Cours de cuisine

LES TAPAS CHICS
Des tapas trop chics!! 1 verres de vin offert1 !
- Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic |
- Tataki de bœuf en croûte d'épice, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano |
- Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
- Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron |
- Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron |

LES TAPAS CHICS
Tapas chics Italiens + 2 verres de vins Italiens
- Tartare de bœuf à l’italienne, croûtons au Parmigiano Reggiano |
- Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic |
- Tataki de bœuf en croûte d'épice, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano |
- Sablés au parmesan et aux olives |
- Tiramisu aux petits fruits |

LE 6 à 8 TAPAS
Voyage en Espagne pour un 6 à 8 tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 1 Verre de Sangria blanche revisitée offerte
- Sauté de rondelles de calmar à l’ail, persil, tomates séchées, mini croûtons de pain à l’huile d’olive, chips de chorizo |
- Bruschetta au fromage de chèvre, basilic frais, tomates séchées |
- Paëlla aux crevettes, poulet et chorizo |
- Patatas bravas ; pommes de terre à l'huile d'olive, sauce au paprika fumé et mayonnaise à l'ail |
- Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux |

CUISINE DU MONDE
IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant (1 verre de Sake inclus)
- Poulet frit Japonais Karaage |
- Sauce Wafu maison |
- Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois |
- Tiramisu au thé vert Matcha |
- Shiitake marinés à la Japonaise |
- Fleur de sel au nori |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Tartare de thon au gingembre mariné et mousseline d’avocat, salade mesclun, vinaigre de balsamique |
- Crème brûlée cardamome, brunoise d'ananas confit à la vanille, crumble de romarin |
- Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, oignons grelot et pointes d'asperges vertes |
- Biscuit Amandine, morceaux de pomme Cortland caramélisés aux épices, jus de cuisson déglacé au sirop d'érable, quenelle de crème fouettée |
- Ceviche de pétoncle, marinade de vinaigre de vin rouge, coeur de tomate, sifflets d'oignon vert, basilic |

CUISINE DU MONDE
La cuisine japonaise + 1 verre de saké ou vin blanc offert !
- Tataki de thon laqué au caramel de soya érable, avocat yuzu, gingembre mariné, quinoa soufflé |
- Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois |
- Crémeux Matcha, tuile de sésame rôti, lichen coriandre et basilic, éclats d'agrumes au Yuzu |

MIDI EXPRESS
30 min. de cours de cuisine + 30 min. de dégustation = 1h de plaisir
- Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Soupe, Wok et Dumpling Asiatiques
- Wok de boeuf comme un riz frit, ananas, basilic et zestes de lime |
- Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin |
- Soupe Ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons Shiitake et tofu |

CUISINE DU MONDE
IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant (1 verre de Sake inclus)
- Poulet frit Japonais Karaage |
- Sauce Wafu maison |
- Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois |
- Tiramisu au thé vert Matcha |
- Shiitake marinés à la Japonaise |
- Fleur de sel au nori |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné |
- Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
- Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |

T... COMME THÈME
Un repas chic végétarien!
- Tofu caramélisé au sirop d'érable, nougatine de sésame torréfié, glace vanille |
- Champignons farcis, ricotta, noix de pécan, oignons pickles et persil |
- Curry indien aux champignons, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois |
- Tartare de betterave à l'avocat, julienne de pommes croquantes, brisures de noisette, chips de wonton |

MIDI EXPRESS
30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Effiloché de cuisse de canard confite, pommes de terre Ratte persillées, crème sûre, sifflet d’oignon vert, échalotes frites

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Spécial St-Valentin ! Cours de cocktail, menu chic 3 services en accords avec 3 vins. Bulles rosées & chocolat ! !
- Cocktail du moment
- Filet mignon de boeuf, escalope de foie gras poêlée, sauté de champignons au bacon, mousseline de céleri et panais, réduction de vin rouge et échalotes françaises
- Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes
- Moelleux au chocolat noir, cœur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille
- Plongeon chocolaté dans des bulles rosées

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Spécial St Valentin : Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Crème fruit de la passion, crumble coco, lait moussé à la fève tonka |
- Filet mignon de boeuf, sauce au foie gras, rattes croustillantes et oignons cipollini rôtis |
- Tartare de saumon, yogourt, basilic et zestes de lime, pétale de pommes de terre Ratte, fleur de sel, feuilles de céleri |

MIDI EXPRESS
30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !
- Pavé de saumon à l'unilatérale, linguine aux champignons de Paris et crème à la moutarde et fines herbes |

MIDI EXPRESS
30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Curry vert de crevettes au chou chinois, lime et herbes fraiches, riz infusé à la badiane

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde
- Poulet au beurre |
- Pain Naan pain traditionnel nord indien |
- Riz au citron et au safran |
- Kulfi au safran, pistache et cardamome |
- Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta |

CUISINE DU MONDE
Cuisine traditionnelle Italienne présentée par notre partenaire Bertazzoni !
- Mini calzone aux épinards et mortadelle servie avec salade roquette et vinaigrette dissociée |
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette |
- Panna cotta de yogourt au citron, suprêmes d’agrumes infusés au miel de jasmin |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké
- Maki, Crevette tempura, concombre, crème de vinaigre balsamique |
- Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko |
- Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé |
- Maki en feuille de soya, Thon rouge, oignons frits, kiwi, zeste de citron |
- Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Soupe, Wok et Dumpling Asiatiques
- Wok de boeuf comme un riz frit, ananas, basilic et zestes de lime |
- Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin |
- Soupe Ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons Shiitake et tofu |

MIDI EXPRESS
30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !
- Boeuf Strogonoff au paprika fumé, poivrons rouges sautés, riz basmati, petits pois et oignon rouge |

MIDI EXPRESS
SPÉCIAL ST VALENTIN 30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir
- Filet mignon de boeuf, sauce au foie gras, rattes croustillantes et oignons cipollini rôtis |

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
LES TAPAS CHICS Spécial St-Valentin! Cours de cocktail & Tapas chics + 2 verres de vins offerts et bulles & chocolat !
- Love is in the air !
- Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
- Tostada Mexicaine de gravlax de truite au Mezcal, lime et aneth |
- Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan |
- Cake moelleux de crevettes au gingembre frais, salsa exotique à la mangue
- Poutine dessert Ateliers et Saveurs
- Plongeon chocolaté dans des bulles rosées