Cours de cuisine

CUISINE DU MONDE
La chaleur du Sud de l'Italie !
- Calamars grillés et salsa sicilienne |
- Gnocchi al pomodoro e salsiccia (tomate et saucisse) |
- Cannoli |
- Focaccia à la fleur de sel et huile d'olive, pesto basilic |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin
- Crème de panais aux oignons caramélisés, huile de poivron et chips de magret de canard séché
- Filet mignon de boeuf, sauce porto infusée au romarin, purée de pommes de terre au fromage bleu, fagot de haricots verts
- Le Succès aux noisettes, chantilly ivoire, caramel au beurre salé, nougatine de noisettes |

L'ATELIER DU CHEF
Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services! Bulles et Tapas offerts à votre arrivée !
- Contre filet de porc, pistou de menthe et pistache, céleris glacés au thym, tombée d’épinard au beurre
- Bombe de Dulce de Leche, terre de chocolat, noix de pécan, compote de banane, fraîcheur de vanille à la fleur de sel
- Ceviche de crevettes à la Péruvienne, jus de lime, tuile wonton, pousse de coriandre

LA PÂTISSERIE
Apprenez la base de la pâtisserie ! Décoration et garnitures sur des financiers !
- Financier, crème citron, rosace de meringue brulée, zestes de citron
- Financier à la pistache, chantilly ivoire, éclat de pistache torréfiés
- Financier, crème Chibouste vanille et caramélisée, cœur coulant caramel
- Financier au chocolat, ganache chocolat noir, framboise, billes de chocolat

LA PÂTISSERIE
Les Grands classiques de la pâtisserie
- Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée |
- Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
- Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette |
- Pâte à craquelin

CUISINE DU MONDE
Voyage en Asie!
- Soupe Bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants |
- Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
- Khek au gingembre confit, chantilly & litchi

LES TAPAS CHICS
Tapas chics + 2 verres de vins offerts
- Tartare de saumon, yogourt au Wasabi, Masago, concombre libanais et pétales de radis marinées, ciboulette fraiche |
- Crème de tiramisu comme un vacherin, fruits et coulis de fruits rouges |
- Burger de poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine |
- Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta |
- Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert |

LE 6 à 8 TAPAS
Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 1 verres de vin offerts
- Feuilleté au fromage de chèvre, compotée d’oignons rouges, thym frais et pignons de pin torréfiés
- Bouchées de saumon fumé, crème au wasabi, juliennes de concombre et suprêmes de citron
- Foie gras poêlé, pain perdu au caramel de Porto, pommes confites
- Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron |
- Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- L'hiver au soleil !
- Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko |
- Mini pita à l’agneau, romaine ciselée, yogourt à la menthe et oignons rouges marinés |
- Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron |
- Toast de pain de campagne au thym frais, bavette de boeuf et oignons caramélisés aux épices Montréal steak |
- Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago |

L'ATELIER DU CHEF
Laissez-vous entraîner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!
- Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche
- Millefeuille croustillant, crème au chocolat noir et crème anglaise
- Osso Bucco de veau, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche |

LA PÂTISSERIE
Les grands classiques de la pâtisserie Italienne
- Tiramisù traditionnel, café et chocolat |
- Cappuccino chocolaté et mousse de café
- Biscotti amandes, noisettes et chocolat blanc
- Panna Cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir

LE BON BRUNCH
Brunch Festif + Atelier de mimosa à l’arrivée!
- Œufs bénédictine sur muffin anglais, sauce hollandaise
- Saumon fumé, salade de poireaux sauce gribiche aux cornichons Maille, pain de campagne frotté à l'ail
- Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron |
- Crab cake, sauce tartare maison
- Smoothie aux fruits tropicaux

COURS DE CUISINE 101
Techniques de base pour apprendre à cuisiner les viandes
- Poulet rôti au citron, thym, pain à l'ail, tomates et oignons confits dans leur jus |
- Boulette de veau à l'italienne, mascarpone, sauce tomate et basilic minute |
- Onglet de boeuf saisi à la fleur de sel, beurre à l'échalote française |
- Purée de pommes de terre à l'ail confit |
- Cocotte de choux de Bruxelles au bacon fumé |

CUISINE DU MONDE
La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée
- Pad Thaï, crevettes, sauce et nouilles de riz
- Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang) |
- Galette de poisson Thaï (Tod mum pla), sauce piquante aigre-douce
- Pâte de curry vert Thaïlandais |

LES TAPAS CHICS
Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus
- Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan |
- Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune |
- Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco |
- Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko |
- Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé |

LE 6 à 8 TAPAS
Voyage en Espagne pour un 6 à 8 tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 1 Verre de Sangria blanche revisitée offerte
- Sauté de rondelles de calmar à l’ail, persil, tomates séchées, mini croûtons de pain à l’huile d’olive, chips de chorizo |
- Bruschetta au fromage de chèvre, basilic frais, tomates séchées |
- Paëlla aux crevettes, poulet et chorizo |
- Patatas bravas ; pommes de terre à l'huile d'olive, sauce au paprika fumé et mayonnaise à l'ail |
- Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux |

L'ATELIER DU CHEF
Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!
- Morue noire saisie sur la peau, coulis de roquette au Parmesan, gratin de têtes de chou-fleur aux amandes, tombée d’épinards
- Quiche lorraine liquide, poudre de sablé au parmesan, brunoise de jambon caramélisé au sirop d’érable, foam de bacon
- Financier au citron et miel, verrine de mousse chocolat Inaya 65%, crème chantilly, zestes de lime |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, oignons grelot et pointes d'asperges vertes |
- Biscuit Amandine, morceaux de pomme Cortland caramélisés aux épices, jus de cuisson déglacé au sirop d'érable, quenelle de crème fouettée |
- Ceviche de pétoncle, marinade de vinaigre de vin rouge, coeur de tomate, sifflets d'oignon vert, basilic |

CUISINE DU MONDE
Bistrot comme à Paris ! Verre de Bulles offert à votre arrivée !
- Crème brûlée à la vanille
- Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé |
- Crème d’asperges vertes, crostini au fromage de chèvre et piment d'Espelette

MIDI EXPRESS
30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Brochettes de crevettes marinées à l'ail, riz à l'asiatique au piment, gingembre et sifflets d'oignon vert

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde NOUVELLES RECETTES!
- Dhal Indien, lentilles rouges épicées, fraicheur de yogourt coriandre
- Curry indien et morue pochée, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois
- Pain Naan pain traditionnel nord indien |
- Ladoo coco

CUISINE DU MONDE
Voyage au Portugal, LES PETISCOS, Tapas Portugais (1 verre de vin Portugais inclus)
- Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli
- Pilons de poulet Piri-Piri
- Rouleaux d'aubergines grillées, fromage frais, réduction de xérès
- Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès
- Pastéis de Nata

CUISINE DU MONDE
La cuisine Tex-Mex !!
- Tortillas de blé maison
- Quesadilla aux haricots noirs |
- Tacos de crevette, salsa à la mangue, guacamole et coleslaw à la pomme
- Carne Asada, oignons rouges marinés, guacamole et salsa cocida
- Torta de cielo

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné |
- Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
- Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |