Cours de cuisine

CUISINE DU MONDE

Cours de sushis et de makis + 1 verre de vin blanc à l'arrivée

• Futomaki Kamikaze
• Hosomaki concombre - Hosomaki avocat - Hosomaki saumon
• Nigiri saumon
• Omelette Japonaise
• Rouleau californien
• Sauce mayonnaise épicée

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Ceviche de thon sauce soja, gingembre et mangue, coriandre fraîche
• Crème de tiramisu Italien comme un vacherin,
• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
• Pilons de poulet Piri-Piri
• Tarte fine aux champignons, copeaux de fromage Comté, pistou d’herbes

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus

• Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
• Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
• Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco
• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

LE MENU GOURMAND

Une soirée réconfortante entre amis

• Pain de Gêne aux amandes et pistache, salade de fraises basilic au Balsamique, jus de fruits rouges, chantilly vanille
• Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais
• Tartare de thon, croquant de pommes vertes et ciboulette fraiche, caviar d’aubergine, échalotes frites

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome
• Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
• Gin & Paradise
• Ile flottante au chocolat noir et fève de tonka, caramel de cacao
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
• Rouleau de printemps aux légumes croquants et melon d’eau saisi, trempette crémeuse de Féta fouettée

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Osso Bucco de veau, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche
• Petit pot de chocolat noir, croquant de noisette, foam de beurre d'arachide
• Tataki de thon laqué au caramel de soya érable, avocat yuzu, gingembre mariné, quinoa soufflé

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté

CHEF, TU M'INSPIRES

Un diner rempli de saveurs, un samedi midi parfait

• Filet mignon de boeuf poêlé, petits pois à la française, beurre au paprika fumé et piment d'Espelette
• Verrine de rhubarbe et fraise, crumble pistache noisettes et crème citronnée

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics d'été ! + 2 verre de vins inclus

• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
• Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
• Taboulé de quinoa, crevette marinées à la citronnelle, brunoise de tomate, concombre, oignon vert, coriandre fraiche
• Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique
• Tartelette citron et meringuée, zestes de lime

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
• Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
• Galette de polenta bardée de bacon grillé à la sauge, crème d’ail et Parmesan
• Madeleines au miel, citron vert et vanille
• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
• Mojito d'automne

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche
• Le Succès aux noisettes, chantilly ivoire, caramel au beurre salé, nougatine de noisettes
• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Magret de canard, purée de céleri, échalote confite au sirop d'érable, butternut glacé, sauce canneberge et whisky à l'érable
• Pointe de tarte streusel au cacao, crémeux chocolat, nougatine de grué, chantilly vanille
• Poêlée de pétoncles, caviar de butternut, lait moussé au café

LE BON BRUNCH

Pour être sûr de réussir son Brunch

• Cocotte à la ratatouille confite, lard fumé au bois de pommier et oeuf miroir
• Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron
• Poivrons rôtis à l’ail et pignons de pin, toast de pain de campagne grillé, pesto de basilic et salade du moment
• Smoothie aux petits fruits, banane et miel
• Tranche de quatre-quarts au citron, glace vanille, amandes torréfiées au caramel de citron

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus

• Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
• Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
• Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco
• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

LE MENU GOURMAND

Un dimanche soir réconfortant et raffiné, Bulles et Tapas offerts à votre arrivée

• Escalope de foie gras du Québec poêlée, croustillant de pain brioché, confit d'oignons au vin rouge, pommes caramélisées
• Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
• Poitrine de poulet piquée au chorizo Espagnol, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffes et lard fumé, émulsion aux tomates cerises confites

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Soupe, Wok et Dumpling Asiatiques,,, C'est encore meilleur quand on le fait

• Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin
• Soupe Ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons Shiitake et tofu
• Wok de boeuf comme un riz frit, ananas, basilic et zestes de lime

CUISINE DU MONDE

Voyage au cœur de la cuisine Méditerranéenne

• Crostini frotté à la tapenade d'olives noires et salade de légumes grillés
• Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et vinaigre Balsamique, taboulé au citron confit et bruschetta d'asperges
• Panna cotta au miel et suprêmes d'agrumes, tuile au sésame
• Rondelles de calmar sautèes à l'huile d'olive, tomates séchées, concombre et yaourt Grec, feuilles de roquette

CUISINE DU MONDE

Voyage en Asie!

• Khek au gingembre confit, chantilly & litchi
• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
• Soupe Bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !

• Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires
• Miche de Pain Blanc
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan

CUISINE DU MONDE

La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée

• Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang)
• Pâte de curry vert Thaïlandais
• Riz frit au poulet ¨khao phat kaille, ananas, basilic et zestes de lime
• Soupe Thaï aux crevettes épicées, lait de coco, cari rouge et coriandre

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Canard confit, oignons caramélisés, fromage Oka sur toast de pain de campagne
• Crevette de Matane façon guédille
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron
• Poulet Tikka mariné avec du yogourt, chutney à la menthe et coriandre, quinoa et brunoise d'ananas
• Salade de choux-fleurs, céleri-rave et carotte rôtis, pommes caramélisées, tomme de Kamouraska

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fracheur d'agrumes, petits légumes
• Love at the first rhum..
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
• Îles flottantes noisettes caramélisées, crème anglaise au safran

LE MENU GOURMAND

La grande cuisine de saison, des recettes pour bien recevoir

• Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées.
• Sablé Breton, crème de tiramisu, sûprèmes d'agrumes, Vanille
• Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons Cipollini confits à la méditerranéenne

LE MENU GOURMAND

Une soirée réconfortante entre amis

• Biscuit financier au sésame noir grillé, crème de basilic et coriandre, ananas rôti au sirop de citronnelle
• Ceviche de thon à la Tahitienne, crostini à la purée d'olive noire et brisure de chèvre
• Faux filet boeuf grillé, chimichurri, légumes marinés grillés, pommes de terre rôties au citron et origan