Cours de cuisine

CUISINE DU MONDE

La chaleur du Sud de l'Italie !

• Calamars grillés et salsa sicilienne |
• Gnocchi al pomodoro e salsiccia (tomate et saucisse) |
• Cannoli |
• Focaccia à la fleur de sel et huile d'olive, pesto basilic |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin

• Crème de panais aux oignons caramélisés, huile de poivron et chips de magret de canard séché
• Filet mignon de boeuf, sauce porto infusée au romarin, purée de pommes de terre au fromage bleu, fagot de haricots verts
• Le Succès aux noisettes, chantilly ivoire, caramel au beurre salé, nougatine de noisettes |

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services! Bulles et Tapas offerts à votre arrivée !

• Contre filet de porc, pistou de menthe et pistache, céleris glacés au thym, tombée d’épinard au beurre
• Bombe de Dulce de Leche, terre de chocolat, noix de pécan, compote de banane, fraîcheur de vanille à la fleur de sel
• Ceviche de crevettes à la Péruvienne, jus de lime, tuile wonton, pousse de coriandre

LA PÂTISSERIE

Apprenez la base de la pâtisserie ! Décoration et garnitures sur des financiers !

• Financier, crème citron, rosace de meringue brulée, zestes de citron
• Financier à la pistache, chantilly ivoire, éclat de pistache torréfiés
• Financier, crème Chibouste vanille et caramélisée, cœur coulant caramel
• Financier au chocolat, ganache chocolat noir, framboise, billes de chocolat

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée |
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette |
• Pâte à craquelin

CUISINE DU MONDE

Voyage en Asie!

• Soupe Bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants |
• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
• Khek au gingembre confit, chantilly & litchi

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Tartare de saumon, yogourt au Wasabi, Masago, concombre libanais et pétales de radis marinées, ciboulette fraiche |
• Crème de tiramisu comme un vacherin, fruits et coulis de fruits rouges |
• Burger de poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine |
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta |
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert |

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 1 verres de vin offerts

• Feuilleté au fromage de chèvre, compotée d’oignons rouges, thym frais et pignons de pin torréfiés
• Bouchées de saumon fumé, crème au wasabi, juliennes de concombre et suprêmes de citron
• Foie gras poêlé, pain perdu au caramel de Porto, pommes confites
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron |
• Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• L'hiver au soleil !
• Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko |
• Mini pita à l’agneau, romaine ciselée, yogourt à la menthe et oignons rouges marinés |
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron |
• Toast de pain de campagne au thym frais, bavette de boeuf et oignons caramélisés aux épices Montréal steak |
• Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago |

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraîner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche
• Millefeuille croustillant, crème au chocolat noir et crème anglaise
• Osso Bucco de veau, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche |

LA PÂTISSERIE

Les grands classiques de la pâtisserie Italienne

• Tiramisù traditionnel, café et chocolat |
• Cappuccino chocolaté et mousse de café
• Biscotti amandes, noisettes et chocolat blanc
• Panna Cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir

LE BON BRUNCH

Brunch Festif + Atelier de mimosa à l’arrivée!

• Œufs bénédictine sur muffin anglais, sauce hollandaise
• Saumon fumé, salade de poireaux sauce gribiche aux cornichons Maille, pain de campagne frotté à l'ail
• Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron |
• Crab cake, sauce tartare maison
• Smoothie aux fruits tropicaux

COURS DE CUISINE 101

Techniques de base pour apprendre à cuisiner les viandes

• Poulet rôti au citron, thym, pain à l'ail, tomates et oignons confits dans leur jus |
• Boulette de veau à l'italienne, mascarpone, sauce tomate et basilic minute |
• Onglet de boeuf saisi à la fleur de sel, beurre à l'échalote française |
• Purée de pommes de terre à l'ail confit |
• Cocotte de choux de Bruxelles au bacon fumé |

CUISINE DU MONDE

La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée

• Pad Thaï, crevettes, sauce et nouilles de riz
• Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang) |
• Galette de poisson Thaï (Tod mum pla), sauce piquante aigre-douce
• Pâte de curry vert Thaïlandais |

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus

• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan |
• Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune |
• Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco |
• Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko |
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé |

LE 6 à 8 TAPAS

Voyage en Espagne pour un 6 à 8 tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 1 Verre de Sangria blanche revisitée offerte

• Sauté de rondelles de calmar à l’ail, persil, tomates séchées, mini croûtons de pain à l’huile d’olive, chips de chorizo |
• Bruschetta au fromage de chèvre, basilic frais, tomates séchées |
• Paëlla aux crevettes, poulet et chorizo |
• Patatas bravas ; pommes de terre à l'huile d'olive, sauce au paprika fumé et mayonnaise à l'ail |
• Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux |

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Morue noire saisie sur la peau, coulis de roquette au Parmesan, gratin de têtes de chou-fleur aux amandes, tombée d’épinards
• Quiche lorraine liquide, poudre de sablé au parmesan, brunoise de jambon caramélisé au sirop d’érable, foam de bacon
• Financier au citron et miel, verrine de mousse chocolat Inaya 65%, crème chantilly, zestes de lime |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, oignons grelot et pointes d'asperges vertes |
• Biscuit Amandine, morceaux de pomme Cortland caramélisés aux épices, jus de cuisson déglacé au sirop d'érable, quenelle de crème fouettée |
• Ceviche de pétoncle, marinade de vinaigre de vin rouge, coeur de tomate, sifflets d'oignon vert, basilic |

CUISINE DU MONDE

Bistrot comme à Paris ! Verre de Bulles offert à votre arrivée !

• Crème brûlée à la vanille
• Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé |
• Crème d’asperges vertes, crostini au fromage de chèvre et piment d'Espelette

MIDI EXPRESS

30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Brochettes de crevettes marinées à l'ail, riz à l'asiatique au piment, gingembre et sifflets d'oignon vert

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde NOUVELLES RECETTES!

• Dhal Indien, lentilles rouges épicées, fraicheur de yogourt coriandre
• Curry indien et morue pochée, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois
• Pain Naan pain traditionnel nord indien |
• Ladoo coco

CUISINE DU MONDE

Voyage au Portugal, LES PETISCOS, Tapas Portugais (1 verre de vin Portugais inclus)

• Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli
• Pilons de poulet Piri-Piri
• Rouleaux d'aubergines grillées, fromage frais, réduction de xérès
• Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès
• Pastéis de Nata

CUISINE DU MONDE

La cuisine Tex-Mex !!

• Tortillas de blé maison
• Quesadilla aux haricots noirs |
• Tacos de crevette, salsa à la mangue, guacamole et coleslaw à la pomme
• Carne Asada, oignons rouges marinés, guacamole et salsa cocida
• Torta de cielo

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné |
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |