Cours de cuisine

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde !
- Barfi à la noix de coco
- Beignet de Pakoras végétarien aux épices
- L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur
- Le Keema naan, un pain indien farci
- Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
- Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
- Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

COURS DE CUISINE 101
Apprendre les sauces de base pour sublimer vos plats à la maison
- Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise
- Boeuf Boston cuit sous vide en cuisson lente, sauce au poivre vert
- Brochette de filet mignon de porc, sauce charcutière
- Morue rôtie, concassé de tomate, sauce beurre blanc
- Salade de fraises émincées marinade de sirop baumé, crème anglaise à la cardamome

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Carré de porc laqué au miel d’épices, purée lisse au fromage Migneron de Charlevoix, tombée d’épinard
- Demi-poire rôtie, crumble à la cannelle, yogourt au miel et zeste d’agrumes
- Potage oignons rôtis et patate douce, pancetta croustillante, crème sûre et estragon

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde
- Kulfi au safran, pistache et cardamome
- Pain Naan pain traditionnel nord indien
- Poulet au beurre
- Riz au citron et au safran
- Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta

CUISINE DU MONDE
Voyage au Maroc et Maghreb
- Baklawa à la pistache, miel parfumé à la fleur d'oranger
- Pastilla à l'effiloché de poulet, amandes rôties et épinards
- Soupe harira traditionnelle, agneau braisé et coriandre
- Tajine à la merguez, petits légumes et bouillon au Ras el hanout

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
- Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
- Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Apprendre à maîtriser les pâtes fraîches et les Gnocchi
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette
- Linguini maison, pesto de basilic, champignons à l'ail, Parmesan
- Ravioli au boeuf braisé à la bière brune, lait moussé aux noisettes, copeaux de Parmigiano Reggiano

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Carré d'agneau en croûte de moutarde de Meaux et chapelure panko, purée de panais à la muscade et jus au thym
- Gâteau moelleux au chocolat noir, boules de mousse chocolat, tuile de couverture, crème anglaise au café
- Truite fumée minute, béarnaise froide à la tomate, orzo aux tomates séchées et vinaigrette à l’huile de persil

LES TAPAS CHICS
Tapas trop chics, avec bulles offertes à l'arrivée
- Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
- Foie gras poêlé, pain doré à la vanille de Madagascar, pommes caramélisées, sirop d’érable aux épices douces
- Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron
- Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko
- Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert

LE MENU GOURMAND
Une soirée réconfortante entre amis
- Clafoutis aux cerises noires (ou fruits de saison), glace vanille
- Onglet de boeuf braisé à la bière brune, pot-au-feu de légumes au gratin
- Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes

LA PÂTISSERIE
Desserts irrésistibles au chocolat (1 boisson chaude inclus)
- Cookies aux trois chocolats
- Gâteau moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat et tuiles chocolatées
- Mousse au chocolat Grand Mère, caramel clair aux fruits de la passion, plaquettes de chocolat
- Tartelette aux amandes et chocolat noir

CHEF, TU M'INSPIRES
Un diner rempli de saveurs, un samedi midi parfait
- Risotto aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe
- Tarte au citron en boite surprise, crumble de romarin et pacanes, écume et poudre de citron

LES TAPAS CHICS
Tapas chics + 2 verres de vins offerts
- Biscuit confidence et ganache au chocolat noir
- Brochette de poulet Tandoori, sauce thai, oignons verts
- Gougère au bacon fumé au bois de pommier, crème montée au fromage et herbes fraches, caramel de balsamique
- Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette fraiche
- Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Crème brûlée cardamome, brunoise d'ananas confit à la vanille, crumble de romarin
- Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé
- Tartare de thon au gingembre mariné et mousseline d’avocat, salade mesclun, vinaigrette de balsamique blanc

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Brochette de mignon de porc, soupe aigre piquante, bock choy et basilic frais
- Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche
- Mojito d'automne
- Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix
- Tiramisu au thé vert Matcha
- Velouté de courge, curcuma, nuage de lait au miel, crostini de fromage fondu

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
- Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
- Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

LE BON BRUNCH
Pour être sûr de réussir son Brunch, mimosa offert à l'arrivée
- Cocotte à la ratatouille confite, lard fumé au bois de pommier et oeuf miroir
- Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron
- Poivrons rôtis à l’ail et pignons de pin, toast de pain de campagne grillé, pesto de basilic et salade du moment
- Smoothie aux petits fruits, banane et miel
- Îles flottantes noisettes caramélisées, crème anglaise au safran

LES TAPAS CHICS
Les Tapas se font chics pour vos invités, 2 verres de vin offerts
- Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette fraiche
- Sablé Breton, crème de tiramisu, sûprèmes d'agrumes, Vanille
- Suçons de parmesan au sésame noir et thym frais
- Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago
- Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert

LE MENU GOURMAND
Une soirée réconfortante entre amis
- Biscuit financier au sésame noir grillé, crème de basilic et coriandre, ananas rôti au sirop de citronnelle
- Ceviche de thon à la Tahitienne, crostini à la purée d'olive noire et brisure de chèvre
- Faux filet boeuf grillé, chimichurri, légumes marinés grillés, pommes de terre rôties au citron et origan

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde !
- Barfi à la noix de coco
- Beignet de Pakoras végétarien aux épices
- L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur
- Le Keema naan, un pain indien farci
- Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne

CUISINE DU MONDE
Voyage culinaire en Scandinavie : découvrez la cuisine nordique !
- Clafoutis aux fruits rouges, glace vanille et caramel au Chambord
- Médaillons de cerf du Québec, pomme de terre façon Hasselback et choux rouge braisé à la baie de genièvre
- Soupe de pomme de terre à la norvégienne; saumon, cabillaud et pétoncles de baie

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké
- Hosomaki de pétoncle au yuzu, concombre, suprême d'orange et oignon vert
- Maki au tartare de thon rouge et tempura épicé
- Maki de printemps aux crevettes nordique, crème sûre à la lime et gingembre, poire Asiatique
- Maki renversé au goberge, avocat, concombre, tamago maison et cantaloup
- Nigiri de saumon glacé au miel et à la Siracha

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : des pâtes fraîches Maison traditionnelles comme en Italie
- Gnocchi al Pomodoro
- Tagliolini al nero di seppia
- Tortellini al brodo