Cours de cuisine

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !
- Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires
- Miche de Pain Blanc
- Pain Naan pain traditionnel nord indien
- Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan

LE 6 à 8 TAPAS
Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts
- Ceviche de thon sauce soja, gingembre et mangue, coriandre fraîche
- Crème de tiramisu Italien comme un vacherin,
- Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
- Pilons de poulet Piri-Piri
- Tarte fine aux champignons, copeaux de fromage Comté, pistou d’herbes

CUISINE DU MONDE
Escapade en Espagne ! Une incontournable cuisine remplie de saveurs !
- Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux
- Parterre de tartare de bœuf, chorizo, pétales frites de pomme Ratte, mayonnaise épicée, feuilles de céleri-branche
- Paëlla aux moules, poulet et chorizo

LE MENU GOURMAND
Une soirée réconfortante entre amis
- Coquille Saint-Jacques, béchamel au fumet de poisson et poireaux
- Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
- Osso Bucco de veau, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche

LES TAPAS CHICS
Tapas trop chics, avec bulles offertes à l'arrivée
- Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
- Foie gras poêlé, pain doré à la vanille de Madagascar, pommes caramélisées, sirop d’érable aux épices douces
- Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron
- Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko
- Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde !
- Barfi à la noix de coco
- Beignet de Pakoras végétarien aux épices
- L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur
- Le Keema naan, un pain indien farci
- Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne

LE MENU GOURMAND
Il est arrivé ! Je pince pour le Homard!
- Beurre de Homard
- Homard rôti, sauce béarnaise, asperges et petites rattes rissolées au beurre clarifié
- Panna Cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir
- Yukon gold farcie au homard et fromage Pleine Lune, roquette et vinaigrette tiède à la plancha

LA PÂTISSERIE
Les Macarons (1 boisson chaude incluse)
- Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir
- Macarons au caramel à la fleur de sel
- Macarons au citron
- Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

LES TAPAS CHICS
Spécial Tapas chics produits du Québec! 2 verres de vin offerts
- Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
- Poutine dessert Ateliers et Saveurs
- Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
- Salade de crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes
- Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Nouveau cours de cocktail et tapas d'été ! + 1 verre de vin inclus
- Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
- Crostini frotté à la tapenade d'olives noires et salade de légumes grillés
- Gin & Paradise
- Petites brochettes de pommes Rattes croustillante au thym, onglet de Bœuf, fondue de poireau, chèvre frais
- Puits d’Amour, crème Chibouste vanille caramélisée, framboises fraiches
- Tartare de saumon fumé minute, crème fouettée à l’aneth, câpres frites

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Crème brûlée cardamome, brunoise d'ananas confit à la vanille, crumble de romarin
- Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé
- Tartare de thon au gingembre mariné et mousseline d’avocat, salade mesclun, vinaigrette de balsamique blanc

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
La cuisine réconfortante d'Automne : Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Biscuit Amandine, morceaux de pomme Cortland caramélisés aux épices, jus de cuisson déglacé au sirop d'érable, quenelle de crème fouettée.
- Chou-fleur rôti, pomme verte, concombre, yogourt aux herbes et graines de tournesol
- Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes

LE BON BRUNCH
Un brunch chic et réconfortant, mimosa offert à l'arrivée
- Asperges Grillées et sauce hollandaise aux saveurs du Québec
- Burger de dinde croustillant, sifflets d'oignon vert, fromage Douanier de Québec, laitue, sauce gribiche, tomates séchées
- Cocotte à la ratatouille confite, lard fumé au bois de pommier et oeuf miroir
- Pancake, fruits de saison et sirop d'érable
- Smoothie aux fruits des champs

LES TAPAS CHICS
Les nouveaux Tapas chics d'été + 2 verres de vins inclus
- Burger d’agneau aux épices, coriandre fraîche, oignons et poivrons rôtis, mayonnaise à la lime
- Crevettes croustillantes, pop-corn au beurre à l’ail, mayonnaise fumée à la tomate, feuilles de brick à la fleur de sel, coriandre
- Mousse au chocolat façon Grand-mère, billes croustillantes au chocolat blanc
- Rondelles de calmar sautèes à l'huile d'olive, tomates séchées, concombre et yaourt Grec, feuilles de roquette
- Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique

LE MENU GOURMAND
Une soirée réconfortante entre amis
- Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes
- Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
- Tartare de saumon, yogourt, basilic et zestes de lime, pétale de pommes de terre Ratte, fleur de sel, feuilles de céleri

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Soupe, Wok et Dumpling Asiatiques
- Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin
- Soupe Ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons Shiitake et tofu
- Wok de boeuf comme un riz frit, ananas, basilic et zestes de lime

CUISINE DU MONDE
IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant (1 verre de Sake inclus)
- Fleur de sel au nori
- Poulet frit Japonais Karaage
- Sauce Wafu maison
- Shiitake marinés à la Japonaise
- Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois)
- Tiramisu au thé vert Matcha

CUISINE DU MONDE
Voyage au Maroc et Maghreb
- Baklawa à la pistache, miel parfumé à la fleur d'oranger
- Pastilla à l'effiloché de poulet, amandes rôties et épinards
- Soupe harira traditionnelle, agneau braisé et coriandre
- Tajine à la merguez, petits légumes et bouillon au Ras el hanout

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : des pâtes fraîches Maison traditionnelles comme en Italie
- Gnocchi al Pomodoro
- Tagliolini al nero di seppia
- Tortellini al brodo

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde
- Kulfi au safran, pistache et cardamome
- Pain Naan pain traditionnel nord indien
- Poulet au beurre
- Riz au citron et au safran
- Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta

COURS DE CUISINE 101
Apprendre les sauces de base pour sublimer vos plats à la maison
- Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise
- Boeuf Boston cuit sous vide en cuisson lente, sauce au poivre vert
- Brochette de filet mignon de porc, sauce charcutière
- Morue rôtie, concassé de tomate, sauce beurre blanc
- Salade de fraises émincées marinade de sirop baumé, crème anglaise à la cardamome

LE MENU GOURMAND
Une soirée réconfortante entre amis
- Pain de Gêne aux amandes et pistache, salade de fraises basilic au Balsamique, jus de fruits rouges, chantilly vanille
- Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais
- Tartare de thon, croquant de pommes vertes et ciboulette fraiche, caviar d’aubergine, échalotes frites

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome
- Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
- Gin & Paradise
- Ile flottante au chocolat noir et fève de tonka, caramel de cacao
- Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
- Rouleau de printemps aux légumes croquants et melon d’eau saisi, trempette crémeuse de Féta fouettée

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Coquille Saint-Jacques, béchamel au fumet de poisson et poireaux
- Gâteau moelleux au chocolat noir, boules de mousse chocolat, tuile de couverture, crème anglaise au café
- Onglet grillé, sauce Béarnaise, purée de pommes de terre soufflées, haricots verts en persillade