Cours de cuisine

PARENTS + ENFANTS

Cours de pâtisserie en famille!

• Palmier à la crème d’amande, caramélisation de sucre glace
• Crêpes sucrées, ganache au chocolat, neige de sucre glace
• Gaufre vanillée, caramel au beurre salé, billes croustillantes de chocolat

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic
• Croquettes au saumon et crevettes, mayonnaise façon Choron à la moutarde de Dijon
• Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko
• Quesadillas au chorizo, tomates cerises, Monterey Jack, salsa mexicaine
• Sablé Breton, crème de tiramisu, sûprèmes d'agrumes, Vanille

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Love at the first rhum..
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
• Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fraicheur d'agrumes, petits légumes
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix
• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
• Îles flottantes noisettes caramélisées, crème anglaise au safran

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Chou-fleur rôti, pomme verte, concombre, yogourt aux herbes et graines de tournesol
• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes
• Biscuit Amandine, morceaux de pomme Cortland caramélisés aux épices, jus de cuisson déglacé au sirop d'érable, quenelle de crème fouettée.

LE BON BRUNCH

Brunch chic et réconfortant

• Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil
• Oeuf cocotte, oignons caramélisés, cheddar fort, mesclun et vinaigrette à l’érable
• Smoothie aux fruits des champs
• Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux
• Burger de veau aux épices, roquette, oignons et poivrons rôtis, mayonnaise à la lime

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Bruschetta au fromage de chèvre, basilic frais, tomates séchées
• Croquettes au saumon et crevettes, mayonnaise façon Choron à la moutarde de Dijon
• Salade de crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes
• Tartare de boeuf aux pignons de pin rôtis, crostini au Parmigiano Reggiano
• Tarte au citron déstructurée

LE MENU GOURMAND

Un dimanche soir raffiné, Tapas offerts à votre arrivée

• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
• Bavette de boeuf, pommes de terre rattes rôties, fricassée de champignons à l'ail, sauce béarnaise
• Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Les pâtes fraîches

• Linguine à l'encre de seiche, pétoncles de baie et embeurrée de tomates au basilic
• Ravioli tricorne, patate douce et ricotta maison, vinaigrette tiède de champignons au vieux balsamique
• Tagliatelles croustillantes au cacao, beurre de Limoncello, sabayon au Grand Marnier

T... COMME THÈME

Un repas chic végétarien!

• Tofu garniture façon Bourguignon, légumes racines au thym, sauce miso
• Tofu caramélisé au sirop d'érable, nougatine de sésame torréfié, glace vanille
• Chou-fleur rôti, pomme verte, concombre, yogourt aux herbes et graines de tournesol
• Champignons farcis, ricotta, noix de pécan, oignons pickles et persil

CUISINE DU MONDE

Voyage au Pérou !

• Ceviche de poisson blanc à la péruvienne, leche de tigre
• Lomo saltado (bœuf sauté), riz péruvien
• Pâte de piment aji amarillo
• Alfajores péruviens, manjar blanco

CUISINE DU MONDE

IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant (1 verre de Sake inclus)

• Poulet frit Japonais Karaage
• Sauce Wafu maison
• Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois)
• Tiramisu au thé vert Matcha
• Shiitake marinés à la Japonaise
• Fleur de sel au nori

CUISINE DU MONDE

Voyage au Maroc et Maghreb

• Soupe harira traditionnelle, agneau braisé et coriandre
• Tajine à la merguez, petits légumes et bouillon au Ras el hanout
• Baklawa à la pistache, miel parfumé à la fleur d'oranger
• Pastilla à l'effiloché de poulet, amandes rôties et épinards

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Soupe, Wok et Dumpling Asiatiques,,, C'est encore meilleur quand on le fait

• Wok de boeuf comme un riz frit, ananas, basilic et zestes de lime
• Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin
• Soupe Ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons Shiitake et tofu

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes
• Bavette de bœuf, échalotes au vin rouge et haricots verts à la crème d’ail
• Mousse au chocolat Grand Mère, caramel clair aux fruits de la passion, plaquettes de chocolat

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Ceviche de thon sauce soja, gingembre et mangue, coriandre fraîche
• Tarte fine aux champignons, copeaux de fromage Comté, pistou d’herbes
• Pilons de poulet Piri-Piri
• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
• Crème de tiramisu Italien comme un vacherin,

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche
• Onglet de bœuf grillé, sauce Béarnaise, purée de pommes de terre soufflées, haricots verts en persillade
• Shortcake aux fraises et basilic, crème fraîche maison

LE MENU GOURMAND

Une soirée d'été raffinée, Bulles et Tapas offerts à votre arrivée

• Crème fruit de la passion, crumble coco, lait moussé à la fève tonka
• Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé
• Tartare de saumon, mayonnaise yuzu, masago, ciboulette et concombre

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics d'été ! + 2 verre de vins inclus

• Taboulé de quinoa, crevette marinées à la citronnelle, brunoise de tomate, concombre, oignon vert, coriandre fraiche
• Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
• Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique
• Tartelette citron et meringuée, zestes de lime

CHEF, TU M'INSPIRES

Repas tout en saveurs

• Brochette de poulet marinée au citron, safran, sumac, poêlé, salade de ratatouille crue, aux couleurs de l'été
• Tarte fine à la pêche et crème anglaise à la pistache verte

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics! + 2 verres de vins inclus

• Rillette de truite saumonée, macédoine de betteraves, pommes Granny Smith, jus de Yuzu et ciboulette, croûtons au piment d’Espelette
• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
• Tartare de bœuf, mayonnaise au chipotle, tomates séchées, ciboulette et crostini au Parmesan
• Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

LE MENU GOURMAND

Une soirée réconfortante entre amis

• Ceviche de thon à la Tahitienne, crostini à la purée d'olive noire et brisure de chèvre
• Onglet de boeuf grillé, chimichurri, légumes marinés grillés, pommes de terre rôties au citron et origan
• Biscuit financier au sésame noir grillé, crème de basilic et coriandre, ananas rôti au sirop de citronnelle

LE BON BRUNCH

Un brunch VÉGÉTARIEN qui saura vous surprendre, mimosa offert à l'arrivée

• Boulettes végétariennes aux blettes, épinards et Ricotta, sauce tomate à la sauge
• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
• Crêpe bretonne farcie aux pommes, caramel au beurre salé, crème glacée vanille
• Smoothie Ananas, banane, citron
• Têtes de champignons de Paris caramélisées au Balsamique et soya, crostini à l’ail, fromage de chèvre au thym

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus

• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
• Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
• Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco
• Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé