Les entrées avec poisson, fruits de mer & crustacés

Tartare de saumon, céleri rémoulade aux raisins de Corinthe, crème de raifort à l'aneth, pétales de radis au Yuzu |

Gros pétoncles, mousseline de panais à la vanille, têtes d'asperges vertes aux amandes torréfiées |

Pétoncles grillés flambés à la Sambuca, salade de jeunes pousses, poire et petits fruits

Crevettes géantes grillées au beurre citronné, poivrons grillés, sauce aigre-douce |

Calamar grillé à la portugaise, pesto aux tomates séchées, chiffonnade d'herbes fraches

Pétoncles en deux façons, safran, betterave, pomme verte et gâteau à l'huile d'olive |

Crab cake, sauce tartare maison |

Crème de céleri, coulis d'épinard, pétoncles de baie et zestes de citron

Beurre de Homard |

Sandwich homard à la mangue, avocat, sauce cocktail, salade aux pépins de grenade

Pièce de thon snackée à l'érable, pancake vert aux herbes méditerranéennes, citron confit, radis et crème sûre

Sauce mayonnaise épicée

Wrap de laitue à la japonaise, crevettes, sauce Wafu maison, nouilles chow mein frites, Shiso |

Huître, mignonette |

Huître pochée, crème sûre, sirop d'érable et ciboulette |

Moules à la poulette, toast de pain de campagne |

Grosses crevettes sautées au beurre à l’ail, légumes rôtis au four, coulis de tomates cerises monté au beurre, tuile à l’huile de pépins de raisin

Yukon gold farcie au homard et fromage Pleine Lune, roquette et vinaigrette tiède à la plancha

Pétoncle saisi, bolognaise de corail et poireaux rôtis

Pétoncle U10, tapioca au jus de poire, réduction d’échalotes à la crème