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Aperçu

Ceviche de thon sauce soja, gingembre et mangue, coriandre fraîche

Salés, Saumon et thon, Légumes et Fruits, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

De la fraîcheur de l'exotisme et une bonne touche asiatique compose cette entrée qui saura vous faire sourire.

PATRICK

Ingrédients

Recette pour 4

La sauce

50 Ml
Jus d'orange
50 Ml
Jus de lime
10 Gr
Gingembre frais
1 Unité(s)
Piment rouge
100 Baies
Sauce soya sucrée
50 Ml
Sauce soya

Ceviche

500 Gr
Thon frais
2 Unité(s)
Avocat
1 Unité(s)
Mangue fraïche
1 Unité(s)
Oignon rouge
1 Botte(s)
Oignon vert
1 Pincée(s)
Fleur de sel

Montage finition

3 Branche(s)
Coriandre
3 Pincée(s)
Graines de sésame noir
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 30.00 min

  • Mise en place

    Sauce

    Hachez  finement le gingembre, taillez en fine rondelle le piment rouge.

    Ceviche

    Coupez le thon en cube de 1 x 1 cm, coupez les avocats et la mangue en tranches suffisament épaisse. Coupez-les à nouveau, de manière à avoir des cubes. Coupez l'oignon rouge en lanières. Ciselez finement l'oignon vert

     

  • La Sauce

    Réunir tous les ingrédients dans un bol, recouvrir d'un film alimentaire, placez le tout au réfrigérateur, laissez rposer durant une bonne heure.

  • Ceviche

    Répartissez les cubes de thon dans quatre bols. Ajoutez-y les cubes d'avocat et de mangue.

    Ajoutez les lanières d'oignon rouge, les rondelles de piment et l'oignon vert ciselé.

  • Montage

    Filtrez la sauce dans une fine passoire (étamine), répartissez-la dans les bols. Arrosez avec un filet d'huile d'olive, ajoutez une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre.

    Déposez ici et la des feuilles de coriandre ou des jeunes pousses et quelques graines de sésames noirs.

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