Cours de
Ateliers & Saveurs Québec

SOMMELIER D'UN JOUR

SOMMELIER D'1 JOUR ! Relevez le défi ! Une quinzaine de vins de la SAQ et d'importations Privées seront dégustés pendant la journée d'étude.

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

L'ATELIER DU CHEF

La Bistronomie, quand la grande cuisine rencontre la cuisine de Bistro

• Oeuf parfait, espuma de lard fumé, copeaux de vieille mimolette, kombu et morille
• Shortcake aux fraises et basilic, crème fraîche maison
• Onglet mariné, pommes macaire, petits pois à la paysanne au jasmin et algue nori, bonite séchée

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Poulet au beurre
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Riz au citron et au safran
• Kulfi au safran, pistache et cardamome
• Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

On s'en va en Italie avec des Sprtiz au Prosecco !

• Spritz estival !
• Spritz di Napoli !
• Tutti Frutti Spritz

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Cocktail du moment
• Galette de polenta bardée de bacon grillé à la sauge, crème d’ail et Parmesan
• Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
• Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
• Madeleines au miel, citron vert et vanille

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Tony Cocktail
• Tartare de crevette et thon, brunoise de fraises, coriandre et poivre sur crostini
• Tataki de canard aux fruits rouges, petits pois au jus de viande
• Gâteau moelleux au yogourt, sorbet agrumes, laque de mandarine, chantilly zestes de lime
• Beignet d’aiglefin au mais et oignon vert, mayo à la cajun
• Sucette de surlonge de bœuf marinée au poivre Malabar et romarin, purée d’oignons blanchis

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie Rosemont !

• Epice ton Rosemont !
• Pomme, Poire Rosemont !
• L'Apéro à Rosemont !

LE BON BRUNCH

Brunch Festif + Atelier de mimosa à l’arrivée!

• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé
• Smoothie au bleuets et avoine
• Beignet d’aiglefin au mais et oignon vert, mayo à la cajun
• Tartine toastée, chèvre fouetté, tomate confite, oignons rôtis et émincé de boeuf aux épices
• Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate

CUISINE DU MONDE

Les Antipasti, de savoureuses bouchées à l'Italienne ! 1 verres de vins inclus

• Tartine à l'aubergine grillée, bruschetta de tomate au basilic frais et parmesan
• Arancini à la sicilienne aux petits pois et jambon
• Asperges en robe de jambon de Parme et sa réduction de vinaigre Balsamique
• Petit pot de marinades italiennes : artichaut, oignon perle, bocconcini et sauge
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Cocktails au gin Québécois Madison Park

• Take a break!
• What a night tonight !
• Saveurs d'icite !

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Ris de veau à la bière Trois Pistoles, tomates cerises confites, asperges
• Blanc de volaille à la sauge cuite sous vide, sauce infusée aux morilles, pommes Rattes rôties au romarin et légumes racines brûlés
• Shortcake aux fraises et basilic, crème fraîche maison

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Cocktails au gin Québécois Madison Park

• Take a break!
• What a night tonight !
• Saveurs d'icite !

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné

LES PREMIERS PAS DANS LA VIGNE

CHAMPAGNE ET AUTRES BULLES À TRAVERS LE MONDE : Champagne, Prosecco, Cava, Asti... venez découvrir 6 vins mousseux de différents pays

PARENTS + ENFANTS

Cuisine en duo 1 Parent / 1 Enfant. 60$/personne

• Velouté de courge, curcuma, nuage de lait au miel, crostini de fromage fondu
• Escalope de poulet cordon bleu, poêlée de haricots verts aux tomates séchées
• Gâteau au yogourt, coulis de fruits rouges, chantilly à la vanille

CUISINE DU MONDE

Les Antipasti, de savoureuses bouchées à l'Italienne ! 1 verres de vins inclus

• Tartine à l'aubergine grillée, bruschetta de tomate au basilic frais et parmesan
• Arancini à la sicilienne aux petits pois et jambon
• Asperges en robe de jambon de Parme et sa réduction de vinaigre Balsamique
• Petit pot de marinades italiennes : artichaut, oignon perle, bocconcini et sauge
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix

REBOIS TES CLASSIQUES

Back to the oldies! Redécouvrez les grands classiques des cocktails et leur histoire. À chaque cours, vous apprenez à réaliser un cocktail classique puis vous le revisitez lors d'un second cocktail!+ Service de 2 tapas surprises de notre Chef!

Negroni...

• Amérigroni !

PARENTS + ENFANTS

Cours de pâtisserie en famille! 60$/personne

• Nuage de fruits rouges et son coulis
• Roses des sables : céréales chocolatées crousti-moelleuses
• Délicieux biscuit aux amandes
• Mousse chocolat grand-mère, coulis de framboise

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké

• Maki, Crevette tempura, concombre, crème de vinaigre balsamique
• Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko
• Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé
• Maki en feuille de soya, Thon rouge, oignons frits, kiwi, zeste de citron
• Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches

LES PREMIERS PAS DANS LA VIGNE

INITIATION À LA DÉGUSTATION : Comment servir le vin, comment le déguster, comment c'est fait, bref les bases de la dégustation!

PARENTS + ENFANTS

Cuisine en duo 1 Parent / 1 Enfant. 60$/personne

• Parmentier de chair à saucisse à la tomate, verdure et vinaigre Balsamique
• Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille
• Velouté de zucchini à la Vache qui Rit

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Cocktail du moment
• Mac & Cheese, épinards au beurre, sauce tartufata, chapelure Panko
• Pilons de poulet marinés, mixe d'épices mesquite, fromage gorgonzola
• Brochette de mignon de porc, soupe aigre piquante, bock choy et basilic frais
• Ceviche de poisson blanc, Maïs frit, Piment, Coriandre
• Tartelette chocolat mi-cuite, glaçage chocolat marbré

TOUT SUR UN PAYS

À la découverte des grandes régions d'Italie: Piémont, Toscane, Vénétie, Sicile & les Abruzzes !