Cours de cuisine

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !

• Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires
• Miche de Pain Blanc
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Ceviche de thon sauce soja, gingembre et mangue, coriandre fraîche
• Crème de tiramisu Italien comme un vacherin,
• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
• Pilons de poulet Piri-Piri
• Tarte fine aux champignons, copeaux de fromage Comté, pistou d’herbes

CUISINE DU MONDE

Escapade en Espagne ! Une incontournable cuisine remplie de saveurs !

• Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux
• Parterre de tartare de bœuf, chorizo, pétales frites de pomme Ratte, mayonnaise épicée, feuilles de céleri-branche
• Paëlla aux moules, poulet et chorizo

LE MENU GOURMAND

Une soirée réconfortante entre amis

• Coquille Saint-Jacques, béchamel au fumet de poisson et poireaux
• Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
• Osso Bucco de veau, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche

LES TAPAS CHICS

Tapas trop chics, avec bulles offertes à l'arrivée

• Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
• Foie gras poêlé, pain doré à la vanille de Madagascar, pommes caramélisées, sirop d’érable aux épices douces
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron
• Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko
• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde !

• Barfi à la noix de coco
• Beignet de Pakoras végétarien aux épices
• L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur
• Le Keema naan, un pain indien farci
• Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne

LE MENU GOURMAND

Il est arrivé ! Je pince pour le Homard!

• Beurre de Homard
• Homard rôti, sauce béarnaise, asperges et petites rattes rissolées au beurre clarifié
• Panna Cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir
• Yukon gold farcie au homard et fromage Pleine Lune, roquette et vinaigrette tiède à la plancha

LA PÂTISSERIE

Les Macarons (1 boisson chaude incluse)

• Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir
• Macarons au caramel à la fleur de sel
• Macarons au citron
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

LES TAPAS CHICS

Spécial Tapas chics produits du Québec! 2 verres de vin offerts

• Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
• Salade de crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes
• Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Nouveau cours de cocktail et tapas d'été ! + 1 verre de vin inclus

• Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
• Crostini frotté à la tapenade d'olives noires et salade de légumes grillés
• Gin & Paradise
• Petites brochettes de pommes Rattes croustillante au thym, onglet de Bœuf, fondue de poireau, chèvre frais
• Puits d’Amour, crème Chibouste vanille caramélisée, framboises fraiches
• Tartare de saumon fumé minute, crème fouettée à l’aneth, câpres frites

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Crème brûlée cardamome, brunoise d'ananas confit à la vanille, crumble de romarin
• Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé
• Tartare de thon au gingembre mariné et mousseline d’avocat, salade mesclun, vinaigrette de balsamique blanc

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

La cuisine réconfortante d'Automne : Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Biscuit Amandine, morceaux de pomme Cortland caramélisés aux épices, jus de cuisson déglacé au sirop d'érable, quenelle de crème fouettée.
• Chou-fleur rôti, pomme verte, concombre, yogourt aux herbes et graines de tournesol
• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes

LE BON BRUNCH

Un brunch chic et réconfortant, mimosa offert à l'arrivée

• Asperges Grillées et sauce hollandaise aux saveurs du Québec
• Burger de dinde croustillant, sifflets d'oignon vert, fromage Douanier de Québec, laitue, sauce gribiche, tomates séchées
• Cocotte à la ratatouille confite, lard fumé au bois de pommier et oeuf miroir
• Pancake, fruits de saison et sirop d'érable
• Smoothie aux fruits des champs

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics d'été + 2 verres de vins inclus

• Burger d’agneau aux épices, coriandre fraîche, oignons et poivrons rôtis, mayonnaise à la lime
• Crevettes croustillantes, pop-corn au beurre à l’ail, mayonnaise fumée à la tomate, feuilles de brick à la fleur de sel, coriandre
• Mousse au chocolat façon Grand-mère, billes croustillantes au chocolat blanc
• Rondelles de calmar sautèes à l'huile d'olive, tomates séchées, concombre et yaourt Grec, feuilles de roquette
• Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique

LE MENU GOURMAND

Une soirée réconfortante entre amis

• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes
• Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
• Tartare de saumon, yogourt, basilic et zestes de lime, pétale de pommes de terre Ratte, fleur de sel, feuilles de céleri

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Soupe, Wok et Dumpling Asiatiques

• Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin
• Soupe Ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons Shiitake et tofu
• Wok de boeuf comme un riz frit, ananas, basilic et zestes de lime

CUISINE DU MONDE

IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant (1 verre de Sake inclus)

• Fleur de sel au nori
• Poulet frit Japonais Karaage
• Sauce Wafu maison
• Shiitake marinés à la Japonaise
• Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois)
• Tiramisu au thé vert Matcha

CUISINE DU MONDE

Voyage au Maroc et Maghreb

• Baklawa à la pistache, miel parfumé à la fleur d'oranger
• Pastilla à l'effiloché de poulet, amandes rôties et épinards
• Soupe harira traditionnelle, agneau braisé et coriandre
• Tajine à la merguez, petits légumes et bouillon au Ras el hanout

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : des pâtes fraîches Maison traditionnelles comme en Italie

• Gnocchi al Pomodoro
• Tagliolini al nero di seppia
• Tortellini al brodo

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Kulfi au safran, pistache et cardamome
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Poulet au beurre
• Riz au citron et au safran
• Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta

COURS DE CUISINE 101

Apprendre les sauces de base pour sublimer vos plats à la maison

• Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise
• Boeuf Boston cuit sous vide en cuisson lente, sauce au poivre vert
• Brochette de filet mignon de porc, sauce charcutière
• Morue rôtie, concassé de tomate, sauce beurre blanc
• Salade de fraises émincées marinade de sirop baumé, crème anglaise à la cardamome

LE MENU GOURMAND

Une soirée réconfortante entre amis

• Pain de Gêne aux amandes et pistache, salade de fraises basilic au Balsamique, jus de fruits rouges, chantilly vanille
• Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais
• Tartare de thon, croquant de pommes vertes et ciboulette fraiche, caviar d’aubergine, échalotes frites

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome
• Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
• Gin & Paradise
• Ile flottante au chocolat noir et fève de tonka, caramel de cacao
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
• Rouleau de printemps aux légumes croquants et melon d’eau saisi, trempette crémeuse de Féta fouettée

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Coquille Saint-Jacques, béchamel au fumet de poisson et poireaux
• Gâteau moelleux au chocolat noir, boules de mousse chocolat, tuile de couverture, crème anglaise au café
• Onglet grillé, sauce Béarnaise, purée de pommes de terre soufflées, haricots verts en persillade