Cours de cuisine

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Poêlée de pétoncles, caviar de butternut, lait moussé au café
• Magret de canard, purée de céleri, échalote confite au sirop d'érable, butternut glacé, sauce canneberge et whisky à l'érable
• Pointe de tarte streusel au cacao, crémeux chocolat, nougatine de grué, chantilly vanille

LA PÂTISSERIE

Les Macarons (1 boisson chaude incluse)

• Macarons à la pistache
• Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir
• Macarons au citron
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics d'été ! + 2 verre de vins inclus

• Taboulé de quinoa, crevette marinées à la citronnelle, brunoise de tomate, concombre, oignon vert, coriandre fraiche
• Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
• Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique
• Tartelette citron et meringuée, zestes de lime

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
• Tartine toastée, chèvre fouetté, tomate confite, oignons rôtis et émincé de boeuf aux épices
• Quesadillas au chorizo, tomates cerises, Monterey Jack, salsa mexicaine
• Saumon et petits légumes en verrine cuit instantanément à la crème de safran
• Mousse au chocolat façon Grand-mère, billes croustillantes au chocolat blanc

CUISINE DU MONDE

Voyage au Portugal, LES PETISCOS, Tapas Portugais (1 verre de vin Portugais inclus)

• Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli
• Pilons de poulet Piri-Piri
• Rouleaux d'aubergines grillées, fromage frais, réduction de xérès
• Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès
• Pastéis de Nata

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à maîtriser les pâtes fraîches et les Gnocchi

• Ravioli au boeuf braisé à la bière brune, lait moussé aux noisettes, copeaux de Parmigiano Reggiano
• Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette
• Linguini maison, pesto de basilic, champignons à l'ail, Parmesan

CUISINE DU MONDE

Voyage au Maroc et Maghreb

• Soupe harira traditionnelle, agneau braisé et coriandre
• Tajine à la merguez, petits légumes et bouillon au Ras el hanout
• Baklawa à la pistache, miel parfumé à la fleur d'oranger
• Pastilla à l'effiloché de poulet, amandes rôties et épinards

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus

• Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco
• Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
• Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette

COURS DE CUISINE 101

LES SOUPES ! Formule pour emporter !

• Soupe Tom Ka Ka au poulet et citronnelle
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta
• Soupe de mais, bacon et crevettes sautées, épices cajun
• Soupe Bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Love at the first rhum..
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix
• Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fraicheur d'agrumes, petits légumes
• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
• Îles flottantes noisettes caramélisées, crème anglaise au safran

LA PÂTISSERIE

Les Macarons (1 boisson chaude incluse)

• Macarons au citron
• Macarons au caramel à la fleur de sel
• Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Poulet au beurre
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Riz au citron et au safran
• Kulfi au safran, pistache et cardamome
• Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta

CUISINE DU MONDE

La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée

• Soupe Thaï aux crevettes épicées, lait de coco, cari rouge et coriandre
• Riz frit au poulet ¨khao phat kaille, ananas, basilic et zestes de lime
• Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang)
• Pâte de curry vert Thaïlandais

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

CUISINE DU MONDE

Les Antipasti, de savoureuses bouchées à l'Italienne ! 2 verres de vins inclus

• Tartine à l'aubergine grillée, bruschetta de tomate au basilic frais et parmesan
• Arancini à la sicilienne aux petits pois et jambon
• Asperges en robe de jambon de Parme et sa réduction de vinaigre Balsamique
• Petit pot de marinades italiennes : artichaut, oignon perle, bocconcini et sauge
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix

LA PÂTISSERIE

Desserts irrésistibles au chocolat (1 boisson chaude inclus)

• Tartelette aux amandes et chocolat noir
• Cookies aux trois chocolats
• Mousse au chocolat Grand Mère, caramel clair aux fruits de la passion, plaquettes de chocolat
• Gâteau moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat et tuiles chocolatées

CUISINE DU MONDE

Voyage au cœur de la cuisine Indonésienne

• Salade Gado-Gado (Salade composé de légumes blanchies et vinaigrette aux arachides)
• Satay Ayam à l'Indonésienne (Brochettes de poulet aux arachides)
• Boeuf Rendang (Boeuf braisé au lait de coco)
• Nasi Kuning (Riz au lait de coco et curcuma)
• Pâte de Cari blanche maison

PARENTS + ENFANTS

Cours de pâtisserie en famille!

• Palmier à la crème d’amande, caramélisation de sucre glace
• Crêpes sucrées, ganache au chocolat, neige de sucre glace
• Gaufre vanillée, caramel au beurre salé, billes croustillantes de chocolat