Cours de cuisine

COURS DE CUISINE 101

Techniques de base pour apprendre à travailler et cuisiner les poissons entiers et le homard. Un verre de vin offert !

• Fond de Crustacés |
• Filet de Bar en écailles croustillantes, déclinaison de courge, sauce Nantua |
• Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants |
• Risotto au safran et homard, tomates séchées, ail et ciboulette, edamame aux zestes de citron |
• Cuisson du homard au court-bouillon |
• Fumet de poisson |

LES SOIRÉES VINS & TAPAS !

Superbe soirée atelier de tapas et dégustation de vins!

• Foie gras poêlé, crostini de pain au raisin, compotée d'oignons au Calvados, pomme verte |
• Feuilleté au fromage de chèvre, oignons caramélisés et épinard, miel au thym |
• Mini rösti au cheddar, crème sûre, saumon fumé et ciboulette |
• Poulet mariné au miso et sirop d’érable, légumes croquants, sésame grillé |
• Mousse chocolat, mangue, gingembre, nougatine sésame |

LE MENU GOURMAND

Recevoir comme un chef à la maison ! Un verre de bulles offert !

• Pétoncles à crus et Gravlax de saumon aux baies roses |
• Poulet de Cornouailles en crapaudine, beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |
• Fraise, crème mascarpone et poudre de spéculoos |

LE MENU GOURMAND

Recevoir comme un chef à la maison ! Un verre de bulles offert !

• Pétoncles à crus et Gravlax de saumon aux baies roses |
• Poulet de Cornouailles en crapaudine, beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |
• Fraise, crème mascarpone et poudre de spéculoos |

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !

Cours de cocktail et tapas !

• Gimlet A&S
• Tartare de légumes, feta et basilic, coulis de poivron épicé |
• Mini burger de poulet au Vieux Cheddar, échalotes, mayonnaise paprika fumé |
• Poke crevette, salsa de mangue, sauce Mojo verde, oignon frit |
• Mini-bol tacos; porc ''Al Pastor'', Pico de gallo, crème sûre et chips de tortilla |
• Tartelette cuite à la crème d’amande pistache, crémeux pistache, poudre de pistache caramélisée |

CUISINE DU MONDE

Voyagez en Italie ! Bulles de Prosecco offerte à l'apéro !

• Tiramisù traditionnel, café et chocolat |
• Risotto crème de poivron et chair de saucisse italienne, basilic, parmesan |
• Asperges vertes, tomates rôties ail et thym, Burrata, vinaigrette tiède aux échalotes confites |

CUISINE DU MONDE

La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée ! Un cocktails aux saveurs asiatiques offert à votre arrivée !

• Siam Sunrays
• Soupe Thaï aux crevettes épicées, lait de coco, cari rouge et coriandre |
• Riz frit au poulet ¨khao phat kaille, ananas, basilic et zestes de lime |
• Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang) |
• Pâte de curry vert Thaïlandais |
• Rouleaux de printemps aux légumes |

CUISINE DU MONDE

Voyage en Argentine !

• Empanadas de Mendoza au boeuf, sauce verde |
• Alfajores, manjar blanco |
• Mini sandwich Argentin à la bavette de porc Chimichurri et salsa Criolla |
• Crevettes d'Argentine rôties au piment, salade de courgettes, lime et avocat |
• Locro Criollo Argentino (Soupe ragoût traditionnelle)

MIDI EXPRESS

Incroyable pause diner ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !

• Tartare de saumon, aneth, concombre, zestes de citron, mayonnaise épicée et crumble de Panko |
• Pommes de terre grelots rôties à la Grecque et au citron |

CUISINE DU MONDE

IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant, le Japon ! Un cocktail à saveurs asiatiques à votre arrivée !

• Poulet frit Japonais Karaage |
• Sauce Wafu maison |
• Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois |
• Tiramisu au thé vert Matcha |
• Shiitake marinés à la Japonaise |
• Fleur de sel au nori |
• Nouilles Rāmen |

CUISINE DU MONDE

Escapade dans les Caraïbes ! Un cocktails tiki à votre arrivée !

• Accras de crevettes, mesclun et fèves germées, mayonnaise épicée au curry |
• Colombo de poulet et riz basmati à la coriandre
• Brochette d'ananas confit au caramel d'orange, smoothie banane, éclats de pistaches |

CUISINE DU MONDE

Voyage en Asie !

• Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin |
• Poulet frit Japonais Karaage |
• Khek au gingembre confit, chantilly & litchi |
• Sauce Wafu maison |
• Rouleaux de printemps aux légumes |
• Sashimi de thon au soja, gingembre et oignon vert |

CUISINE DU MONDE

IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant, le Japon ! Un cocktail à saveurs asiatiques à votre arrivée !

• Poulet frit Japonais Karaage |
• Sauce Wafu maison |
• Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois |
• Tiramisu au thé vert Matcha |
• Shiitake marinés à la Japonaise |
• Fleur de sel au nori |
• Nouilles Rāmen |

MIDI CHIC EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Morue, coulis de roquette au Parmesan, gratin de têtes de chou-fleur aux amandes, tombée d’épinards |

MIDI CHIC EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Morue, coulis de roquette au Parmesan, gratin de têtes de chou-fleur aux amandes, tombée d’épinards |

CUISINE DU MONDE

Voyage en Grèce ! Cuisine savoureuse, et raffinée ! Un verre de vin blanc Grec à votre arrivée !

• Ouzo Limonata
• Spanakopita aux épinards et feta |
• Moussaka ; agneau, aubergine, sauce béchamel, tomate et fines herbes |
• Salade grecque Khoriatiki ; légumes croquants, feta, citron |
• Portokalopita ; gâteau à l'orange et huile d'olive |

CUISINE DU MONDE

À la découverte des régions françaises ; Provence, Sud-Ouest, Bretagne ! Un verre de vin offert !

• Crêpe bretonne farcie aux pommes, caramel au beurre salé, crème glacée vanille |
• Magret de canard rôti au miel d'épices, petites rattes à la Sarladaise, asperges vertes |
• Légumes provençaux comme une ratatouille, fromage de chèvre au miel, croûtons à la tapenade |

MIDI CHIC EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !

• Suprême de dinde en croûte de moutarde aux fines herbes, oignons perlés, purée de fèves au lard

MIDI CHIC EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !

• Suprême de dinde en croûte de moutarde aux fines herbes, oignons perlés, purée de fèves au lard

MIDI CHIC EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Magret de canard rôti, foie gras poêlé, mousseline de céleri aux oignons caramélisés, réduction de Porto

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services pour épater vos invités ! Verre de bulles offert à votre arrivée !

• Pétoncle mariné aux agrumes, chou-fleur et noisette |
• Suprême de pintade, pomme paille, chanterelle, blette et jus de truffe |
• Tartelette soufflé au chocolat, glace à la pistache |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Les pâtes fraîches végétaliennes !

• Linguine maison au jus de betterave, crème de pois chiche au sésame grillé, coriandre fraîche |
• Cavatelli de carotte et curcuma, sauce épicée au curry rouge, tofu et gingembre |
• Raviole végétalienne à la courgette, tahini, citron confit et herbes fraîches |

MIDI CHIC EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Magret de canard rôti, foie gras poêlé, mousseline de céleri aux oignons caramélisés, réduction de Porto

MIDI CHIC EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Magret de canard rôti, foie gras poêlé, mousseline de céleri aux oignons caramélisés, réduction de Porto