés

MIDI EXPRESS

30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Émincé de poulet de grain du Québec à l’estragon frais, écrasé de pommes de terre aux lardons et champignons

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Bavette de bœuf en Tataki, marinée au miel et jus d’orange, purée de petits pois crémeuse à la sauge, Panko grillé

T... COMME THÈME

Couleurs d'Automne!

• Cappuccino chocolat noir, foam de sésame rôti, madeleine au citron
• Potage de pois chiches, lard fumé au bois de pommier, vieux cheddar
• Rôti de porc à la Vigneronne, échalotes confites, écrasé de pommes de terre et carottes

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Brochettes de crevettes marinées à l'ail, riz à l'asiatique au piment, gingembre et sifflets d'oignon vert

MIDI EXPRESS

30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Agneau caramélisé au cumin et romarin, fine semoule aux pommes et amandes grillées

MIDI EXPRESS

30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Agneau caramélisé au cumin et romarin, fine semoule aux pommes et amandes grillées

LES 6 à 8 COCKTAILS/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Blinis, champignons de Paris en persillade, crème d'aneth
• Cocktail du moment
• Cromesquis de boulette de veau fondante, mayonnaise à la bière
• Croquettes de crevettes au gingembre frais et coriandre, salsa exotique
• Gravlax de pétoncle en marinade, poêlée de bleuets au balsamique et crème montée aux herbes, servi sur crostini
• Pavlova, crème de cheesecake, fruits rouges en gelée

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Onglet de boeuf, sauce aux tomates cerises et pignons de pin rôtis, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe