Cours de cuisine

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Burger au poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine
• Croquettes de morue à la Portugaise, Concassé de tomate, Balsamique blanc, persil plat
• Kefta d’agneau au Ras-El-Hanout, pickles d’oignons rouges, salade de pois chiches au cumin, yogourt aux herbes fraiches
• Tarte au citron déstructurée
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta

LE MENU GOURMAND

Une soirée réconfortante entre amis

• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes
• Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
• Tartare de saumon, yogourt, basilic et zestes de lime, pétale de pommes de terre Ratte, fleur de sel, feuilles de céleri

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Risotto d’orge au pesto de roquette, feta et chorizo

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Curry vert de crevettes au chou chinois, lime et herbes fraiches, riz infusé à la badiane

T... COMME THÈME

Un repas chic végétarien!

• Champignons farcis, ricotta, noix de pécan, oignons pickles et persil
• Chou-fleur rôti, pomme verte, concombre, yogourt aux herbes et graines de tournesol
• Tofu caramélisé au sirop d'érable, nougatine de sésame torréfié, glace vanille
• Tofu garniture façon Bourguignon, légumes racines au thym, sauce miso

MIDI EXPRESS

Une incroyable pause diner! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet de porc gratiné au gruyère, vinaigrette tiède aux échalotes, cocotte de légumes du marché

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Nouveau cours de cocktail et tapas chics ! + 1 verre de vin inclus

• Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fracheur d'agrumes, petits légumes
• Gin & Paradise
• Panna Cotta zestes de lime, biscuit à l’orange, suprêmes d’agrumes, neige de meringue
• Salade de haricots verts, croûtons de pain, noisettes, foam de bacon, huile de truffe
• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
• Tataki de bœuf en croûte d’épices, purée d’artichaut à l’huile d’olive noire

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Parterre de tartare de bœuf, chorizo, pétales frites de pomme Ratte, mayonnaise épicée, feuilles de céleri-branche

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraîner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services! Bulles et Tapas offerts à votre arrivée.

• Blanc de volaille à la sauge cuite sous vide, sauce infusée aux morilles, pommes Rattes rôties au romarin et légumes racines brûlés
• Foie gras cuit sous-vide, compotée d'oignon au jus d'airelle, fleur de sel, toast de brioche
• Macaronade de mousse au chocolat noir, sauce cacao brut, neige de sucre glace

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Macarons à la pistache
• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Macarons à la pistache
• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus

• Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome
• Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
• Pain de Gêne aux amandes et pistache, salade de fraises basilic au Balsamique, jus de fruits rouges, chantilly vanille
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron

LE BON BRUNCH

Le fameux brunch chic et réconfortant + atelier de mimosa à votre arrivée

• Cake moelleux aux épinards et feta, graines citrouille et tournesol, salade de carottes râpées.
• Chausson feuilleté, sauce Mornay à la julienne de jambon, bébés épinards, salade mesclun et vinaigrette balsamique
• Paillasson Rösti de pommes de terre aux champignons et fromage, oeuf mollet, foam de bacon, crumble de citrouilles épicé
• Pancake, fruits de saison et sirop d'érable
• Smoothie aux fruits des champs

LE BON BRUNCH

Brunch chic et réconfortant

• Ile flottante vanille et noisettes caramélisées
• Oeuf cocotte, oignons caramélisés, cheddar fort, mesclun et vinaigrette à l’érable
• Smoothie aux petits fruits, banane et miel
• Tartare de canard, petits lardons fumés et moutarde à l’ancienne, pommes de terre rattes croustillantes
• Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil

LES TAPAS CHICS

Des tapas trop chics!! 2 verres de vin offerts

• Brochette de poulet Tandoori, sauce thai, oignons verts
• Poêlée de pétoncles de Baie au chorizo et vin blanc, julienne de carotte et zucchini, estragon
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe
• Sablé, Tiramisu, Agrumes, Vanille
• Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago

CUISINE DU MONDE

Dimanche Cuisine du Monde : Bistrot comme à Paris ! Verre de Bulles offert à votre arrivée !

• Crème brûlée à la vanille de Madagascar
• Crème d’asperges vertes, crostini au fromage de chèvre et piment d'Espelette
• Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé

MIDI EXPRESS

30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Tartare de canard, petits lardons fumés et moutarde à l’ancienne, pommes de terre rattes croustillantes

CUISINE DU MONDE

Cuisine traditionnelle Italienne !

• Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette
• Mini calzone aux épinards et mortadelle servie avec salade roquette et vinaigrette dissociée
• Panna cotta de yogourt au citron, suprêmes d’agrumes infusés au miel de jasmin

MIDI EXPRESS

30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Émincé de poulet de grain du Québec à l’estragon frais, écrasé de pommes de terre aux lardons et champignons

MIDI EXPRESS

Une incroyable pause diner! 30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Tartare de saumon, yogourt, basilic et zestes de lime, pétale de pommes de terre Ratte, fleur de sel, feuilles de céleri

MIDI EXPRESS

30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Médaillons de porc flambés au Cognac, fricassée de champignons frais et linguine

LA PÂTISSERIE

Les Macarons (1 boisson chaude incluse)

• Macaron Noix de coco, ganache chocolat noir
• Macarons au citron
• Macarons à la pistache
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

LE BON BRUNCH

Brunch chic et réconfortant

• Gâteau au fromage, brunoise d'ananas à la badiane et vanille, coulis de fraise
• Paillasson Rösti de pommes de terre aux champignons et fromage, oeuf mollet, foam de bacon, crumble de citrouilles épicé
• Salade mélangée de fromage de chèvre, noix de Grenoble et petits lardons croustillants
• Smoothie aux bananes et sirop d'érable
• Tatin de tomates et oignons caramélisés, chips de pancetta et copeaux de parmesan