Cours de cuisine

MIDI EXPRESS

Incroyable pause dîner ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !

• Poulet à la romaine, linguini au basilic et tomates séchées |

MIDI EXPRESS

Incroyable pause dîner ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !

• Poulet à la romaine, linguini au basilic et tomates séchées |

T... COMME THÈME

Menu spécial Retour de la Chasse !

• Roulade de lapin au canard confit, purée d'oignons fumés au cèdre et riz sauvage parfumé |
• Tartare de cerf aux baies de Genièvre, marmelade de fruits nordiques au gin Ungava |
• Biscuit viennois et pommes au caramel quatre épices |

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !

Cours de cocktail et tapas !

• Tony Cocktail
• Poulet mariné au miso et sirop d’érable, légumes croquants, sésame grillé |
• Chirachi de thon, riz au jasmin, concombre mariné, vinaigrette coréenne épicée |
• Mini burger, boulette de bœuf, fromage raclette, chutney de tomate et mayonnaise aux cornichons |
• Tartine croustillante poivron et feta, juliennes de tomates séchées, olive noire |
• Churros, sucre cannelle et crème de chocolat noir |

LE MENU GOURMAND

Recevoir comme un chef à la maison ! Un verre de bulles offert !

• Filet mignon de boeuf, escalope de foie gras poêlée, sauté de champignons au bacon, mousseline de céleri et panais, réduction de vin rouge et échalotes françaises |
• Jardinière de légumes, œuf mollet, vinaigrette tiède aux échalotes confites, crumble de graines de courge et champignons
• Gâteau Reine-Élisabeth, sauce caramel coco et noix de Grenoble |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Cours de Sushis !! Un verre de vin blanc ou de saké offert !

• Riz à sushi |
• Sauce soya pour sushi |
• Hosomaki de pétoncle, kombu, yuzu et matcha |
• Donburi de morue à l'asiatique, miso et énoki |
• Temaki de thon, concombre, pousse de pois et shiso |
• Nigiri de crevette umami |
• Hosomaki à la truite, ikura et condiments |

MIDI CHIC EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Saumon en croûte d'herbes, épices et lime, risotto d'asperge aux noisettes torréfiées, champignons Shimeji au beurre d'ail |

MIDI CHIC EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Saumon en croûte d'herbes, épices et lime, risotto d'asperge aux noisettes torréfiées, champignons Shimeji au beurre d'ail |

L'APÉRO FESTIF !

Un vendredi Apéro festif ! Commencez votre week-end de façon différente ! Atelier de 3 Tapas avec 2 verres de vins inclus !

• Brochette de bavette de boeuf, légumes d'été, thym et fleur de sel |
• Côtelettes d'agneau au thym, romarin et huile d'olive |
• Poivrons rôtis à l’ail et pignons de pin, toast de pain de campagne grillé, pesto de basilic et salade du moment |

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !

Cours de cocktail et tapas !

• Gimlet A&S
• Canard confit, oignons caramélisés, fromage Oka sur toast de pain de campagne |
• Cocotte de volaille à la Carbonara, orzo truffé, ciboulette fraîche |
• Mini-burger de bœuf et brie, champignons sautés, mayonnaise chipotle et échalotes confites |
• Velouté de poireau et pomme de terre, crème sûre, ciboulette, croûtons au curcuma |
• Beignet passion, ananas caramélisé au rhum, sucre glace |

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraîner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services pour épater vos invités ! Un verre de bulles à votre arrivée !

• Tartare de saumon, guacamole épicé et crumble de parmesan |
• Blanc de volaille à la sauge cuite sous vide, sauce infusée aux morilles, pommes Rattes rôties au romarin et légumes racines brûlés |
• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée |

LA GRANDE DÉGUSTATION

6 Services Gastronomiques: Thématique Récoltes d'automne ! ! - Accords Mets - Vins & Spiritueux ! - POUR RÉSERVER, RENDEZ- VOUS À LA MÊME DATE DANS LA CATÉGORIE DÉGUSTATION DE VINS !

• 1 | FRICHES & FLEURS
• 2 | RACINES & JARDIN
• 3 | TRÉSOR DE SOUS-BOIS
• 4 | LE GIBIER
• 5 | LA FERME
• 6 | VERGER & PETITS FRUITS

LA PÂTISSERIE

Tous les secrets de la pâte à choux. Formule pour emporter !

• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
• Duo de choux croquants, brunoise de poire à la badiane, crème montée de mascarpone |
• Choux à la crème de tiramisu et compotée de mangue épicée |
• Religieuse au café et chantilly à la vanille |
• Pâte à choux |
• Crème pâtissière |

LA PÂTISSERIE

Tous les secrets de la pâte à choux. Formule pour emporter !

• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
• Duo de choux croquants, brunoise de poire à la badiane, crème montée de mascarpone |
• Choux à la crème de tiramisu et compotée de mangue épicée |
• Religieuse au café et chantilly à la vanille |
• Pâte à choux |
• Crème pâtissière |

LA PÂTISSERIE

Les pâtisseries à l'italienne !

• Tiramisù traditionnel, café et chocolat |
• Cappuccino chocolaté et mousse de café |
• Biscotti amandes, noisettes et chocolat blanc |
• Panna Cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir |
• Biscuit cuillère |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Tarte au citron déstructuré et zestes de lime |
• Beignet croustillant de légumes à la coréenne, sauce pimentée au Gochujang |
• Bâtonnets de Comté croustillants, crème de ricotta aux noix, pickels d'oignons rouges à la grenadine |
• Crevettes en feuilles de brick, rémoulade de céleri et granny smith, mayonnaise à la roquette |
• Carpaccio de saumon fumé minute, aigrelette au citron, granola maison et vinaigrette à la mangue |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Tarte au citron déstructuré et zestes de lime |
• Beignet croustillant de légumes à la coréenne, sauce pimentée au Gochujang |
• Bâtonnets de Comté croustillants, crème de ricotta aux noix, pickels d'oignons rouges à la grenadine |
• Crevettes en feuilles de brick, rémoulade de céleri et granny smith, mayonnaise à la roquette |
• Carpaccio de saumon fumé minute, aigrelette au citron, granola maison et vinaigrette à la mangue |

COURS DE CUISINE 101

Poisson, coquillage et crustacé. 1 verre de vin offert !

• Huître, mignonette |
• Morue noire saisie sur la peau, coulis de roquette au Parmesan, gratin de têtes de chou-fleur aux amandes, tombée d’épinards |
• Cassolette de crabe, moules et crevettes, béchamel légère au Safran
• Huître pochée, crème sûre, sirop d'érable et ciboulette |
• Huître Rockefeller |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Carpaccio de boeuf, rondelle d'oignon frit, câpres, copeaux de parmesan, roquette à l'huile de truffe et vieux balsamique |
• Île flottante géante à l'érable et truffe noire, noisettes caramélisées |
• Poulet de Cornouailles en crapaudine, beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Carpaccio de boeuf, rondelle d'oignon frit, câpres, copeaux de parmesan, roquette à l'huile de truffe et vieux balsamique |
• Île flottante géante à l'érable et truffe noire, noisettes caramélisées |
• Poulet de Cornouailles en crapaudine, beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !

Cours de cocktail et Tapas !

• Gin & Paradise
• Nage de calmars au lait de coco, cari vert, citronnelle et gingembre, julienne de légumes |
• Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta |
• Mini-burger de poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine |
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert |
• Croustillant feuilleté à la crème d'amande, glaçage cristallisé, amandes effilées et torréfiées |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Foie gras poêlé, bouillon asiatique, légumes croquants |
• Poulet de Cornouailles en crapaudine, beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |
• Panna Cotta coco, salade de fruits exotiques, coulis passion |

PARENTS + ENFANTS

Cuisinez en famille !

• Tarte fine à la pêche et crème anglaise à la pistache verte |
• Sauté de poulet à l’érable, sésame et soya, julienne de poivron et pois mange-tout, riz Basmati |
• Velouté de poireau et pomme de terre, crème sûre, ciboulette, croûtons au curcuma |