Cours de cuisine
seulement
LA PÂTISSERIE
Atelier de décorations et finitions avec glaçage maison et écriture !
- Pâte à choux |
- Crème pâtissière |
- Glaçage miroir de finition blanc |
- Glaçage miroir de finition chocolat |
- Glaçage miroir de finition rouge |
LA PÂTISSERIE
Les Grands classiques de la pâtisserie
- Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée |
- Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
- Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette |
LA PÂTISSERIE
Les Macarons (1 boisson chaude incluse)
- Macarons à la pistache |
- Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir |
- Macarons au citron |
- Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?
LES TAPAS CHICS
NOUVEAUTÉ TAPAS CHICS ! C'est le temps du CRABE des neiges et des CREVETTES de Matane ! 1 verre de vin offert !
- Crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes |
- Crevette de Matane façon guédille |
- Salade crevettes de Matane, concombre, yogourt aneth, panko croustillant |
- Rouleau californien au crabe, aioli au basilic thaï, concombre et sésame |
- Crabe cake américain, sauce épicé, citron, oignon vert |
LES TAPAS CHICS
NOUVEAUTÉ TAPAS CHICS ! C'est le temps du CRABE des neiges et des CREVETTES de Matane ! 1 verre de vin offert !
- Crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes |
- Crevette de Matane façon guédille |
- Salade crevettes de Matane, concombre, yogourt aneth, panko croustillant |
- Rouleau californien au crabe, aioli au basilic thaï, concombre et sésame |
- Crabe cake américain, sauce épicé, citron, oignon vert |
LES TAPAS CHICS
Les Tapas se font chics ! 1 verre de vin offert
- Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil |
- Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive |
- Roulade de prosciutto, dattes et merguez, concassé de tomates au basilic
- Croustillant de Wonton au canard confit, shiitake et oignon vert au miel |
- Salade de fraises émincées marinade de sirop baumé, crème anglaise à la cardamome |
L'ATELIER DU CHEF
Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services d'inspiration Italienne ! Verre de prosecco à votre arrivée !
- Pétoncle mariné aux agrumes, chou-fleur et noisette |
- Suprême de pintade, pomme paille, chanterelle, blette et jus de truffe |
- Tartelette soufflé au chocolat, glace à la pistache |
L'ATELIER DU CHEF
Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!
- Pétoncles à l'unilatéral, façon Rossini, sauce vierge aux noisettes rôties, chèvre et bacon |
- Pavé de bœuf, sauce au poivre et champignons, pommes rattes rôties au thym, haricots verts à l’ail |
- Financier au citron et miel, verrine de mousse chocolat Inaya 65%, crème chantilly, zestes de lime |
LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Sprtiz Time
- Ceviche de thon à la Tahitienne, crostini à la purée d'olive noire et brisure de chèvre |
- Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé |
- Rouelles de calamar frits, persillade au couteau, salade de carotte, cidre |
- Mini-Burger de veau aux épices, roquette, oignons et poivrons rôtis, mayonnaise à la lime |
- Tartare de légumes, feta et basilic, coulis de poivron épicé |
L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Soupe, Dumpling et Sautés Asiatiques,,, C'est encore meilleur quand on le fait !
- Wok de boeuf comme un riz frit, ananas, basilic et zestes de lime |
- Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin |
- Soupe Ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons Shiitake et tofu |
LA CUISINE SIMPLE ET GOÛTEUSE
Apprendre en toute simplicité des recettes qui feront sensation autour de la table
- Cake moelleux aux épinards et feta, graines citrouille et tournesol, salade de carottes râpées |
- Poulet sauce onctueuse à l'ail et Parmesan, bébé épinard, tomates séchées, nid de tagliatelles au beurre |
- Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille |
LES TAPAS CHICS
NOUVEAUTÉ TAPAS CHICS ! C'est le temps du CRABE des neiges et des CREVETTES de Matane ! 1 verre de vin offert !
- Crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes |
- Crevette de Matane façon guédille |
- Salade crevettes de Matane, concombre, yogourt aneth, panko croustillant |
- Rouleau californien au crabe, aioli au basilic thaï, concombre et sésame |
- Crabe cake américain, sauce épicé, citron, oignon vert |
CHEF, TU M'INSPIRES
60 min de cours de cuisine + 60 min de dégustation = 2h de plaisir
- Mini-tortilla croustillant, guacamole et crevettes marinées
- Chili con carne, crème sûre, zestes de lime et coriandre fraiche
- Cookies Mexicain de mariage |
L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné |
- Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
- Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |
CUISINE DU MONDE
La cuisine Mexicaine pour le Cinco de Mayo !! Margarita offert à votre arrivée !
- Tortillas de blé maison
- Quesadilla aux haricots noirs |
- Tacos de crevette, salsa à la mangue, guacamole et coleslaw à la pomme
- Carne Asada, oignons rouges marinés, guacamole et salsa cocida
- Torta de cielo
LES TAPAS CHICS
Tapas chics + 1 verre de vin offert
- Tartare de saumon, yogourt au Wasabi, Masago, concombre libanais et pétales de radis marinées, ciboulette fraiche |
- Crème de tiramisu comme un vacherin, fruits et coulis de fruits rouges |
- Burger de poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine |
- Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta |
- Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert |
CUISINE DU MONDE
Voyage au Pérou ! Cocktail à base de pisco offert à votre arrivée
- Ceviche de poisson blanc à la péruvienne, leche de tigre |
- Lomo saltado (bœuf sauté), riz péruvien |
- Pâte de piment aji amarillo |
- Alfajores péruviens, manjar blanco |
COURS DE CUISINE 101
Les cuissons des viandes et ses accompagnements !
- Poulet rôti au citron, thym, pain à l'ail, tomates et oignons confits dans leur jus |
- Boulette de veau à l'italienne, mascarpone, sauce tomate et basilic minute |
- Onglet de boeuf saisi à la fleur de sel, beurre à l'échalote française |
- Purée de pommes de terre à l'ail confit |
- Cocotte de choux de Bruxelles au bacon fumé |
85 $ / pers.
CUISINE DU MONDE
La cuisine Mexicaine pour le Cinco de Mayo !! Margarita offert à votre arrivée !
- Chili con carne, crème sûre, zestes de lime et coriandre fraiche
- Tacos de crevette, salsa à la mangue, guacamole et coleslaw à la pomme
- Salsa Mexicaine ; guacamole, mais grillé, fromage halloumi, coriandre, tostadas |
- Cookies Mexicain de mariage |
- Ceviche de poisson blanc, Maïs frit, Piment, Coriandre
90 $ / pers.
CUISINE DU MONDE
La cuisine Mexicaine pour le Cinco de Mayo !! Margarita offert à votre arrivée !
- Chili con carne, crème sûre, zestes de lime et coriandre fraiche
- Tacos de crevette, salsa à la mangue, guacamole et coleslaw à la pomme
- Salsa Mexicaine ; guacamole, mais grillé, fromage halloumi, coriandre, tostadas |
- Cookies Mexicain de mariage |
- Ceviche de poisson blanc, Maïs frit, Piment, Coriandre
CUISINE DU MONDE
La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée
- Pad Thaï, crevettes, sauce et nouilles de riz |
- Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang) |
- Galette de poisson Thaï (Tod mum pla), sauce piquante aigre-douce |
- Pâte de curry vert Thaïlandais |
T... COMME THÈME
La cuisine végétarienne pleine de saveurs !
- Caviar d'aubergine, champignons en persillade, caramel de Balsamique, brioche, céréales á la fleur de sel
- Pain pita maison |
- Patate douce, dashi de champignons, condiment tournesol, citron, marmelade d'oignon |
- Tarte fine aux pommes caramélisées, sauce caramel au beurre salé, glace vanille
L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké
- Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko |
- Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé |
- Maki inversé à la goberge et à la coriandre fraîche |
- Makisushi thon, mayonnaise sweet chili, concombre et radis rouge |
- Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches |
CUISINE DU MONDE
IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant, le Japon ! Un cocktail aux saveurs asiatiques à votre arrivée !
- Sashimi de thon au soja, gingembre et oignon vert |
- Tempura de légumes de saison, sauce ponzu |
- Canard laqué à l'umami, edemame et bok choi au Furikake |
- Pieuvre grillée, champignons au sésame, bouillon miso, huile d'ail et ciboulette |
- Cookies au thé matcha, chocolat blanc et amande |