Cours de cuisine

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

CUISINE DU MONDE

Des recettes aux couleurs Italiennes pour ensoleiller vos assiettes à la maison!

• Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais
• Sablé, Tiramisu, Agrumes, Vanille
• Velouté glacé aux petits pois et à l’estragon, sauce aigrelette, zestes de citron, chips de feuille de brick au sésame, copeaux de Grana Padano

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Filet de Boeuf flambé au Cognac, moutarde à l'ancienne, purée de céleri aux oignons rôtis, edamame au citron

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Boulettes d’agneau, noisettes torréfiées, curcuma, fromage Jarlsberg, tronçons d’haricots verts, persil frais, purée d’ail confit

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Filet de Boeuf flambé au Cognac, moutarde à l'ancienne, purée de céleri aux oignons rôtis, edamame au citron

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Nouveau cours de cocktail et tapas chics ! + 1 verre de vin inclus

• Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fracheur d'agrumes, petits légumes
• Gin & Paradise
• Panna Cotta zestes de lime, biscuit à l’orange, suprêmes d’agrumes, neige de meringue
• Salade de haricots verts, croûtons de pain, noisettes, foam de bacon, huile de truffe
• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
• Tataki de bœuf en croûte d’épices, purée d’artichaut à l’huile d’olive noire

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Mini tarte feuilletée aux oignons caramélisés et thym, pancetta et Brie
• Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche
• Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive
• Tarte au citron déstructurée
• Verrine de fondue de poireaux au vin blanc, pétoncles juste poêlés et jus au safran

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et Tapas + 1 verre de vin inclus

• Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
• Burger au poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine
• Croustillant feuilleté à la crème d'amande, glaçage cristallisé, amandes effilées et torréfiées
• Gin & Paradise
• Nage de calamars au lait de coco, cari vert, citronnelle et gingembre, julienne de légumes
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert

MIDI EXPRESS

Une incroyable pause diner! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Filet mignon de boeuf poêlé, petits pois à la française, beurre au paprika fumé et piment d'Espelette

MIDI EXPRESS CHIC

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Pétoncles géants à l'unilatérale, risotto crémeux, sauce aigrelette à la moutarde Maille au miel et vinaigre balsamique de Modène

MIDI EXPRESS

Une incroyable pause diner! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Filet mignon de boeuf poêlé, petits pois à la française, beurre au paprika fumé et piment d'Espelette

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Financier amande et citron, crémeux et nougatine de noisette, poudre d'huile de noisette
• Tartare de saumon, yogourt, basilic et zestes de lime, pétale de pommes de terre Ratte, fleur de sel, feuilles de céleri
• Veau de lait du Québec façon surlonge, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons Cipollini confits à la méditerranéenne

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Cassolette de cubes de pommes confites dans leur jus de cuisson, amandes écrasées et torréfiées, crumble de romarin, glace vanille
• Osso Bucco de veau, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche
• Velouté de courge, nuage de lait au miel, crostini de fromage fondu

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Conchiglioni farci de macreuse de boeuf, avec une brunoise de foie gras, petits pois, réduction d'échalote, et coulis de betterave rouge
• Disques de biscuit au yogourt, quartiers de poire pochée à la citronnelle, crémeux matcha, bâtons de meringue séchée
• Potage Parmentier, effiloché de canard confit et crème fraiche à la moutarde à l'ancienne

LE BON BRUNCH

Un brunch chic et réconfortant, mimosa offert à l'arrivée

• Flan de maïs, brunoise de chorizo, oignons brûlés, croûtons de pain de campagne à l'huile d'olive, ciboulette
• Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron
• Pastéis de Nata
• Smoothie aux bananes et sirop d'érable
• Œuf cocotte, mouillettes de brioche toastée, sauté de champignons en persillade, copeaux de Tomme des Demoiselles

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics! + 2 verres de vins inclus

• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
• Rillette de truite saumonée, macédoine de betteraves, pommes Granny Smith, jus de Yuzu et ciboulette, croûtons au piment d’Espelette
• Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique
• Tartare de bœuf, mayonnaise au chipotle, tomates séchées, ciboulette et crostini au Parmesan
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Macarons à la pistache
• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics! + 2 verres de vins inclus

• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
• Rillette de truite saumonée, macédoine de betteraves, pommes Granny Smith, jus de Yuzu et ciboulette, croûtons au piment d’Espelette
• Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique
• Tartare de bœuf, mayonnaise au chipotle, tomates séchées, ciboulette et crostini au Parmesan
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Carré d'agneau en croûte de moutarde de Meaux et chapelure panko, purée de panais à la muscade et jus au thym
• Cassolette de homard, moules et crevettes, béchamel légère au Safran
• Crème fruit de la passion, crumble coco, lait moussé à la fève tonka

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Osso Bucco de porc, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche
• Petit pot de crème au chocolat, siphon caramel beurre salé, crumble cacao
• Potage oignons rôtis et patate douce, pancetta croustillante, crème sûre et estragon

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Gigot d'agneau en croûte de moutarde Maille au miel, purée onctueuse de haricots coco au chorizo, ail confit en chemise, ratatouille minute au piment d’Espelette
• Potage Parmentier, effiloché de canard confit et crème fraiche à la moutarde à l'ancienne
• Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille

LE BON BRUNCH

Pour être sûr de réussir son Brunch, mimosa offert à l'arrivée

• Bouchées de saumon fumé, crème au wasabi, juliennes de concombre et suprêmes de citron
• Brochette de canard en persillade, pommes de terre rattes rissolées, bol de salade verte vinaigrette Balsamique
• Crêpe bretonne farcie aux pommes, caramel au beurre salé, crème glacée vanille
• Smoothie aux bananes et sirop d'érable
• Œufs bénédictine sur muffin anglais, sauce hollandaise

PARENTS + ENFANTS

Cuisine en duo 1 Parent / 1 Enfant. 55$/personne

• Escalope de poulet cordon bleu, poêlée de haricots verts aux tomates séchées
• Gâteau au yogourt, coulis de fruits rouges, chantilly à la vanille
• Velouté de courge, nuage de lait au miel, crostini de fromage fondu

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chic pour l'automne, bulles offertes à l'arrivée

• Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
• Foie gras poêlé, pain doré à la vanille de Madagascar, pommes caramélisées, sirop d’érable aux épices douces
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron
• Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko
• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert