Recettes végétarien

Gel de pomme et gingembre |

Crème d'oignon blanc perlée |

Salade toute en fraîcheur, Pesto, Buratta des Pouilles |

Tartelette craquante au Shiitake, écailles de champignon de Paris, huile de truffe |

Cannelés Bordelais, crème fouettée au Bourbon |

Glaçage au chocolat pour pâte à choux

Coques de macaron à l'italienne |

Biscuit spritz, chocolaté |

Tuile de sarrasin grillé, chicorée d’endive glacée, lait infusé au sarrasin

Truffes chocolat noir, biscuit Graham

Houmous de pommes de terre douce |

Les crêpes |

Les crêpes Suzette |

Crêpes salées à la farine de sarrasin |

Baba au Calvados arrangé, crème fouettée mascarpone vanille, pommes caramélisées |

Tarte aux pommes râpées, citron, caramel au beurre salé, glace vanille

Crème brûlée à la banane et Bleu d’Auvergne, cassonade

Panna Cotta de panais, compotée d’argousier, crumble de Comté

Croquette de crozet, mornay de Sibrastgfaller Bergkase, Panko grillée

Pavlova destructurée, pommes caramélisées, cannelle, glace vanille