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Aperçu

Fish cake, brunoise de concombre et carotte, vinaigrette au vinaigre de riz

Brunch, Salés, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Une gourmandise originale et incroyablement facile à réaliser!

Ingrédients

Recette pour 24 beignets

fish cakes

500 Gr
Filet de morue
10 Unité(s)
Haricots chinois longs
6 Feuille(s)
Feuille(s) de lime kefir
1 Cuil. à soupe
Pâte de cari rouge
4 Cuil. à soupe
Sauce de poisson nuoc-mâm
1 Cuil. à thé
Sucre
1 Unité(s)
Oeuf
3 Cuil. à soupe
Fécule de maïs

vinaigrette au vinaigre de riz

6 Cuil. à soupe
Sucre
1 Cuil. à thé
Ail haché
50 Gr
Carotte
50 Gr
Concombre
50 Gr
Arachides
1 Cuil. à thé
Flocons de chili
60 Ml
Eau
60 Ml
Vinaigre de riz
  • Huile végétale

Temps de préparation: 45.00 min

Préchauffez votre friteuse à 375.00 °F

  • Mise en place

    Préchauffez votre four à 425°F Préchauffez votre friteuse à haute température. Émincez finement les haricots. Émincez finement les feuilles de lime kaffir. Coupez la carotte et le concombre en brunoise.

  • Préparation des arachides rôties

    Déposez les arachides sur une plaque à cuisson. Faites-les cuire au four pendant 3 à 4 minutes. Déposez-les ensuite dans la cuve d'un robot culinaire et broyez le tout.

  • Préparation des fish cakes

    Dans la cuve d'un robot culinaire, déposez puis hachez la chair de poisson finement. Ajoutez la pâte de curry, la sauce poisson, le sucre, la fécule de maïs et l'œuf et laissez mélanger. Déposez le mélange dans un bol et incorporez les feuilles de lime et les haricots à l'aide d'une cuillère. A l'aide de deux cuillères, réalisez de petites quenelles de poisson et faites-les frire à la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés.

  • Pour la préparation de la vinaigrette au vinaigre de riz

    Dans une petite casserole, réunissez le vinaigre de riz, le sucre, le sel et le piment et faites chauffer le tout. Ajoutez l'ail et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez le concombre, la carotte et les arachides. Servez les fish cakes chauds et accompagnez-les de vinaigrette au vinaigre de riz

« Réaliser vos recettes tout en vous amusant entre amis ou entre collègues. »

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