Cours de
Ateliers & Saveurs Québec

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Longe d'agneau à la pommette et Colombo d'épices, crémeux de courge Butternut, pomme confite
• Soupe de chou-fleur, estragon, vinaigrette foie gras poêlé et raisin, lait moussé à l'amande
• Éclair, crème de citron, meringue caramélisée, zestes de lime

PARENTS + ENFANTS

Cuisine en duo 1 Parent / 1 Enfant. 55$/personne

• Parmentier de chair à saucisse à la tomate, verdure et vinaigre Balsamique
• Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille
• Velouté de zucchini à la Vache qui Rit

CUISINE DU MONDE

Voyage au cœur de la cuisine Méditerranéenne

• Calmar à l'huile d'olive, tomates séchées, concombre et yaourt Grec
• Crostini frotté à la tapenade d'olives noires et salade de légumes grillés
• Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et vinaigre Balsamique, taboulé au citron confit et bruschetta d'asperges
• Panna cotta au miel et suprêmes d'agrumes, tuile au sésame

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Filet de truite en papillote, pointes d'asperges, pomme de terre grelots au beurre citronné avec bacon

TAPAS ET SAUCES

Des sauces traditionnelles pour accompagner vos plats et tapas !

• Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise
• Boeuf Boston cuit sous vide en cuisson lente, sauce au poivre vert
• Brochette de filet mignon de porc, sauce charcutière
• Morue rôtie, concassé de tomate, sauce beurre blanc
• Salade de fraises émincées au sirop Baumé, crème anglaise à la cardamome

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Mi-cuit de saumon, brunoise de chorizo rôti, purée de coco montée à l’huile d’olive, coriandre fraiche, salade verte

LES 6 à 8 COCKTAILS/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche pomme et caramel d'érable
• Fraicheur du Sud....
• Poitrine de canard du Québec saisie, cidre de glace des Cantons de l'Est, sauge, purée de patate douce au romarin
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs
• Salade de crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes
• Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Cocktails et rhum Trois Rivières pour la Martinique Gourmande !

• Antillaise
• Daquiri Doudou
• La Martinique chérie

CHEF, TU M'INSPIRES

Un diner rempli de saveurs, un vendredi après-midi parfait

• Tartare de bœuf, mayonnaise au paprika fumé, chorizo et herbes fraiches, pommes pailles
• Tarte au citron en boite surprise, crumble de romarin et pacanes, écume et poudre de citron

LE MENU GOURMAND

Menu Chic et inspirant !

• Crème fruit de la passion, crumble coco, lait moussé à la fève tonka
• Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes
• Turbot rôti, riz sauvage canadien, tuile à l’encre de seiche, sauce vierge au cœur d’artichaut

LA PÂTISSERIE

Desserts irrésistibles au chocolat (1 boisson chaude inclus)

• Cookies aux trois chocolats
• Gâteau moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat et tuiles chocolatées
• Mousse au chocolat Grand Mère, caramel clair aux fruits de la passion, plaquettes de chocolat
• Tartelette aux amandes et chocolat noir

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Gratin dauphinois à l’effiloché de canard confit, noisettes torréfiées, vieux cheddar
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron
• Pilons de poulet au paprika fumé et zestes d'agrumes, sauce ranch au babeurre
• Poêlée de pétoncles de Baie au chorizo et vin blanc, julienne de carotte et zucchini, estragon
• Ratatouille de légumes confits, hummus, chips de taro, crème d’ail

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

C'est samedi ...c'est Daiquiri avec le rhum Plantation !

• Love at the first rhum..
• Pomme, poire, Plantation !
• Tropical Ambiance

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

C'est samedi ...c'est Daiquiri avec le rhum Plantation !

• Love at the first rhum..
• Pomme, poire, Plantation !
• Tropical Ambiance

WINEMAKER SERIES

Des vignerons Québécois à la conquête de l'Espagne, de la France et de l'Italie

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Carré de porc laqué au miel d’épices, purée lisse au fromage Migneron de Charlevoix, tombée d’épinard
• Demi-poire rôtie, crumble à la cannelle, yogourt au miel et zeste d’agrumes
• Potage oignons rôtis et patate douce, pancetta croustillante, crème sûre et estragon

LE BON BRUNCH

Brunch chic et réconfortant + atelier de mimosa à votre arrivée

• Asperges vertes rôties au four, écrasé d’œuf dur, sabayon au vin blanc et ciboulette fraiche, concassé de noisettes torréfiées
• Cassolette de champignons en persillade, lardons fumés, pignons de pin, fromage de chèvre frais, roquette au vinaigre de cidre
• Saucisse maison de boeuf au fromage, chou à la bière
• Toast de Foies de de volailles aux framboises et vinaigre Balsamique, basilic, tombée d'épinard
• Tranche de quatre-quarts au citron, glace vanille, amandes torréfiées au caramel de citron

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Sauté de poulet miel et soya, pois mange-tout, concassé d’arachides grillées et nouilles chinoises

CUISINE DU MONDE

Voyage en terre Asiatique

• Poulet mariné au gingembre, citronnelle, nouilles asiatiques, sauce thai au cari
• Rouleaux impériaux au canard confit et sa trilogie de sauce
• Tofu caramélisé au sirop d'érable, nougatine de sésame torréfié, glace vanille

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Boulettes d’agneau, noisettes torréfiées, curcuma, fromage Jarlsberg, tronçons d’haricots verts, persil frais, purée d’ail confit

COURS DE CUISINE 101

Techniques de base pour apprendre à cuisiner les viandes et garnitures

• Brochette Kefta à l'agneau, sauce Tzatziki maison
• Fagot de haricots verts du Kenya au bacon fumé
• Filet de boeuf façon Wellington
• Pommes de terre grelots rôties à la Grecque et au citron
• Poulet de Cornouaille en crapaudine, farci au beurre d'herbes entre chair et peau

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Haut de cuisse de poulet, tagliatelles au beurre de ciboulette, tomates cerises confites au basilic, ail confit

LES 6 à 8 COCKTAILS/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Beignet d’aiglefin au mais et oignon vert, mayo à la cajun
• Gâteau moelleux au yogourt, sorbet agrumes, laque de mandarine, chantilly zestes de lime
• Sucette de surlonge de bœuf marinée au poivre Malabar et romarin, purée d’oignons blanchis
• Tartare de crevette et thon, brunoise de fraises, coriandre et poivre sur crostini
• Tataki de canard aux fruits rouges, petits pois au jus de viande
• Tony Cocktail

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Cocktails & Rhum Trois Rivières pour la Martinique Gourmande....

• La Belle Grande Anse
• Lemon and the citrus !
• Sensuelle