Cours de cuisine

VACANCES

Nous sommes fermés et vous souhaitons un joyeux Noël!

CHEF, TU M'INSPIRES

EN ROUTE POUR LES FÊTES! 60 min de cours de cuisine + 60 min de dégustation = 2h de plaisir

• Faux filet de boeuf AAA, garniture forestière, purée de courge au bacon et huile de truffe
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour les fêtes! Bulles offertes à l'arrivée

• Brochette de poulet Tandoori, sauce thai, oignons verts
• Poêlée de pétoncles de Baie au chorizo et vin blanc, julienne de carotte et zucchini, estragon
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
• Sablé, Tiramisu, Agrumes, Vanille
• Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago

LE MENU GOURMAND

Menu Chic: Pour bien recevoir pendant les fêtes, cours de cocktail à votre arrivée

• Filet mignon de boeuf, escalope de foie gras poêlée, sauté de champignons au bacon, mousseline de céleri et panais, réduction de vin rouge et échalotes françaises
• Gâteau Reine-Élisabeth, sauce caramel coco et noix de Grenoble
• Jardinière de légumes, œuf mollet, vinaigrette tiède aux échalotes confites, crumble de graines de courge et champignons

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraîner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services! Bulles et Tapas offerts à votre arrivée.

• Blanc de volaille à la sauge cuite sous vide, sauce infusée aux morilles, pommes Rattes rôti au romarin et légumes racines brûlés
• Foie gras cuit sous-vide, compotée d'oignon au jus d'airelle, fleur de sel, toast de brioche
• Macaronade de mousse au chocolat noir, sauce cacao brut, neige de sucre glace

LE MENU GOURMAND

Menu au coin du feu pour le nouvel an

• Filet mignon de boeuf, sauce porto infusée au romarin, purée de pommes de terre au fromage bleu, fagot de haricots verts
• Tartare de saumon, mayonnaise yuzu, masago, ciboulette et concombre
• Verrine de chocolat tout en textures, crémeuse, craquante et croquante (mousse, sablé breton cacao, sauce cacao, plaquettes)

MIDI EXPRESS CHIC

EN ROUTE POUR LES FÊTES! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet mignon de boeuf, escalope de foie gras poêlée, sauté de champignons au bacon, mousseline de céleri et panais, réduction de vin rouge et échalotes françaises

CHEF, TU M'INSPIRES

Diner de fête tout en saveurs

• Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes

CHEF, TU M'INSPIRES

EN ROUTE POUR LES FÊTES! 60 min de cours de cuisine + 60 min de dégustation = 2h de plaisir

• Gâteau au fromage, brunoise d'ananas à la badiane et vanille, coulis de fraise
• Veau du Québec façon surlonge, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons Cipollini confits à la méditerranéenne

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour les fêtes!

• Ceviche de poisson blanc, Maïs frit, Piment, Coriandre
• Financier amande et miel
• Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
• Pilons de poulet au paprika fumé et zestes d'agrumes, sauce ranch au babeurre
• Tartare de thon, salade de betterave, oignons, pomme verte

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Soirée spécial temps des fêtes ! Cours de cocktail, menu chic en accord avec 3 verres de vins présentés par notre sommelier.

• Cocktail KM12
• Crème de chou-fleur, pépites de foie gras, crostini de rillettes de canard minute et huile aux herbes fraiches
• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes
• Verrine de nougat glacé au chocolat, croquant de sésames, crème de dulce de leche

LE MENU GOURMAND

La grande cuisine de saison, des recettes pour bien recevoir

• Financier au citron et miel, verrine de mousse chocolat Inaya 65%, crème chantilly, zestes de lime
• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes
• Thon mi-cuit, bouillon de betterave et citronelle, légumes crus et cuits

LE BON BRUNCH

Le fameux brunch chic et réconfortant + atelier de mimosa à votre arrivée

• Croque-Monsieur à la Parisienne, béchamel à la bière gratinée au fromage suisse
• Salade Waldorf, vinaigrette crémeuse, croquante et authentique
• Smoothie aux fruits des champs
• Toast de Foies de de volailles aux framboises et vinaigre Balsamique, basilic, tombée d'épinard
• Œuf cocotte, mouillettes de brioche toastée, sauté de champignons en persillade, copeaux de Tomme des Demoiselles

PARENTS + ENFANTS

Cuisine en duo 1 Parent / 1 Enfant. 55$/personne

• Escalope de poulet cordon bleu, poêlée de haricots verts aux tomates séchées
• Gâteau au yogourt, coulis de fruits rouges, chantilly à la vanille
• Velouté de courge, nuage de lait au miel, crostini de fromage fondu

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Blanc de volaille, thym et Chorizo, en cuisson lente, pomme de terre en purée avec ses lardons, sauce vierge aux noix de pins et noisettes.
• Cappuccino chocolat noir, foam de sésame rôti, madeleine au citron
• Tataki de thon laqué au caramel de soya érable, avocat yuzu, gingembre mariné, quinoa soufflé

L'ATELIER DU CHEF

Menu Chic: Pour bien recevoir pendant les fêtes, bulles et bouchées offertes à l'arrivée!

• Cake au citron, julienne de citron confit, glaçage aux agrumes
• Huitre en deux textures, miroir d'eau de mer, chaud froid de crème d'huitre, feuille d'épinard au beurre
• Magret de canard poêlé au gingembre, escalope de foie gras, panais rôtis et noisettes torréfiées, coulis de persil

LE BON BRUNCH

Brunch chic et réconfortant + atelier de mimosa à votre arrivée

• Asperges vertes rôties au four, écrasé d’œuf dur, sabayon au vin blanc et ciboulette fraiche, concassé de noisettes torréfiées
• Cassolette de champignons en persillade, lardons fumés, pignons de pin, fromage de chèvre frais, roquette au vinaigre de cidre
• Saucisse maison de boeuf au fromage, chou à la bière
• Toast de Foies de de volailles aux framboises et vinaigre Balsamique, basilic, tombée d'épinard
• Tranche de quatre-quarts au citron, glace vanille, amandes torréfiées au caramel de citron

LES TAPAS CHICS

Des tapas chics pour les fêtes!! 2 verres de vin offerts.

• Foie gras poêlé, pommes Granny Smith confites au sirop d'érable et aux épices, oignons perles caramélisés, crumble de spéculos
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs
• Tataki de bœuf en croûte d’épices, gremolata et copeaux de Parmigiano Reggiano, taboulé de chou-fleur au citron confit
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta

LES TAPAS CHICS

Des tapas chics pour les fêtes!! 2 verres de vin offerts.

• Foie gras poêlé, pommes Granny Smith confites au sirop d'érable et aux épices, oignons perles caramélisés, crumble de spéculos
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs
• Tataki de bœuf en croûte d’épices, gremolata et copeaux de Parmigiano Reggiano, taboulé de chou-fleur au citron confit
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Osso Bucco de porc, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche
• Petit pot de crème au chocolat, siphon caramel beurre salé, crumble cacao
• Potage oignons rôtis et patate douce, pancetta croustillante, crème sûre et estragon

FERMÉ

Notre atelier est fermé pour vacances

LE MENU GOURMAND

La grande cuisine de saison, des recettes pour bien recevoir

• Blanc de volaille à la sauge cuite sous vide, sauce infusée aux morilles, pommes Rattes rôti au romarin et légumes racines brûlés
• Sauté de pommes Cortland à la cardamome, sabayon de Marsala, brisures de sablé Breton
• Terrine de foie gras au Porto et aux épices, coulis au Cointreau et pommes caramélisées

FERMÉ

Notre atelier est fermé pour vacances

FERMÉ

Notre atelier est fermé pour vacances