Cours de
Ateliers & Saveurs Québec

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulles offert !

• Salade grecque Khoriatiki ; légumes croquants, feta, citron |
• Calmars sautés à l'huile d'olive et citron confit, lamelles de chorizo, mousseline de fenouil, piment d'Espelette |
• Tacos terre et mer : sauté de poulet aux crevettes de Matane, guacamole crémeux à la lime, maïs et coriandre fraîche|
• Tartare de thon, croquant de pommes vertes et ciboulette fraiche, caviar d’aubergine, échalotes frites |
• Financier au miel, framboises, crème citronnée |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Pétoncles à l'unilatéral, façon Rossini, sauce vierge aux noisettes rôties, chèvre et bacon |
• Osso Bucco de porc, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe |
• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée |

100% TERROIR

100% Terroir avec la Distillerie Mitis !

• Citrus Baby !
• Début de soirée...
• All night long !

LA PÂTISSERIE

Tous les secrets de la pâte à choux. Formule pour emporter !

• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
• Duo de choux croquants, brunoise de poire à la badiane, crème montée de mascarpone |
• Choux à la crème de tiramisu et compotée de mangue épicée |
• Religieuse au café et chantilly à la vanille |
• Pâte à choux |
• Crème pâtissière |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Tartelette cuite à la crème d’amande pistache, crémeux pistache, poudre de pistache caramélisée |
• Brochette au Souvlaki de poulet, sauce Tzatziki maison |
• Saumon mi-cuit aux graines de fenouil, salsa sicilienne aux câpres et pistaches |
• Mini-burger de veau, gruyère, pickel d'oignon rouge, bébés épinards et moutarde crémeuse |
• Halloumi grillé, sauce vierge de tomates cerises à l'olive noire, crème de poivron rouge |

100% TERROIR

100% Terroir avec la distillerie Cherry River !

• Magogrita
• Amaretto River
• Coaticook Espresso Martini

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia ! Les pâtes fraîches du week-end + 1 verre de vin italien offert

• Gnocchi di ricotta |
• Torta al limone, crema al mascarpone |
• Fettuccine maison |
• Crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
• Concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |

CUISINE DU MONDE

Les pâtes fraîches asiatiques ! Un cocktail aux saveurs asiatiques offert !

• Nouilles Udon |
• Nouilles Ho Fun |
• Kimchi Jigae (Soupe au boeuf et Kimchi maison pimenté) |
• Karē au citron confit, cari et légume, magret de canard laqué au miel |
• Crémeux de chocolat noir au lait de coco et patate douce, riz soufflé |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia ! Les pâtes fraîches maison comme en Italie ! 1 verre de vin italien offert !

• Linguine à l'encre de seiche, pétoncles de baie et embeurrée de tomates au basilic |
• Ravioli tricorne, patate douce et ricotta maison, vinaigrette tiède de champignons au vieux balsamique |
• Tagliatelles croustillantes au cacao, beurre de Limoncello, sabayon au Grand Marnier |

COLLECTION DÉCOUVERTE

Soirée spéciale sur les vins de Corse avec des Vignerons !

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Tartares & Poke Bowl, une explosion de saveurs! Un verre de bulles à votre arrivée !

• Poké de thon frais à la mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, piments Jalapeno, œufs Tobiko |
• Tartare de saumon, yogourt au Wasabi, Masago, concombre libanais et pétales de radis marinées, ciboulette fraiche |
• Tartare de bœuf, mayonnaise au chipotle, tomates séchées, ciboulette et crostini au Parmesan |
• Tartare de fruits, coulis fruits rouges, mascarpone |

100% TERROIR

100% Terroir avec la distillerie Alpha Tango de Val d'Or !

• Dans les étoiles !
• le Zinc
• Spicy Time

MIDI EXPRESS

Incroyable pause dîner ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !

• Burger à la Grecque, boulette de bœuf, sauce Tzatziki, bacon, tomate et laitue, émincé d'olive Kalamata |
• Pommes de terre frites maison |

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !

Cours de cocktail et tapas !

• Gimlet A&S
• Rillettes de poulet Bangkok, lait de coco, curry, lime Kéfir et coriandre fraîche |
• Pêche au sirop citronné, crème mascarpone, poudre de spéculoos, thym frais |
• Porc croustillant au Panko, sauce Tonkatsu, émincé de chou, mayonnaise au thé Matcha et Yuzu |
• Beignets indiens aux oignons et épices, trempette crémeuse au yogourt |
• Pétoncles de baie marinés à la lime et à l'aneth, siphon de babeurre au wasabi, concombre croquant, crumble de panko au beurre noisette et feuille de nori

L'APÉRO TOUT EN SAVEURS : VOTRE RENDEZ-VOUS 6@8 !

Accords Vins, Tapas et Fromages Espagnols !

MIDI EXPRESS

Incroyable pause diner! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Nouilles Udon, sauce crémeuse au Miso, prosciutto, champignons et Parmesan |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Soupe à l’oignon à la Claudette, lard fumé, fromage Gruyère, croûtons au beurre à l’ail |
• Carré de porc, pomme de terre Duchesse et légumes rôtis, sauce au vin et cacao amer |
• Pouding au pain brioché, chantilly au bourbon et foie gras, gelée de vin aux épices |

PASSEPORT COCKTAILS AUTOUR DU MONDE

Halloween ! Ambiance École des Sorciers !

• Jus de Citrouille
• Amortencia
• Le Cognard

LE BON BRUNCH

Les Fameux Brunch Festif ! Atelier de mimosa à l’arrivée !

• Toast de Foies de volailles aux framboises et vinaigre Balsamique, basilic, tombée d'épinard |
• Salade Waldorf, vinaigrette crémeuse, croquante et authentique |
• Œuf cocotte, mouillettes de brioche toastée, sauté de champignons en persillade, copeaux de Tomme des Demoiselles |
• Croque-Monsieur à la Parisienne, béchamel à la bière gratinée au fromage suisse |
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé |

PASSEPORT COCKTAILS AUTOUR DU MONDE

Halloween ! Ambiance École des Sorciers !

• Elixir d'amour
• Felix Felicis
• Potion de mort - vivant

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulles offert !

• Tataki de saumon à l’asiatique, caramel de soya, confit d’oignons rouges au miel, sésame rôti, crumble de Panko |
• Carré feuilleté de Bocconcini, brunoise de tomate, pesto, pignons de pin, anchois et zestes de citron |
• Bruschetta au pain fumé et ricotta au thym frais, brunoise de cœur d’artichaut et chorizo poêlé, caramel de Balsamique, feuilles de basilic |
• Insalata verde, petits pois, edamame, oignons verts, haricots verts, olives vertes, pesto de fromage de chèvre |
• Îles flottantes à la pistache, caramel au beurre salé, riz soufflé |

PASSEPORT COCKTAILS AUTOUR DU MONDE

Halloween ! Ambiance École des Sorciers !

• Elixir d'amour
• Felix Felicis
• Potion de mort - vivant

COLLECTION GRANDE DÉGUSTATION

7 Services Gastronomiques - Accords Mets - Vins & Spiritueux ! Une signature d'Ateliers & Saveurs !

• 1/ AMUSE-BOUCHE
• 2/ JARDIN
• 3/ OCÉAN
• 4/ CARAPACE
• 5/ À LA FERME
• 6/ RÉCONFORT
• 7/ FRAICHEUR

PASSEPORT COCKTAILS AUTOUR DU MONDE

Halloween ! Ambiance École des Sorciers !

• Elixir d'amour
• Felix Felicis
• Potion de mort - vivant