Cours de cuisine

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet de truite en papillote, pointes d'asperges, pomme de terre grelots au beurre citronné avec bacon

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet de truite en papillote, pointes d'asperges, pomme de terre grelots au beurre citronné avec bacon

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Mini tarte feuilletée aux oignons caramélisés et thym, pancetta et Brie
• Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
• Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive
• Tarte au citron déstructurée
• Verrine de fondue de poireaux au vin blanc, pétoncles juste poêlés et jus au safran

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas! Idéal pour bien finir votre journée! 2 verres de vin offerts

• Cromesquis de boulette de veau fondante, mayonnaise à la bière
• Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette fraiche
• Mousse chocolat grand-mère, plaquettes de chocolat, gel de cacao amer
• Tataki de thon à la moutarde extra forte Maille et sésame grillé, salade de crudités
• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

LES TAPAS CHICS Spécial St-Valentin! Cours de cocktail & Tapas chics + 2 verres de vins offerts et bulles & chocolat !

• Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
• Cake moelleux de crevettes au gingembre frais, salsa exotique à la mangue
• Love is in the air !
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs
• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
• Tostada Mexicaine de gravlax de truite au Mezcal, lime et aneth

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Faux-filet de bœuf, beurre maître d’hôtel, poêlée de haricots verts et échalote, tomates cerises

MIDI EXPRESS CHIC

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet mignon de boeuf, sauce au foie gras, rattes croustillantes et oignons cipollini rôtis

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Risotto d’orge au pesto de roquette, feta et chorizo

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Risotto d’orge au pesto de roquette, feta et chorizo

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Spécial St Valentin : Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Crème fruit de la passion, crumble coco, lait moussé à la fève tonka
• Filet d'agneau de Kamouraska, mousseline de céleri, pétales d'oignons cipollini, petits pois, sauce Porto
• Foie gras poêlé, pain doré à la vanille de Madagascar, pommes caramélisées, sirop d’érable aux épices douces

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

LES TAPAS CHICS Cours de cocktail & Tapas chics spécial St-Valentin + 2 verres de vins offerts et bulles & chocolat !

• Bulles d'Amour
• Croustillant feuilleté à la crème d'amande, glaçage cristallisé, amandes effilées et torréfiées
• Foie gras poêlé, pommes Granny Smith confites au sirop d'érable et aux épices, oignons perles caramélisés, crumble de spéculos
• Plongeon chocolaté dans des bulles rosées
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
• Tataki de bœuf en croûte d’épices, gremolata et copeaux de Parmigiano Reggiano, taboulé de chou-fleur au citron confit
• Tataki de thon laqué au caramel de soya érable, avocat yuzu, gingembre mariné, quinoa soufflé

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Spécial St-Valentin ! Cours de cocktail, menu chic 3 services en accords avec 3 vins. Bulles rosées & chocolat ! !

• Filet mignon de boeuf, escalope de foie gras poêlée, sauté de champignons au bacon, mousseline de céleri et panais, réduction de vin rouge et échalotes françaises
• Love is in the air !
• Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
• Plongeon chocolaté dans des bulles rosées
• Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes

LA PÂTISSERIE

Les macarons de la St Valentin

• Macarons au caramel à la fleur de sel
• Macarons framboises fraiches et citron
• Macarons tout chocolat au Frangelico

LA PÂTISSERIE

Les macarons de la St Valentin

• Macarons au caramel à la fleur de sel
• Macarons framboises fraiches et citron
• Macarons tout chocolat au Frangelico

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

LES TAPAS CHICS

Les tapas chics de la St Valentin, bulles et vin inclus

• Bouquet de crevettes croustillantes, trempette façon Béarnaise
• Brownies moelleux au chocolat noir, crème montée légère au chocolat
• Foie gras poêlé, pommes Granny Smith confites au sirop d'érable et aux épices, oignons perles caramélisés, crumble de spéculos
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert
• Tataki de bœuf en croûte d'épice, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano

LES TAPAS CHICS

Les tapas chics de la St Valentin, bulles et vin inclus

• Bouquet de crevettes croustillantes, trempette façon Béarnaise
• Brownies moelleux au chocolat noir, crème montée légère au chocolat
• Foie gras poêlé, pommes Granny Smith confites au sirop d'érable et aux épices, oignons perles caramélisés, crumble de spéculos
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert
• Tataki de bœuf en croûte d'épice, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Spécial St-Valentin ! Cours de cocktail, menu chic 3 services en accords avec 3 vins. Bulles rosées & chocolat ! !

• Filet mignon de boeuf, escalope de foie gras poêlée, sauté de champignons au bacon, mousseline de céleri et panais, réduction de vin rouge et échalotes françaises
• Love is in the air !
• Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
• Plongeon chocolaté dans des bulles rosées
• Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes

L'ATELIER DU CHEF

Spécial St-Valentin ! Souper en amoureux, huitres et bulles à votre arrivée, et surprise à la fin du repas !

• Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
• Onglet de bœuf grillé et sa crevette géante, pommes de terre Ratte, patate douce, citron confit et persillade
• Plongeon chocolaté dans des bulles rosées
• Tartare de cerf aux baies de Genièvre, marmelade de fruits nordiques au gin Ungava

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

LES TAPAS CHICS Spécial St-Valentin! Cours de cocktail & Tapas chics + 2 verres de vins offerts et bulles & chocolat !

• Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
• Cake moelleux de crevettes au gingembre frais, salsa exotique à la mangue
• Love is in the air !
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs
• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
• Tostada Mexicaine de gravlax de truite au Mezcal, lime et aneth

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

LES TAPAS CHICS Spécial St-Valentin! Cours de cocktail & Tapas chics + 2 verres de vins offerts et bulles & chocolat !

• Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
• Cake moelleux de crevettes au gingembre frais, salsa exotique à la mangue
• Love is in the air !
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs
• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
• Tostada Mexicaine de gravlax de truite au Mezcal, lime et aneth

LE BON BRUNCH

Brunch chic et réconfortant

• Ile flottante vanille et noisettes caramélisées
• Oeuf cocotte, oignons caramélisés, cheddar fort, mesclun et vinaigrette à l’érable
• Smoothie aux petits fruits, banane et miel
• Tartare de canard, petits lardons fumés et moutarde à l’ancienne, pommes de terre rattes croustillantes
• Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Macarons à la pistache
• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté