Aperçu

Moules à la poulette, toast de pain de campagne

Sans Gluten, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Moules servies dans une sauce onctueuse à la crème, accompagnées d'un pain de campagne frotté à l'ail.

Ingrédients

Recette pour 4

Moules

1 Kg
Moules fraches
2 Unité(s)
Échalote
2 Gousse(s)
Ail
150 Ml
Vin blanc
100 Ml
Crème 35%
2 Unité(s)
Jaune d'œuf
10 Feuille(s)
Persil

Pain

4 Tranche(s)
Pain de campagne
30 Ml
Huile d'olive
2 Gousse(s)
Ail
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 20 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

  • Mise-en-place

    Lavez les moules, et couvrez-les d'eau pendant 2 minutes. Jetez les moules qui ne se referment pas. Ciselez l'échalote. Hachez l'ail et le persil.

  • Moules

    Faites suer les échalotes, l'ail, et le persil dans un peu de beurre. Ajoutez ensuite le vin blanc et dès qu'il bout, mettez les moules et couvrez. Cuire environ 5 minutes. Les moules sont cuites lorsqu'elles sont ouvertes. Retirez les moules du jus de cuisson et décortiquez-les. Chauffez le jus de cuisson et faites-le réduire un peu. Dans un bol, mélangez la crème et les jaunes d'oeuf, avant de les verser dans la casserole. Terminer la cuisson de la sauce en brassant continuellement jusqu'à obtenir une texture nappante. Remettez les moules à chauffer dans la sauce.

  • Pain

    Étalez vos tranches de pain sur une plaque à pâtisserie, ensuite badigeonnez-les avec l'huile d'olive. Parsemez l'ail haché, salez et poivrez. Cuire 8 minutes au four.

Vous pourrez essayer cette recette avec des palourdes pour varier, ou même remplacer le persil par de l'estragon.

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