Les entrées avec poisson, fruits de mer & crustacés

Soupe de pomme de terre à la norvégienne; saumon, cabillaud et pétoncles de baie |

Fish cake, brunoise de concombre et carotte, vinaigrette au vinaigre de riz

Ceviche de pétoncle, marinade de vinaigre de vin rouge, coeur de tomate, sifflets d'oignon vert, basilic |

Crevettes en marinade d'huile d'olive et citron, gnocchis saisis, pêches jaunes, concombre au sel |

Sauté de rondelles de calmar à l’ail, persil, tomates séchées, mini croûtons de pain à l’huile d’olive, chips de chorizo |

Crevettes d'Argentine grillées au piment d'Espelette, salade fraicheur de daikon, gingembre et sésame |

Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès |

Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche |

Rondelles de calmar sautées à l'huile d'olive, tomates séchées, concombre et yaourt Grec, feuilles de roquette |

Calmar saisi au thym, sauce crème d’ail et anchois, purée d’artichaut, feuille de brick à l’encre de seiche |

Wrap de laitue à la japonaise, crevettes, sauce Wafu maison, nouilles chow mein frites, Shiso et basilic de Fines herbes par Daniel

Croquette de saumon et crevette, mayonnaise maison légère au curry |

Calmars farcis aux piquillos et jambon ibérique, huile infusée au citron et piment, tapenade d'olive

Coquille Saint-Jacques, béchamel au fumet de poisson et poireaux |

Ceviche de pétoncle au cantaloup, tomate, basilic frais, marinade à la lime, huile d’olive

Crevettes croustillantes, pop-corn au beurre à l’ail, mayonnaise fumée à la tomate, feuilles de brick à la fleur de sel, coriandre |

Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes |

Huître Rockefeller |

Bouillon de coco, oeuf de caille miroir, chips de chorizo, champignons Shimeji sauté à la citronnelle |

Bouillon de crevettes géantes, combava, citronnelle, bok choy à la vapeur, coriandre fraiche