Cours de cuisine

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Risotto d’orge au pesto de roquette, feta et chorizo

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Risotto d’orge au pesto de roquette, feta et chorizo

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Nouveau cours de cocktail et tapas chics ! + 1 verre de vin inclus

• Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fracheur d'agrumes, petits légumes
• Gin & Paradise
• Panna Cotta zestes de lime, biscuit à l’orange, suprêmes d’agrumes, neige de meringue
• Salade de haricots verts, croûtons de pain, noisettes, foam de bacon, huile de truffe
• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
• Tataki de bœuf en croûte d’épices, purée d’artichaut à l’huile d’olive noire

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée 2 verres de vin offerts

• Croustillant de Wonton au canard confit, shiitake et oignon vert au miel
• Crème de tiramisu comme un vacherin, fruits et coulis rouge-rouge
• Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette fraiche
• Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
• Verrine de fondue de poireaux au vin blanc, pétoncles juste poêlés et jus au safran

CUISINE DU MONDE

La cuisine de Brasserie comme à Paris

• Crème brûlée à la vanille de Madagascar
• Crème d’asperges vertes, crostini au fromage de chèvre et piment d'Espelette
• Onglet de boeuf, pommes de terre rattes rôties, fricassée de champignons à l'ail, sauce béarnaise

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Magret de canard laqué au miel de soja, polenta aux champignons

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet de truite en papillote, pointes d'asperges, pomme de terre grelots au beurre citronné avec bacon

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet mignon de porc, purée de haricots coco au vieux cheddar, tombée d'épinards et tomates confites

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet mignon de porc, purée de haricots coco au vieux cheddar, tombée d'épinards et tomates confites

LE MENU GOURMAND

Un dimanche soir réconfortant et raffiné, Bulles et Tapas offerts à votre arrivée

• Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé
• Potage oignons rôtis et patate douce, pancetta croustillante, crème sûre et estragon
• Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Ile flottante au chocolat noir et fève de tonka, caramel de cacao
• Pétoncles cuits à l'unilatéral, mousseline de pois à l'estragon, champignons sauvages, fenouil croquant
• Tartare de saumon, aneth, concombre, zestes de citron, mayonnaise épicée et crumble de Panko

LE BON BRUNCH

Un brunch chic et réconfortant, mimosa offert à l'arrivée

• Brochette d'ananas confit au caramel d'orange, smoothie banane, éclats de pistaches
• Brochette de canard en persillade, pommes de terre rattes rissolées, bol de salade verte vinaigrette Balsamique
• Rösti de pommes de terre, saumon fumé, ciboulette fraiche, crème sûre à la lime
• Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta

LA PÂTISSERIE

Les Macarons (1 boisson chaude incluse)

• Macaron Noix de coco, ganache chocolat noir
• Macarons au citron
• Macarons à la pistache
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

CHEF, TU M'INSPIRES

Un diner rempli de saveurs

• Risotto crémeux aux champignons et noisettes, foie gras poêlé
• Sablé, Tiramisu, Agrumes, Vanille

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Macarons à la pistache
• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté

LES TAPAS CHICS

Spécial Tapas chics produits du Québec! 2 verres de vin offerts

• Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
• Salade de crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes
• Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Blanc de volaille, thym et Chorizo, en cuisson lente, pomme de terre en purée avec ses lardons, sauce vierge aux noix de pins et noisettes.
• Cappuccino chocolat noir, foam de sésame rôti, madeleine au citron
• Tataki de thon laqué au caramel de soya érable, avocat yuzu, gingembre mariné, quinoa soufflé

LE MENU GOURMAND

La grande cuisine de saison, des recettes pour bien recevoir

• Magret de canard, purée de céleri, échalote confite au sirop d'érable, butternut glacé, sauce canneberge et whisky à l'érable
• Oeuf parfait au bouillon d'herbes et bacon, croûtons de pain de campagne frottés à l'ail, huile d'olive
• Pointe de tarte streusel au cacao, crémeux chocolat, nougatine de grué, chantilly vanille

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et Tapas + 1 verre de vin inclus

• Bavette de bœuf en Tataki, marinée au miel et jus d’orange, purée de petits pois crémeuse à la sauge, Panko grillé
• Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli
• Cake au thon, gruyère et ciboulette fraîche, Crème sûre citron et aneth, vinaigrette aux poivrons
• Madeleines au miel, citron vert et vanille
• Surprise hivernale
• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan

LE BON BRUNCH

Le fameux brunch chic et réconfortant + atelier de mimosa à votre arrivée

• Croque-Monsieur à la Parisienne, béchamel à la bière gratinée au fromage suisse
• Salade Waldorf, vinaigrette crémeuse, croquante et authentique
• Smoothie aux fruits des champs
• Toast de Foies de de volailles aux framboises et vinaigre Balsamique, basilic, tombée d'épinard
• Œuf cocotte, mouillettes de brioche toastée, sauté de champignons en persillade, copeaux de Tomme des Demoiselles

LE BON BRUNCH

Un brunch chic et réconfortant, mimosa offert à l'arrivée

• Lard fumé laqué à l'érable, rosace de pommes de terre rôtie au beurre clarifié
• Omelette au canard confit, asperges vertes et chèvre frais
• Sablé, Tiramisu, Agrumes, Vanille
• Smoothie aux bananes et sirop d'érable
• Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil

LE BON BRUNCH

Brunch chic et réconfortant + mimosa offert à votre arrivée

• Ile flottante vanille et noisettes caramélisées
• Oeuf cocotte, oignons caramélisés, cheddar fort, mesclun et vinaigrette à l’érable
• Smoothie aux petits fruits, banane et miel
• Tartare de canard, petits lardons fumés et moutarde à l’ancienne, pommes de terre rattes croustillantes
• Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Bruschetta au fromage de chèvre, basilic frais, tomates séchées
• Croquettes au saumon et crevettes, mayonnaise façon Choron à la moutarde de Dijon
• Salade de crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes
• Tartare de boeuf aux pignons de pin rôtis, crostini au Parmigiano Reggiano
• Tarte au citron déstructurée