Cours de cuisine

MIDI EXPRESS

Une incroyable pause diner 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Médaillons de porc au lard fumé, oignons caramélisés au vinaigre de Champagne, purée de pommes de terre à l’épinard

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Kulfi au safran, pistache et cardamome
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Poulet au beurre
• Riz au citron et au safran
• Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce rata

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Tartares & Poke Bowl, une explosion de saveurs ! Bulles et Tapas offerts à votre arrivée!

• Poke, ceviche de pétoncles aux agrumes
• Tartare de crevette et thon, brunoise de fraises, coriandre et poivre sur crostini
• Tartare de légumes, feta et basilic, coulis de poivron épicé

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Poke saumon et thon, sucré-salé

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Risotto au pesto de tomates séchées, edamame aux zestes de citron, garnitures des sous bois à l'ail et huile de basilic

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Poke saumon et thon, sucré-salé

LES 6 à 8 COCKTAILS/TAPAS

Nouveau cours de cocktail et tapas d'été ! + 1 verre de vin inclus

• Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
• Crostini frotté à la tapenade d'olives noires et salade de légumes grillés
• Gin & Paradise
• Petites brochettes de pommes Rattes croustillante au thym, onglet de Bœuf, fondue de poireau, fromage bleu
• Puits d’Amour, crème Chibouste vanille caramélisée, framboises fraiches
• Tartare de saumon fumé minute, crème fouettée à l’aneth, câpres frites

LES 6 à 8 COCKTAILS/TAPAS

Nouveau cours de cocktail et tapas d'été ! + 1 verre de vin inclus

• Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
• Crostini frotté à la tapenade d'olives noires et salade de légumes grillés
• Gin & Paradise
• Petites brochettes de pommes Rattes croustillante au thym, onglet de Bœuf, fondue de poireau, fromage bleu
• Puits d’Amour, crème Chibouste vanille caramélisée, framboises fraiches
• Tartare de saumon fumé minute, crème fouettée à l’aneth, câpres frites

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Mini tarte feuilletée aux oignons caramélisés et thym, pancetta et Brie
• Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
• Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive
• Tarte au citron déstructurée
• Verrine de fondue de poireaux au vin blanc, pétoncles juste poêlés et jus au safran

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Mi-cuit de saumon, brunoise de chorizo rôti, purée de coco montée à l’huile d’olive, coriandre fraiche, salade verte

MIDI EXPRESS CHIC

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Pétoncles géants à l'unilatérale, risotto crémeux, sauce aigrelette à la moutarde Maille au miel et vinaigre balsamique de Modène

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Mi-cuit de saumon, brunoise de chorizo rôti, purée de coco montée à l’huile d’olive, coriandre fraiche, salade verte

L'ATELIER DU CHEF

Comme un parfum d'été dans les assiettes

• Morue saisie dans un beurre mousseux au thym, pesto de basilic, édamamé zestes de citron, purée de coeurs d’artichauts
• Panna Cotta zestes de lime, biscuit à l’orange, suprêmes d’agrumes, neige de meringue
• Velouté glacé aux petits pois et à l’estragon, sauce aigrelette, zestes de citron, chips de feuille de brick au sésame, copeaux de Grana Padano

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services! Bulles et Tapas offerts à votre arrivée.

• Bombe de Dulce de Leche, terre de chocolat, noix de pécan, compote de banane, fraîcheur de vanille à la fleur de sel
• Parterre de tartare de bœuf, chorizo, pétales frites de pomme Ratte, mayonnaise épicée, feuilles de céleri-branche
• Pétoncles caramélisés, purée d’épinard et persil, cube de bacon saisi au sirop d’érable, orgeotto à la patate douce

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Bavette de bœuf, haricots verts du Kenya, beurre gourmand aux échalotes, Porto et ciboulette fraiche, purée de panais, sauce marchand de vin
• Biscuit Amandine aux pommes, glace vanille et sauce caramel au beurre salé
• Crème de céleri, coulis d'épinard, pétoncles de baie et zestes de citron

CHEF D’UN JOUR

Une journée d'apprentissage exceptionnelle autour des bases de la cuisine

• Blanquette de veau sauce blanche, riz Pilaf aux tomates confites
• Boeuf Bourguignon et sa purée de pommes de terre à l'huile de truffe
• Fond brun de veau
• Fumet de poisson
• Macédoine de légumes, oeuf Mimosa à la ciboulette
• Onglet de boeuf, fleur de sel, sauce béarnaise et gratin dauphinois
• Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants

LA PÂTISSERIE

Desserts irrésistibles au chocolat (1 boisson chaude inclus)

• Cookies aux trois chocolats
• Gâteau moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat et tuiles chocolatées
• Mousse au chocolat Grand Mère, caramel clair aux fruits de la passion, plaquettes de chocolat
• Tartelette aux amandes et chocolat noir

LE BON BRUNCH

Brunch chic et réconfortant + atelier de mimosa à votre arrivée

• Crab cake, sauce tartare maison
• Pain doré de brioche, sirop d'érable aux huiles essentielles, marmelade d'orange
• Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate
• Smoothie au bleuets et avoine
• Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Burger de dindon du Québec, Cheddar fumé, Guacamole, Salade
• Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
• Financier aux zestes de citron
• Salade tiède de sommités de choux fleurs au citron confit, pois chiche grillés au paprika
• Tartare de crevette et thon, brunoise de fraises, coriandre et poivre sur crostini

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics! + 2 verres de vins inclus

• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
• Rillette de truite saumonée, macédoine de betteraves, pommes Granny Smith, jus de Yuzu et ciboulette, croûtons au piment d’Espelette
• Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique
• Tartare de bœuf, mayonnaise au chipotle, tomates séchées, ciboulette et crostini au Parmesan
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Carré de porc laqué au miel d’épices, purée lisse de coeurs d'artichauts montée à l'huile d'olive, tombée d’épinards à l'ail
• Feta de brebis fouettée et avocat, tomates cerises, concombre et pain de campagne grillé
• Le Succès aux noisettes, chantilly ivoire, caramel au beurre salé, nougatine de noisettes

LES TAPAS CHICS AU BBQ

Les Tapas chics au BBQ (1 verre de vin inclus)

• Bananes Foster (caramel au rhum, banane, glace à la vanille)
• Brochettes de filet mignon de porc frotté aux épices cajun, pommes de terre grelot rôties, sauce BBQ maison
• Brochettes de saumon grillé, Salsa Verde, tomates cerise fumées
• Kefta d'agneau aux épices, tzaziki maison
• Satay Ayam et Sambal Olek maison, riz biryani

LE MENU GOURMAND

La grande cuisine de saison, des recettes pour bien recevoir

• Magret de canard, purée de céleri, échalote confite au sirop d'érable, butternut glacé, sauce canneberge et whisky à l'érable
• Oeuf parfait au bouillon d'herbes, croûtons de pain campagne frottés à l'ail, huile d'olive
• Pointe de tarte streusel au cacao, crémeux chocolat, nougatine de grué, chantilly vanille