Cours de cuisine

COURS DE CUISINE 101

Apprendre les sauces de base pour sublimer vos plats à la maison

• Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise
• Boeuf Boston cuit sous vide en cuisson lente, sauce au poivre vert
• Brochette de filet mignon de porc, sauce charcutière
• Morue rôtie, concassé de tomate, sauce beurre blanc
• Salade de fraises émincées marinade de sirop baumé, crème anglaise à la cardamome

CUISINE DU MONDE

Cuisine traditionnelle Italienne !

• Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette
• Mini calzone aux épinards et mortadelle servie avec salade roquette et vinaigrette dissociée
• Panna cotta de yogourt au citron, suprêmes d’agrumes infusés au miel de jasmin

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : des pâtes fraîches Maison traditionnelles comme en Italie

• Gnocchi al Pomodoro
• Tagliolini al nero di seppia
• Tortellini al brodo

COURS DE CUISINE 101

Poisson, coquillage et crustacé. 1 verre de vin inclus

• Cassolette de homard, moules et crevettes, béchamel légère au Safran
• Huître Rockefeller
• Huître pochée, crème sûre, sirop d'érable et ciboulette
• Huître, mignonette
• Morue noire saisie sur la peau, coulis de roquette au Parmesan, gratin de têtes de chou-fleur aux amandes, tombée d’épinards

COURS DE CUISINE 101

Techniques de base pour apprendre à cuisiner les viandes et garnitures

• Brochette Kefta à l'agneau, sauce Tzatziki maison
• Fagot de haricots verts du Kenya au bacon fumé
• Filet de boeuf façon Wellington
• Pommes de terre grelots rôties à la Grecque et au citron
• Poulet de Cornouaille en crapaudine, farci au beurre d'herbes entre chair et peau

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Cocktail du moment
• Magret de canard du Québec saisie, cidre de glace des Cantons de l'Est, sauge, purée de patate douce au romarin
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs
• Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon
• Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago
• Toast de pain de campagne au thym frais, bavette de boeuf et oignons caramélisés à la sauce Montréal steak

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Kulfi au safran, pistache et cardamome
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Poulet au beurre
• Riz au citron et au safran
• Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta

CUISINE DU MONDE

La cuisine du Sud de l'Europe, goûteuse et colorée

• Calmar saisi au thym, sauce crème d’ail et anchois, purée d’artichaut, feuille de brick à l’encre de seiche
• Crevettes en marinade dHuile d'olive et citron, gnocchis saisis, pêches jaunes, concombre au sel
• Financier au miel et abricots infusés au sirop de lavande