Cours de cuisine

CUISINE DU MONDE
La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée
- Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang)
- Pâte de curry vert Thaïlandais
- Riz frit au poulet ¨khao phat kaille, ananas, basilic et zestes de lime
- Soupe Thaï aux crevettes épicées, lait de coco, cari rouge et coriandre

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Les pâtes fraÎches et les Gnocchi
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette
- Raviole ouverte aux zestes de citron, crémeux à la pistache, salade de fruits de saison
- Ravioli au boeuf braisé à la bière brune, lait moussé aux noisettes, copeaux de Parmigiano Reggiano

CUISINE DU MONDE
Voyage au Maroc et Maghreb
- Baklawa à la pistache, miel parfumé à la fleur d'oranger
- Pastilla à l'effiloché de poulet, amandes rôties et épinards
- Soupe harira traditionnelle, agneau braisé et coriandre
- Tajine à la merguez, petits légumes et bouillon au Ras el hanout

LE MENU GOURMAND
La grande cuisine de saison, des recettes pour bien recevoir
- Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées.
- Sablé Breton, crème de tiramisu, sûprèmes d'agrumes, Vanille
- Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons Cipollini confits à la méditerranéenne

LA PÂTISSERIE
Les Macarons (1 boisson chaude incluse)
- Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir
- Macarons au citron
- Macarons à la pistache
- Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

CUISINE DU MONDE
Voyage au cœur de la cuisine Méditerranéenne
- Crostini frotté à la tapenade d'olives noires et salade de légumes grillés
- Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et vinaigre Balsamique, taboulé au citron confit et bruschetta d'asperges
- Panna cotta au miel et suprêmes d'agrumes, tuile au sésame
- Rondelles de calmar sautèes à l'huile d'olive, tomates séchées, concombre et yaourt Grec, feuilles de roquette

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Tartares & Poke Bowl, une explosion de saveurs !
- Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
- Tartare de bœuf, mayonnaise au chipotle, tomates séchées, ciboulette et crostini au Parmesan
- Tartare de saumon, yogourt au Wasabi, Masago, concombre libanais et pétales de radis marinées, ciboulette fraiche

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Nouveau cours de cocktail et tapas chics ! + 1 verre de vin inclus
- Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fraicheur d'agrumes, petits légumes
- Gin & Paradise
- Panna Cotta zestes de lime, biscuit à l’orange, suprêmes d’agrumes, neige de meringue
- Salade de haricots verts, croûtons de pain, noisettes, foam de bacon, huile de truffe
- Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
- Tataki de bœuf en croûte d’épices, purée d’artichaut à l’huile d’olive noire

L'ATELIER DU CHEF
Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!
- Blanc de volaille à la sauge cuite sous vide, sauce infusée aux morilles, pommes Rattes rôties au romarin et légumes racines brûlés
- Ris de veau à la bière Trois Pistoles, tomates cerises confites, asperges
- Shortcake aux fraises et basilic, crème fraîche maison

LA PÂTISSERIE
Les macarons
- Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir
- Macarons à la fraise Tagada
- Macarons à la pistache
- Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde !
- Barfi à la noix de coco
- Beignet de Pakoras végétarien aux épices
- L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur
- Le Keema naan, un pain indien farci
- Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !
- Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires
- Miche de Pain Blanc
- Pain Naan pain traditionnel nord indien
- Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan

L'ATELIER DU CHEF
Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services !
- Oeuf parfait au bouillon d'herbes et bacon, croûtons de pain de campagne frottés à l'ail, huile d'olive
- Pavé de longe de veau à la Milanaise, sauce puttanesca, gnocchi de blé dur.
- Verrine de rhubarbe et fraise, crumble pistache noisettes et crème citronnée

LA PÂTISSERIE
Les Grands classiques de la pâtisserie
- Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
- Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette
- Pâte à craquelin
- Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté

CUISINE DU MONDE
Cuisine Cajun, les recettes du Bayou et de la Nouvelle-Orléans
- Riz Jambalaya aux crevettes, poulet, saucisses, okra et épices créoles
- Soupe de mais, bacon et crevettes sautées, épices cajun
- Tarte aux pacanes de la Louisiane

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
- Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
- Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Osso Bucco de porc, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche
- Petit pot de chocolat noir, croquant de noisette, foam de beurre d'arachide
- Tataki de thon laqué au caramel de soya érable, avocat yuzu, gingembre mariné, quinoa soufflé

CUISINE DU MONDE
A la découverte des spécialités de nos voisins Américains
- Enchiladas de boeuf et sauce rouge, salade boston Balsamique
- Gâteau à étages, crème pâtissière à la fleur d’oranger, glaçage au chocolat
- Salade Waldorf, vinaigrette crémeuse, croquante et authentique

CUISINE DU MONDE
Voyageons ensemble en Thaïlande
- Curry rouge au canard rôti et litchi, riz Tha au jasmin
- Riz collant à la noix de coco et à la mangue fraiche
- Salade de papaye verte et crevette, coriandre et lime

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde
- Kulfi au safran, pistache et cardamome
- Pain Naan pain traditionnel nord indien
- Poulet au beurre
- Riz au citron et au safran
- Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta

CUISINE DU MONDE
Voyage au cœur de la cuisine Indonésienne
- Boeuf Rendang (Boeuf braisé au lait de coco)
- Nasi Kuning (Riz au lait de coco et curcuma)
- Pâte de Cari blanche maison
- Salade Gado-Gado (Salade composé de légumes blanchies et vinaigrette aux arachides)
- Satay Ayam à l'Indonésienne (Brochettes de poulet aux arachides)

CUISINE DU MONDE
IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant (1 verre de Sake inclus)
- Fleur de sel au nori
- Poulet frit Japonais Karaage
- Sauce Wafu maison
- Shiitake marinés à la Japonaise
- Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois)
- Tiramisu au thé vert Matcha

L'ATELIER DU CHEF
Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!
- Bavette de bœuf, échalotes au vin rouge et haricots verts à la crème d’ail
- Mousse au chocolat Grand Mère, caramel clair aux fruits de la passion, plaquettes de chocolat
- Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes