Cours de cuisine
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LE BON BRUNCH
Le Grandiose Brunch de la fêtes des mères ! Atelier de mimosa à votre arrivée ! Gâtez-la, elle le mérite !
- Mimosa 2.0
- Gratin de homard et pétoncle thermidor au fenouil, estragon, brunoise de pomme Yukon Gold, fromage Monterey Jack |
- Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées |
- Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron |
- Shortcake aux fraises flambées et sa chantilly à la vanille |
- Asperges vertes, tomates rôties ail et thym, Burrata, vinaigrette tiède aux échalotes confites |

LE BON BRUNCH
Le Grandiose Brunch de la fêtes des mères ! Atelier de mimosa à votre arrivée ! Gâtez-la, elle le mérite !
- Mimosa 2.0
- Gratin de homard et pétoncle thermidor au fenouil, estragon, brunoise de pomme Yukon Gold, fromage Monterey Jack |
- Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées |
- Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron |
- Shortcake aux fraises flambées et sa chantilly à la vanille |
- Asperges vertes, tomates rôties ail et thym, Burrata, vinaigrette tiède aux échalotes confites |

LES FAMEUX TAPAS CHICS
C'est le temps du CRABE des neiges et des CREVETTES de Matane ! 1 verre de vin offert !
- Crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes |
- Crevette de Matane façon guédille |
- Salade crevettes de Matane, concombre, yogourt aneth, panko croustillant |
- Rouleau californien au crabe, aioli au basilic thaï, concombre et sésame |
- Crabe cake américain, sauce épicé, citron, oignon vert |

LES FAMEUX TAPAS CHICS
C'est le temps du CRABE des neiges et des CREVETTES de Matane ! 1 verre de vin offert !
- Crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes |
- Crevette de Matane façon guédille |
- Salade crevettes de Matane, concombre, yogourt aneth, panko croustillant |
- Rouleau californien au crabe, aioli au basilic thaï, concombre et sésame |
- Crabe cake américain, sauce épicé, citron, oignon vert |

LES FAMEUX TAPAS CHICS
C'est le temps du CRABE des neiges et des CREVETTES de Matane ! 1 verre de vin offert !
- Crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes |
- Crevette de Matane façon guédille |
- Salade crevettes de Matane, concombre, yogourt aneth, panko croustillant |
- Rouleau californien au crabe, aioli au basilic thaï, concombre et sésame |
- Crabe cake américain, sauce épicé, citron, oignon vert |

DIMANCHE À L'ITALIENNE
Mamma Mia : des pâtes fraîches Maison traditionnelles comme en Italie !
- Gnocchi al Pomodoro |
- Tagliolini al nero di seppia |
- Tortellini al brodo |

LE MENU GOURMAND
Spécial fête de mères... Il est arrivé ! Je pince pour le Homard ! Verre de bulles à votre arrivée !
- Yukon gold farcie au homard et fromage Pleine Lune, roquette et vinaigrette tiède à la plancha
- Homard rôti, sauce béarnaise, asperges et petites rattes rissolées au beurre clarifié
- Beurre de Homard |
- Panna Cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir |

LE MENU GOURMAND
Spécial fête de mères... Il est arrivé ! Je pince pour le Homard ! Verre de bulles à votre arrivée !
- Yukon gold farcie au homard et fromage Pleine Lune, roquette et vinaigrette tiède à la plancha
- Homard rôti, sauce béarnaise, asperges et petites rattes rissolées au beurre clarifié
- Beurre de Homard |
- Panna Cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir |

LE MENU GOURMAND
Spécial fête de mères... Il est arrivé ! Je pince pour le Homard ! Verre de bulles à votre arrivée !
- Yukon gold farcie au homard et fromage Pleine Lune, roquette et vinaigrette tiède à la plancha
- Homard rôti, sauce béarnaise, asperges et petites rattes rissolées au beurre clarifié
- Beurre de Homard |
- Panna Cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !
- Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires (Sicilien) |
- Pain Naan pain traditionnel nord indien |
- Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan |
- Miche de Pain Blanc |

CUISINE DU MONDE
NOUVEAU ! Les pâtes fraîches asiatiques ! Un cocktail aux saveurs asiatiques offert !
- Nouilles Udon |
- Pâtes Ho Fun (nouilles de riz) |
- Kimchi Jigae (Soupe au boeuf et Kimchi maison pimenté) |
- Karē au citron confit, cari et légume, magret de canard laqué au miel |
- Crémeux de chocolat noir au lait de coco et patate douce, riz soufflé |

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !
Cours de cocktail et tapas !
- Gimlet A&S
- Mini-burger de bœuf et brie, champignons sautés, mayonnaise chipotle et échalotes confites |
- Velouté de poireau et pomme de terre, crème sûre, ciboulette, croûtons au curcuma |
- Beignet passion, ananas caramélisé au rhum, sucre glace |
- Mijoté de champignons de Paris et Shiitake, sauce miso, oignons frits et huile d'herbes |
- Rillette de saumon frais et fumée, caviar de Mujjol, daïkon mariné à la coréenne |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu réconfortant, en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus !
- Carpaccio de boeuf, rondelle d'oignon frit, câpres, copeaux de parmesan, roquette à l'huile de truffe et vieux balsamique |
- Île flottante géante à l'érable et truffe noire, noisettes caramélisées |
- Demi volaille en crapaudine, contisée au beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |

LES FAMEUX TAPAS CHICS
Spécial Tapas chics produits du Québec ! 1 verre de vin offert
- Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche, pomme et caramel d'érable |
- Crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes |
- Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe |
- Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon |
- Poutine dessert Ateliers et Saveurs |

CUISINE DU MONDE
Voyage au Pérou !
- Ceviche de poisson blanc à la péruvienne, leche de tigre |
- Lomo saltado (bœuf sauté), riz péruvien |
- Pâte de piment aji amarillo |
- Alfajores péruviens, manjar blanco |

CUISINE DU MONDE
IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant, le Japon ! Un cocktail aux saveurs asiatiques à votre arrivée !
- Sashimi de thon au soja, gingembre et oignon vert |
- Tempura de légumes de saison, sauce ponzu |
- Canard laqué à l'umami, edemame et bok choi au Furikake |
- Pieuvre grillée, champignons au sésame, bouillon miso, huile d'ail et ciboulette |
- Cookies au thé matcha, chocolat blanc et amande |

CHEF D’UN JOUR
Une superbe journée d'apprentissage sur les bases de la cuisine classique !
- Boeuf Bourguignon et sa purée de pommes de terre à l'huile de truffe |
- Blanquette de veau sauce blanche, riz Pilaf aux tomates confites |
- Macédoine de légumes, oeuf Mimosa à la ciboulette |
- Onglet de boeuf, fleur de sel, sauce béarnaise et gratin dauphinois |
- Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants |
- Fumet de poisson |
- Fond brun de veau |