Cours de cuisine

MIDI CHIC EXPRESS

Incroyable pause dîner ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !

• Paëlla aux crevettes, poulet et chorizo |

LE MENU GOURMAND

Recevoir comme un chef à la maison ! Un verre de bulles offert !

• Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |
• Risotto au champagne, shiitaké et ciboulette, foie gras poêlé |
• Poire pochée à la badiane, cœur glacé à la vanille, robe de chocolat noir aux épices, croquant d'amande caramélisé

LE MENU GOURMAND

Recevoir comme un chef à la maison ! Un verre de bulles offert !

• Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |
• Risotto au champagne, shiitaké et ciboulette, foie gras poêlé |
• Poire pochée à la badiane, cœur glacé à la vanille, robe de chocolat noir aux épices, croquant d'amande caramélisé

LE MENU GOURMAND

Recevoir comme un chef à la maison ! Un verre de bulles offert !

• Tartare de bœuf et huitre façon asiatique |
• St Pierre rôti comme une viande, sauce vin rouge, légumes et poireaux brûlés, légumes glacés
• Baba au Calvados arrangé, crème fouettée mascarpone vanille, pommes caramélisées |

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services! Un verre de bulles à votre arrivée !

• Salade d'asperges vertes, poivrons rouges grillés, brunoise de tomate, basilic et huile d'olive
• Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais |
• Pain de Gêne aux amandes et pistache, salade de fraises basilic au Balsamique, jus de fruits rouges, chantilly vanille

MIDI CHIC EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Onglet de boeuf, sauce aux tomates cerises et pignons de pin rôtis, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe |
• Salade de Roquette au Vieux balsamique |

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !

Cours de cocktail et tapas !

• Gimlet A&S
• Foie gras poêlé, crostini de pain au raisin, compotée d'oignons au Calvados, pomme verte |
• Feuilleté au fromage de chèvre, oignons caramélisés et épinard, miel au thym |
• Mini rösti au cheddar, crème sûre, saumon fumé et ciboulette |
• Poulet mariné au miso et sirop d’érable, légumes croquants, sésame grillé |
• Mousse chocolat, mangue, gingembre, nougatine sésame |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, oignons grelot, asperges |
• Biscuit Amandine, pommes caramélisées aux épices, jus de cuisson déglacé au sirop d'érable, quenelle de crème fouettée |
• Ceviche de pétoncle, marinade de vinaigre de vin rouge, coeur de tomate, sifflets d'oignon vert, basilic |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Le temps des fêtes ! Cours de cocktails à votre arrivée, suivi d'un menu chic 3 services en accord avec 3 vins au choix de nos sommelier !

• Gimlet A&S
• Gâteau au fromage, biscuit crumble, chantilly et framboise fraîche |
• Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |
• Suprême de pintade, pomme paille, chanterelle, blette et jus de truffe |

LE BON BRUNCH

Brunch Festif : Atelier de mimosa à l’arrivée!

• Mimosa 2.0
• Croissant feuilleté, jambon, Monterey jack, érable |
• Asperges Grillées et sauce hollandaise aux saveurs du Québec |
• Saucisses glacées au sirop d'érable et romarin frais |
• Oeufs brouillés à l'huile de truffe et bacon |
• Gaufres croustillante et moelleuse, crémeux de chocolat, rosette de chantilly aux amandes torréfiées |

LE BON BRUNCH

Brunch Festif : Atelier de mimosa à l’arrivée!

• Mimosa 2.0
• Croissant feuilleté, jambon, Monterey jack, érable |
• Asperges Grillées et sauce hollandaise aux saveurs du Québec |
• Saucisses glacées au sirop d'érable et romarin frais |
• Oeufs brouillés à l'huile de truffe et bacon |
• Gaufres croustillante et moelleuse, crémeux de chocolat, rosette de chantilly aux amandes torréfiées |

LA PÂTISSERIE

Les Macarons ! Pour emporter !

• Macarons au citron |
• Macarons au caramel à la fleur de sel |
• Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir |
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulles offert !

• Croquetas jambon et fromage, sauce crémeuse au paprika fumé |
• Crevettes flambées au whisky, maïs à la crème d’herbes, Panko grillé |
• Tartine croustillante poivron et feta, juliennes de tomates séchées, olive noire |
• Mini burger, boulette de bœuf, fromage raclette, chutney de tomate et mayonnaise aux cornichons |
• Churros, sauce au caramel et beurre salé |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulles offert !

• Croquetas jambon et fromage, sauce crémeuse au paprika fumé |
• Crevettes flambées au whisky, maïs à la crème d’herbes, Panko grillé |
• Tartine croustillante poivron et feta, juliennes de tomates séchées, olive noire |
• Mini burger, boulette de bœuf, fromage raclette, chutney de tomate et mayonnaise aux cornichons |
• Churros, sauce au caramel et beurre salé |

PRODUIT D'EXCEPTION À L'HONNEUR !

LE CANARD !! Cuisinez ce merveilleux produit dans un délicieux menu Tapas !

• Croustillant de canard confit et foie gras, confiture de figues au Porto |
• Effiloché de canard confit, blinis maison, champignons de Paris en persillade, crème d'aneth |
• Crostini de magret canard, oignons caramélisés et sauce Chimichurri |
• Canard laqué à l'umami, edemame et bok choi au Furikake |
• Pain perdu au jasmin, sauce caramel au beurre salé et pépites de foie gras, zeste d'orange |

CUISINE DU MONDE

Voyage culinaire à Singapour ! À votre arrivée, dégustez le célèbre cocktail emblématique : le Singapore Sling, offert avec plaisir !

• Singapore Sling
• Satay de poulet à la singapourienne, sauce pimentée aux arachides |
• Laska ; curry maison de poulet au lait de coco, nouilles aux œufs, poulet et tofu |
• Nasi Ulam ; crevettes, riz au jasmin, feuilles de lime et noix de coco |
• Tau Huay ; pudding de soya, mangue fraîche et arachides pralinées |

PRODUIT D'EXCEPTION À L'HONNEUR !

LE FOIE GRAS ! Cuisinez ce merveilleux produit dans un délicieux menu 3 services !

• Filet mignon de boeuf, sauce au foie gras, rattes croustillantes et oignons cipollini rôtis |
• Crème de chou-fleur, pépites de foie gras, crostini de rillettes de canard minute et huile aux herbes fraiches |
• Pouding au pain brioché, chantilly au bourbon et foie gras, gelée de vin aux épices |

PRODUIT D'EXCEPTION À L'HONNEUR !

LE FOIE GRAS ! Cuisinez ce merveilleux produit dans un délicieux menu 3 services !

• Filet mignon de boeuf, sauce au foie gras, rattes croustillantes et oignons cipollini rôtis |
• Crème de chou-fleur, pépites de foie gras, crostini de rillettes de canard minute et huile aux herbes fraiches |
• Pouding au pain brioché, chantilly au bourbon et foie gras, gelée de vin aux épices |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |
• Risotto au champagne, shiitaké et ciboulette, foie gras poêlé |
• Poire pochée à la badiane, cœur glacé à la vanille, robe de chocolat noir aux épices, croquant d'amande caramélisé

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Le temps des fêtes ! Cours de cocktails à votre arrivée, suivi d'un menu chic 3 services en accord avec 3 vins au choix de nos sommelier !

• Gâteau Reine-Élisabeth, sauce caramel coco et noix de Grenoble |
• Caille rotie sur son coffre, au thym et à l'ail, escalope de Foie Gras poêlée, épinard au beurre, sauté de pommes de terre en robe des champs |
• Carpaccio de boeuf, rondelle d'oignon frit, câpres, copeaux de parmesan, roquette à l'huile de truffe et vieux balsamique |

LA PÂTISSERIE

Apprendre à faire vos bûchettes de Noël !

• Pâte sucrée (chocolat)
• Ganache au chocolat |
• Mousse Rubis au chocolat noir
• Biscuit roulé chocolat

COURS DE CUISINE 101

Les viandes et ses accompagnements ! Un verre de vin ou de bulles à votre arrivée !

• Saltimbocca de veau à la Mozzarella fraîche, sauge et prosciutto, légumes grillés |
• Filet mignon de porc chemisé au bacon, purée de pommes de terre à l'ail rôti |
• Poêlée de haricots verts fins à l’ail et aux herbes fraîches |
• Bœuf Stroganoff au paprika fumé et champignons |
• Gratin Dauphinois traditionnel |

CUISINE DU MONDE

Voyage au Portugal, LES PETISCOS, Tapas Portugais ! 1 verre de vin Portugais à votre arrivée !

• Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli |
• Pilons de poulet Piri-Piri |
• Rouleaux d'aubergines grillées, fromage frais, réduction de xérès |
• Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès |
• Pastéis de Nata |

COURS DE CUISINE 101

Les viandes et ses accompagnements !

• Filet de boeuf façon Wellington |
• Fagot de haricots verts du Kenya au bacon fumé |
• Poulet de Cornouaille en crapaudine, farci au beurre d'herbes entre chair et peau |
• Brochette Kefta à l'agneau, sauce Tzatziki maison |
• Pommes de terre grelots rôties à la Grecque et au citron |