Cours de cuisine
seulement
L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Cours de Sushis !! Un verre de vin blanc ou de saké offert !
- Riz à sushi |
- Sauce soya pour sushi |
- Maki au tartare de pétoncle, crème de saké, gingembre |
- Maki à la daurade, praliné de sésame, bonite |
- Nigiri au saumon et miso |
- Gunkan à l'anguille fumée, crème sûre et masago |
- Maki inversé au thon, concombre, laitue, umeboshi et ciboulette |
CUISINE DU MONDE
La cuisine Vietnamienne, savoureuse, parfumée !
- Do Chua (légumes marinés) |
- Riz jasmin à la vietnamienne (Com) |
- Sauté de porc à la citronnelle (Heo Xào Sa), bol de vermicelles garnis (Bùn) |
- Sauces Vietnamiennes |
- Soupe aux crevettes et à l'ignam (Canh Khoai Mo) |
T... COMME THÈME
La cuisine végétarienne plein de saveurs ! Une verre de bulles offert à votre arrivée !
- Tofu caramélisé au sirop d'érable, nougatine de sésame torréfié, glace vanille |
- Champignons farcis, ricotta, noix de pécan, oignons pickles et persil |
- Curry indien aux champignons, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois |
- Tartare de betterave à l'avocat, julienne de pommes croquantes, brisures de noisette, chips de wonton |
MIDI EXPRESS
NOUVEAUTÉ ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !
- Salade de Radicchio, raisins secs maison, Feta fumée, vinaigrette à l'érable et balsamique |
- Involtini de veau à la Mozzarella fraîche, sauge et prosciutto, sauce au Marsala |
T... COMME THÈME
La cuisine végétarienne plein de saveurs ! Une verre de bulles offert à votre arrivée !
- Crème Catalane infusée aux agrumes et épices douces |
- Asperges vertes, tomates rôties ail et thym, Burrata, vinaigrette tiède aux échalotes confites |
- Patate douce, dashi de champignons, condiment tournesol, citron, marmelade d'oignon |
- Bok choy braisé, bouillon légumes |
- Sauce coco, curry, infusion à la citronnelle |
LE MENU GOURMAND
NOUVELLES RECETTES! La grande cuisine, des recettes pour bien recevoir !
- Courgette rôtie, feta , noisettes torréfiées, zestes de citron |
- Blanc de volaille, sauce soya caramélisée, gingembre, oignon vert |
- Riz Jasmin, bouillon de poulet aux épices |
- Pommes caramélisées, romarin, sucre brun |
- Pain perdu brioché, pommes caramélisées, glace vanille, noisettes et amande torréfiées |
LES TAPAS CHICS
Des tapas très chics ! 1 verre de vin offert !
- Crevettes croustillantes au panko, coriandre et gingembre, sauce à la mangue épicée |
- Brochettes de poulet à l’indienne, yogourt, sauce gremolata à la noix de coco grillée |
- Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron |
- Tartare de saumon, guacamole épicé et crumble de parmesan |
- Tarte fine aux champignons, copeaux de fromage Comté, pistou d’herbes |
MIDI EXPRESS
30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Salade de Radicchio, raisins secs maison, Feta fumée, vinaigrette à l'érable et balsamique |
- Involtini de veau à la Mozzarella fraîche, sauge et prosciutto, sauce au Marsala |
MIDI EXPRESS
30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !
- Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise, légumes d'été au thym |
L'APÉRO FESTIF !
Un vendredi Apéro festif de saison autour du crabe des neiges, homard et crevettes! Atelier de 3 Tapas avec 2 verres de vins inclus !
- Crabe des neiges à la royale, rémoulade au citron confit, croûtons à l'ail |
- Baklava de homard, pomme grenade, graines de tournesol, sauce mayonnaise, ciboulette |
- Dumpling croustillant de crevettes et gingembre frais, sauce vietnamienne sucrée pimentée |
LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas !
- Schnapp's ton drink
- Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko |
- Mini pita à l’agneau, romaine ciselée, yogourt à la menthe et oignons rouges marinés |
- Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron |
- Toast de pain de campagne au thym frais, bavette de boeuf et oignons caramélisés aux épices Montréal steak |
- Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago |
LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Tequila Salsa !
- Croquettes de crevettes au gingembre frais et coriandre, salsa exotique |
- Cromesquis de boulette de veau fondante, mayonnaise à la bière
- Blinis, champignons de Paris en persillade, crème d'aneth
- Gravlax de pétoncle en marinade, poêlée de bleuets au balsamique et crème montée aux herbes, servi sur crostini
- Pavlova, crème de cheesecake, fruits rouges en gelée
LA PÂTISSERIE
Les Macarons (1 boisson chaude incluse)
- Macarons tout chocolat au Frangelico |
- Macarons framboises fraîches et citron |
- Macarons au caramel à la fleur de sel |
- Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?
LA PÂTISSERIE
Les Grands classiques de la pâtisserie
- Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée |
- Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
- Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette |
LA PÂTISSERIE
Les Macarons (1 boisson chaude incluse)
- Macarons à la pistache |
- Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir |
- Macarons au citron |
- Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?
LES TAPAS CHICS
Les Tapas se font chics pour vos invités, 1 verre de vin offert !
- Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert |
- Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette fraiche |
- Suçons de parmesan au sésame noir et thym frais |
- Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille |
- Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago |
LES TAPAS CHICS
Tapas chics + 1 verre de vin offert
- Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic |
- Tartare de saumon, mayonnaise yuzu, masago, ciboulette et concombre
- Truite fumée minute, béarnaise froide à la tomate, orzo aux tomates séchées et vinaigrette à l’huile de persil |
- Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli |
- Financier amande et miel |
LES TAPAS CHICS
Les Tapas se font chics ! 1 verre de vin offert !
- Tataki de saumon à l’asiatique, caramel de soya, confit d’oignons rouges au miel, sésame rôti, crumble de Panko
- Carré feuilleté de Bocconcini, brunoise de tomate, pesto, pignons de pin, anchois et zestes de citron
- Bruschetta au pain fumé et ricotta au thym frais, brunoise de cœur d’artichaut et chorizo poêlé, caramel de Balsamique, feuilles de basilic
- Insalata verde, petits pois, edamame, oignons verts, haricots verts, olives vertes, pesto de fromage de chèvre |
- îles flottantes à la pistache, caramel au beurre salé, riz soufflé
LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
NOUVEAU ! Les tapas chics !! Cours de cocktail et tapas !
- Fresh
- Crevettes pochées au safran, émincé de fenouil croquant au citron vert
- Tartare de légumes, feta et basilic, coulis de poivron épicé |
- Tartelette crème légère vanillée, fraises frissonnantes du Québec, gelée de fraise et basilic |
- Nems de canard effiloché et maïs confit au jus de viande, vinaigrette aux herbes fraiches
- Sashimi de saumon comme un carpaccio, parmesan, câpres, huile aux herbes, croûtons aillés
T... COMME THÈME
La cuisine de Brasserie Parisienne, simple mais tellement savoureuse !
- Mozzarella crémeuse, tombée de chou Kale et figues à l’ail et au chorizo, pain de campagne croustillant
- Onglet de bœuf grillé, sauce Béarnaise, purée de pommes de terre soufflées, haricots verts en persillade |
- Croustillant feuilleté à la crème d'amande, glaçage cristallisé, amandes effilées et torréfiées
LE MENU GOURMAND
Impressionnez vos invités !!
- Oeuf parfait, croûtons à l'ail, oignons caramélisés au soya, concassé de tomate à l'huile de sésame |
- Risotto aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe |
- Gâteau moelleux au chocolat noir, boules de mousse chocolat, tuile de couverture, crème anglaise au café
L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Nouvelles recettes Mamma Mia ! : Les pâtes fraîches du week-end + 1 verre de vin italien offert
- Gnocchi di ricotta |
- Torta al limone, crema al mascarpone |
- Fettuccine maison |
- Crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
- Concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |
LE BON BRUNCH
Le Brunch chic et festif avec mimosa à votre arrivée !!
- Oeuf parfait, croûtons à l'ail, oignons caramélisés, concassé de tomate à l'huile de truffes |
- Chausson feuilleté, sauce Mornay à la julienne de jambon, bébés épinards, salade mesclun et vinaigrette balsamique |
- Asperges Grillées et sauce hollandaise aux saveurs du Québec |
- Gratin de homard et pétoncle thermidor au fenouil, estragon, brunoise de pomme Yukon Gold, fromage Monterey Jack |
- Gaufres croustillante et moelleuse, crémeux de chocolat, rosette de chantilly aux amandes torréfiées |
CHEF, TU M'INSPIRES
Un diner rempli de saveurs, un midi gourmet et gourmand
- Risotto aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe |
- Tartelette sablée au citron, chantilly vanille, billes de chocolat blanc |