Cours de cuisine
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TAPAS ET SAUCES
Des sauces traditionnelles pour accompagner vos plats et tapas !
- Brochette de filet mignon de porc, sauce charcutière |
- Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise |
- Morue rôtie, concassé de tomate, sauce beurre blanc |
- Boeuf Boston cuit sous-vide en cuisson lente, sauce au poivre vert |
- Salade de fraises émincées marinade de sirop baumé, crème anglaise à la cardamome |
MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages, pistou de roquette |
- Carpaccio de boeuf fumé, chou-fleur en vinaigrette, câpres et parmesan |
- Iles flottantes aux pralines roses, caramel au beurre salé
LA PÂTISSERIE
Bûchettes individuelles de Noël - Apprendre à faire vos bûches de Noël !
- Pâte sucrée (chocolat)
- Ganache au chocolat |
- Mousse Rubis au chocolat noir
- Biscuit roulé chocolat
DIMANCHE À L'ITALIENNE
Les Antipasti, de savoureuses bouchées à l'Italienne ! 1 verre de vin inclus
- Tartine à l'aubergine grillée, bruschetta de tomate au basilic frais et parmesan |
- Arancini à la sicilienne aux petits pois et jambon |
- Asperges en robe de jambon de Parme et sa réduction de vinaigre Balsamique |
- Petit pot de marinades italiennes : artichaut, oignon perle, bocconcini et sauge |
- Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes, miel et noix |
LE BON BRUNCH
NOUVEAU !! Brunch Festif + Mimosa offert à l'arivée !!
- Croissant feuilleté, jambon, Monterey jack, érable |
- Moutarde à l'ancienne maison |
- Croque Madame, canard confit, sauce Mornay, œuf parfait |
- Duxelle de champignons de Paris, citron, ciboulette |
- Salade verte zestes de citron |
- Crème brûlée à la Lavande |
- Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive |
CUISINE DU MONDE
Voyage au Portugal, LES PETISCOS, Tapas Portugais ! 1 verre de vin Portugais à votre arrivée !
- Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli |
- Pilons de poulet Piri-Piri |
- Rouleaux d'aubergines grillées, fromage frais, réduction de xérès |
- Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès |
- Pastéis de Nata |
DIMANCHE À L'ITALIENNE
Recettes classiques et réconfortantes ! Un verre de prosecco à votre arrivée !
- Escalope de veau en croûte de Panko, fondue de mozzarella fraiche, linguine et concassé de tomates italiennes au balsamique |
- Salade gourmande de Tataki de bœuf aux épices douces, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano |
- Tiramisu de fruits rouges et biscuit cuillère au citron vert |
CUISINE DU MONDE
La gastronomie Française par régions ! ; Provence, Savoie & Bretagne
- Crêpe bretonne farcie aux pommes, caramel au beurre salé, crème glacée vanille |
- Légumes provençaux comme une ratatouille, fromage de chèvre au miel, croûtons à la tapenade |
- Tartiflette savoyarde au Reblochon
LE 6 à 8 TAPAS
Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 1 verre de vin offert
- Pilons de poulet Piri-Piri |
- Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert |
- Tempura de crevettes aux fines herbes, mayonnaise à l'ail et jus de lime |
- Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille |
- Oreiller de pommes de terre, cœur fondant, croustillant, sauce Sriracha et miel
L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
NOUVELLES RECETTES VÉGÉ Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches, 1 verre de bulles pour vous accueillir !
- Cavatelli, au beurre de sauge et Parmesan |
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages, pistou de roquette |
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné |
CUISINE DU MONDE
Voyage culinaire en Scandinavie : découvrez la cuisine nordique !
- Soupe de pomme de terre à la norvégienne; saumon, cabillaud et pétoncles de baie |
- Médaillons de cerf du Québec, pomme de terre façon Hasselback et chou rouge braisé à la baie de genièvre |
- Clafoutis aux fruits rouges, glace vanille et caramel au Chambord |
CUISINE DU MONDE
Escapade dans les Caraïbes ! Un cocktails tiki à votre arrivée !
- Accras de crevettes, mesclun et fèves germées, mayonnaise épicée au curry |
- Colombo de poulet et riz basmati à la coriandre
- Brochette d'ananas confit au caramel d'orange, smoothie banane, éclats de pistaches |
CUISINE DU MONDE
Voyage en Espagne ! Menu 3 services, un verre de CAVA à votre arrivée !
- Brochette de boeuf à l'Espagnole, pommes de terre à l'huile d'olive, sauce au paprika fumé et mayonnaise à l'ail |
- Mijoté de joue de porc au chorizo, tomate et olive, riz parfumé au safran |
- Churros, sucre cannelle et crème de chocolat noir |
CUISINE DU MONDE
Voyage culinaire à Singapour !
- Nouilles sautées aux légumes croquants et crevettes rôties
- Carpaccio de bœuf aux saveurs asiatiques, lime, basilic thaï et légumes croquants |
- Brochette d'ananas confit au caramel d'orange, smoothie banane, éclats de pistaches |
L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia ! Apprendre à maîtriser les pâtes fraîches et les Gnocchi
- Ravioli au boeuf braisé à la bière brune, lait moussé aux noisettes, copeaux de Parmigiano Reggiano |
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette |
- Linguini maison, pesto de basilic, champignons à l'ail, Parmesan |
CUISINE DU MONDE
Bistrot comme à Paris ! 1 Verre de Bulles offert à votre arrivée !
- Crème brûlée à la vanille |
- Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé |
- Crème d’asperges vertes, crostini au fromage de chèvre et piment d'Espelette |
CUISINE DU MONDE
La cuisine Hongroise, pleine d'histoire ! 1 verre de vin Hongrois inclus !
- Rôti de foie gras de canard avec brioche maison, confiture d'oignons au miel et vin rouge
- Ragoût goulash ; boeuf, saucisse, légumes racines, crème fraîche et paprika
- Gundel palacsinta ; crêpes, noisettes, chocolat, orange confite et fruits secs
L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
NOUVEAU COURS : Atelier de fabrication de Saucisses Maison et Charcuteries + 1 verre de vin inclus
- Saucisses Chipolata |
- Saucisse de volaille, estragon, poivre de Sichuan |
- Purée de pommes de terre à l’ail rôti
- Salade coleslaw |
- Pâté de campagne |
- Saucisse bière Carvi |
MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Nage de calamars au lait de coco, cari vert, citronnelle et gingembre, julienne de légumes
- Le Succès aux noisettes, chantilly ivoire, caramel au beurre salé, nougatine de noisettes |
- Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, oignons grelot, asperges |
MIDI EXPRESS CHIC
EN ROUTE POUR LES FÊTES! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Faux filet de boeuf AAA, garniture forestière, purée de courge au bacon et huile de truffe |
LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Passion tropicale Montréal !
- Ris de veau à la bière Trois Pistoles, tomates cerises confites, asperges |
- Ceviche de thon à la Tahitienne, crostini à la purée d'olive noire et brisure de chèvre |
- Oeuf parfait au bouillon d'herbes et bacon, croûtons de pain de campagne frottés à l'ail, huile d'olive |
- Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées |
- Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé |
LES TAPAS CHICS
NOUVELLES RECETTES Tapas chics + 1 verre de vin offert
- Cocotte de volaille à la Carbonara, orzo truffé, ciboulette fraîche |
- Mini-burger de bœuf et brie, champignons sautés, mayonnaise chipotle et échalotes confites |
- Croustillant de canard confit et foie gras, confiture de figues au Porto |
- Velouté de poireau et pomme de terre, crème sûre, ciboulette, croûtons au curcuma |
- Beignet passion, ananas caramélisé au rhum, sucre glace |
LA PÂTISSERIE
Les Grands classiques de la pâtisserie NOUVELLES RECETTES!
- Finger moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat, chantilly vanille, tuiles chocolatées |
- Sauce caramel au beurre salé |
- Éclair à la crème de pistache, croquant de céréales choco-lactées |
- Tartelette sucrée au citron, chantilly vanille, billes de chocolat blanc |
LE BON BRUNCH
Le Brunch Festif du temps des fêtes+ Atelier de mimosa à l’arrivée!
- Croissant feuilleté, jambon, Monterey jack, érable |
- Asperges Grillées et sauce hollandaise aux saveurs du Québec |
- Saucisses glacées au sirop d'érable et romarin frais |
- Oeufs brouillés à l'huile de truffe et bacon |
- Gaufres croustillante et moelleuse, crémeux de chocolat, rosette de chantilly aux amandes torréfiées |