Cours de cuisine

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Saumon en croûte d'herbes, épices et lime, risotto d'asperge aux noisettes torréfiées, champignons Shimeji au beurre d'ail

CUISINE DU MONDE

La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée

• Pad Thaï, crevettes, sauce et nouilles de riz
• Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang)
• Galette de poisson Thaï (Tod mum pla), sauce piquante aigre-douce
• Pâte de curry vert Thaïlandais

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké

• Maki, Crevette tempura, concombre, crème de vinaigre balsamique
• Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko
• Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé
• Maki en feuille de soya, Thon rouge, oignons frits, kiwi, zeste de citron
• Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Onglet de boeuf, sauce aux tomates cerises et pignons de pin rôtis, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services! Bulles et Tapas offerts à votre arrivée !

• Contre filet de porc, pistou de menthe et pistache, céleris glacés au thym, tombée d’épinard au beurre
• Bombe de Dulce de Leche, terre de chocolat, noix de pécan, compote de banane, fraîcheur de vanille à la fleur de sel
• Ceviche de crevettes à la Péruvienne, jus de lime, tuile wonton, pousse de coriandre

CUISINE DU MONDE

La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée

• Pad Thaï, crevettes, sauce et nouilles de riz
• Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang)
• Galette de poisson Thaï (Tod mum pla), sauce piquante aigre-douce
• Pâte de curry vert Thaïlandais

T... COMME THÈME

Un repas chic végétarien!

• Tofu caramélisé au sirop d'érable, nougatine de sésame torréfié, glace vanille
• Champignons farcis, ricotta, noix de pécan, oignons pickles et persil
• Curry indien aux champignons, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois - Version Atelier virtuel
• Tartare de betterave à l'avocat, julienne de pommes croquantes, brisures de noisette, chips de won ton - Version Atelier virtuel

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Cocktail du moment
• Croquettes de crevettes au gingembre frais et coriandre, salsa exotique
• Cromesquis de boulette de veau fondante, mayonnaise à la bière
• Blinis, champignons de Paris en persillade, crème d'aneth
• Gravlax de pétoncle en marinade, poêlée de bleuets au balsamique et crème montée aux herbes, servi sur crostini
• Pavlova, crème de cheesecake, fruits rouges en gelée

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas! Idéal pour bien finir votre journée! 2 verres de vin offerts

• Tataki de magret de canard, chutney de pomme Granny Smith
• Mini pita à l’agneau, romaine ciselée, yogourt à la menthe et oignons rouges marinés
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron
• Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic
• Tartare de thon asiatique et mousseline d’avocat, crumble de panko

CUISINE DU MONDE

IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant (1 verre de Sake inclus)

• Poulet frit Japonais Karaage
• Sauce Wafu maison
• Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois)
• Tiramisu au thé vert Matcha
• Shiitake marinés à la Japonaise
• Fleur de sel au nori

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Cassolette de homard, moules et crevettes, béchamel légère au Safran
• Carré d'agneau en croûte de moutarde de Meaux et chapelure panko, purée de panais à la muscade et jus au thym
• Crème fruit de la passion, crumble coco, lait moussé à la fève tonka

CUISINE DU MONDE

Voyage en Guadeloupe ! La cuisine guadeloupéenne chaleureuse et colorée ! Dégustez un Ti Punch à votre arrivée !

• Velouté de patates douces aux lardons, ciboulette fraîche
• Court-bouillon de poisson à la Créole et Giraumon
• Tourment d'Amour

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Crème de céleri, coulis d'épinard, pétoncles de baie et zestes de citron
• Bavette de bœuf, haricots verts du Kenya, beurre gourmand aux échalotes, Porto et ciboulette fraiche, purée de panais, sauce marchand de vin
• Biscuit Amandine aux pommes, glace vanille et sauce caramel au beurre salé

LA PÂTISSERIE

Desserts irrésistibles au chocolat (1 boisson chaude inclus)

• Tartelette aux amandes et chocolat noir
• Cookies aux trois chocolats
• Mousse au chocolat Grand Mère, caramel clair aux fruits de la passion, plaquettes de chocolat
• Gâteau moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat et tuiles chocolatées

LES TAPAS CHICS

Spécial Tapas chics produits du Québec! 2 verres de vin offerts

• Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
• Salade de crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
• Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Coquille Saint-Jacques, béchamel au fumet de poisson et poireaux
• Onglet de bœuf grillé, sauce Béarnaise, purée de pommes de terre soufflées, haricots verts en persillade
• Gâteau moelleux au chocolat noir, boules de mousse chocolat, tuile de couverture, crème anglaise au café

LE MENU GOURMAND

Les dernières chaleurs d'automne

• Velouté de tomates des champs, toast gourmand à la crème fraîche et fenouil confit
• Onglet de boeuf braisé à la bière brune, pot-au-feu de légumes au gratin
• Tarte Tatin traditionnelle, crème glacée à la vanille

LE BON BRUNCH

Un brunch chic et réconfortant, mimosa offert à l'arrivée

• Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil
• Omelette au canard confit, asperges vertes et chèvre frais
• Smoothie aux bananes et sirop d'érable
• Lard fumé laqué à l'érable, rosace de pommes de terre rôtie au beurre clarifié
• Sablé Breton, crème de tiramisu, sûprèmes d'agrumes, Vanille

LES TAPAS CHICS

Des tapas trop chics!! 2 verres de vin offerts

• Bouquet de crevettes croustillantes, trempette façon Béarnaise
• Verrine de fondue de poireaux au vin blanc, pétoncles juste poêlés et jus au safran
• Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
• Croustillant de Wonton au canard confit, shiitake et oignon vert au miel
• Petit pot de mousse au chocolat et éclats de noisettes caramélisées

LE MENU GOURMAND

Un dimanche soir généreux et réconfortant

• Osso Bucco de veau, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche
• Crème fruit de la passion, crumble coco, lait moussé à la fève tonka
• Oeuf parfait au bouillon d'herbes et bacon, croûtons de pain de campagne frottés à l'ail, huile d'olive

CUISINE DU MONDE

Voyage en Espagne, des recettes simples et colorées

• Parterre de tartare de bœuf, chorizo, pétales frites de pomme Ratte, mayonnaise épicée, feuilles de céleri-branche
• Paëlla aux moules, poulet et chorizo
• Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux

MIDI EXPRESS

30 min. de cours de cuisine + 30 min. de dégustation = 1h de plaisir

• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir

CUISINE DU MONDE

Voyage au cœur de la cuisine Indonésienne

• Salade Gado-Gado (Salade composé de légumes blanchies et vinaigrette aux arachides)
• Satay Ayam à l'Indonésienne (Brochettes de poulet aux arachides)
• Boeuf Rendang (Boeuf braisé au lait de coco)
• Nasi Kuning (Riz au lait de coco et curcuma)
• Pâte de Cari blanche maison

CUISINE DU MONDE

Découverte de la cuisine Japonaise

• Wrap de laitue à la japonaise, crevettes, sauce Wafu maison, nouilles chow mein frites, Shiso
• Bol Chirashi, riz parfumé, saumon, thon, oeufs de poisson, omelette japonaise
• Crémeux Matcha, tuile de sésame rôti, lichen coriandre et basilic, éclats d'agrumes au Yuzu