Cours de cuisine

LE BON BRUNCH

Un brunch chic et réconfortant, mimosa offert à l'arrivée

• Brochette d'ananas confit au caramel d'orange, smoothie banane, éclats de pistaches
• Brochette de canard en persillade, pommes de terre rattes rissolées, bol de salade verte vinaigrette Balsamique
• Rösti de pommes de terre, saumon fumé, ciboulette fraiche, crème sûre à la lime
• Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta

LA PÂTISSERIE

Pour réussir tous vos desserts du temps des fêtes

• Biscuit confidence coco, crème de chocolat Gianduja
• Gâteau moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat et tuiles chocolatées
• Le Franc Succès
• Sablé, Tiramisu, Agrumes, Vanille

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour Noel! Bulles offertes à l'arrivée

• Madeleines au miel et citron
• Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette frache
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
• Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
• Tarte fine au foie gras poêlé et oignons caramélisés au porto

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Burger au poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine
• Croquettes de morue à la Portugaise, Concassé de tomate, Balsamique blanc, persil plat
• Kefta d’agneau au Ras-El-Hanout, pickles d’oignons rouges, salade de pois chiches au cumin, yogourt aux herbes fraiches
• Tartelette sablée au citron, chantilly vanille, billes de chocolat blanc
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées.
• Croustillant feuilleté à la crème d'amande, glaçage cristallisé, amandes effilées et torréfiées
• Poitrine de canard en cuisson lente, jus court, mousseline de céleri, jeunes légumes

LE BON BRUNCH

Pour être sûr de réussir son Brunch des fêtes

• Crêpe bretonne farcie aux pommes, caramel au beurre salé, crème glacée vanille
• Lard fumé laqué à l'érable, rosace de pommes de terre rôtie au beurre clarifié
• Omelette au canard confit, asperges vertes et chèvre frais
• Rillettes de saumon, câpres frites et paprika fumé
• Smoothie aux bananes et sirop d'érable

LE BON BRUNCH

Pour être sûr de réussir votre Brunch des fêtes

• Croque-Monsieur à la Parisienne, béchamel à la bière gratinée au fromage suisse
• Mini-soufflés au chorizo
• Smoothie aux petits fruits, banane et miel
• Tartine toastée, chèvre fouetté, tomate confite, oignons rôtis et émincé de boeuf aux épices
• Œufs bénédictine sur muffin anglais, sauce hollandaise

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour Noel! Bulles offertes à l'arrivée

• Madeleines au miel et citron
• Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette frache
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
• Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
• Tarte fine au foie gras poêlé et oignons caramélisés au porto

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour les fêtes!

• Ceviche de poisson blanc, Maïs frit, Piment, Coriandre
• Financier amande et miel
• Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
• Pilons de poulet au paprika fumé et zestes d'agrumes, sauce ranch au babeurre
• Tartare de thon, salade de betterave, oignons, pomme verte

LE MENU GOURMAND

Un dimanche soir réconfortant et raffiné, Bulles offertes à votre arrivée

• Faux filet de boeuf AAA, garniture forestière, purée de courge au bacon et huile de truffe
• Fish cake, brunoise de concombre et carotte, vinaigrette au vinaigre de riz
• Petit pot de crème au chocolat, siphon caramel beurre salé, crumble cacao

MIDI EXPRESS

Une incroyable pause diner 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Médaillons de porc au lard fumé, oignons caramélisés au vinaigre de Champagne, purée de pommes de terre à l’épinard

MIDI EXPRESS CHIC

EN ROUTE POUR LES FÊTES! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Ragoût minute de hauts de cuisse de poulet, sauce au vin du Jura, carottes Arc-en-ciel, asperges et poivrons grillés

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Saumon en croûte d'herbes, épices et lime, risotto d'asperge aux noisettes torréfiées, champignons Shimeji au beurre d'ail

MIDI EXPRESS CHIC

EN ROUTE VERS LES FÊTES! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Risotto express aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe

MIDI EXPRESS

Une incroyable pause diner! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Poke saumon et thon, sucré-salé

MIDI EXPRESS CHIC

EN ROUTE POUR LES FÊTES! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet mignon de boeuf, fondue de poireaux au fromage de chèvre, sauce vierge au chorizo

MIDI EXPRESS CHIC

EN ROUTE POUR LES FÊTES! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Faux filet de boeuf AAA, garniture forestière, purée de courge au bacon et huile de truffe

MIDI EXPRESS CHIC

EN ROUTE POUR LES FÊTES! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Faux filet de boeuf AAA, garniture forestière, purée de courge au bacon et huile de truffe

MIDI EXPRESS CHIC

EN ROUTE POUR LES FÊTES! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Médaillon de veau en croûte de chèvre frais et moutarde de Dijon au vin blanc Maille, salade tiède de champignons

MIDI EXPRESS CHIC

EN ROUTE POUR LES FÊTES! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Morue noire saisie sur la peau, coulis de roquette au Parmesan, gratin de têtes de chou-fleur aux amandes, tombée d’épinards

MIDI EXPRESS CHIC

EN ROUTE POUR LES FÊTES! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Morue noire saisie sur la peau, coulis de roquette au Parmesan, gratin de têtes de chou-fleur aux amandes, tombée d’épinards

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Macarons à la pistache
• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté

PARENTS + ENFANTS

Cuisine en duo 1 Parent / 1 Enfant. 55$/personne

• Cassolette de blanquette de poulet au légumes
• Ile flottante vanille et noisettes caramélisées
• Toast roulé jambon fromage, sauce tomate à l’estragon

LES TAPAS CHICS

Des tapas chics pour les fêtes!! 2 verres de vin offerts.

• Foie gras poêlé, pommes Granny Smith confites au sirop d'érable et aux épices, oignons perles caramélisés, crumble de spéculos
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs
• Tataki de bœuf en croûte d’épices, gremolata et copeaux de Parmigiano Reggiano, taboulé de chou-fleur au citron confit
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta