Cours de
Ateliers & Saveurs Québec

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Poulet au beurre
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Riz au citron et au safran
• Kulfi au safran, pistache et cardamome
• Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta

COURS DE CUISINE 101

Apprendre les sauces de base pour sublimer vos plats à la maison

• Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise
• Brochette de filet mignon de porc, sauce charcutière
• Morue rôtie, concassé de tomate, sauce beurre blanc
• Boeuf Boston cuit sous vide en cuisson lente, sauce au poivre vert
• Salade de fraises émincées marinade de sirop baumé, crème anglaise à la cardamome

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus

• Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco
• Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
• Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Cocktails au gin Québécois Madison Park

• Take a break!
• What a night tonight !
• Saveurs d'icite !

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons grelots confits à la méditerranéenne
• Crème de panais, escalope de foie gras poêlée, ciboulette fraîche
• Financier amande et citron, crémeux et nougatine de noisette, poudre d'huile de noisette

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour l'hiver! 1 verre de vin offerts

• Tostada Mexicaine de gravlax de truite au Mezcal, lime et aneth
• Cake au thon, gruyère et ciboulette fraîche, Crème sûre citron et aneth, vinaigrette aux poivrons
• Galette de polenta bardée de bacon grillé à la sauge, crème d’ail et Parmesan
• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan
• Financier au citron et miel, verrine de mousse chocolat Inaya 65%, crème chantilly, zestes de lime

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées.
• Poitrine de canard en cuisson lente, jus court, mousseline de céleri, jeunes légumes
• Croustillant feuilleté à la crème d'amande, glaçage cristallisé, amandes effilées et torréfiées

CUISINE DU MONDE

Escapade en Espagne ! Une incontournable cuisine remplie de saveurs !

• Parterre de tartare de bœuf, chorizo, pétales frites de pomme Ratte, mayonnaise épicée, feuilles de céleri-branche
• Paëlla aux moules, poulet et chorizo
• Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à maîtriser les pâtes fraîches et les Gnocchi

• Ravioli au boeuf braisé à la bière brune, lait moussé aux noisettes, copeaux de Parmigiano Reggiano
• Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette
• Linguini maison, pesto de basilic, champignons à l'ail, Parmesan

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Nouveau cours de cocktail et tapas ! + 1 verre de vin inclus

• Cocktail du moment
• Crostini frotté à la tapenade d'olives noires et salade de légumes grillés
• Tartare de saumon fumé minute, crème fouettée à l’aneth, câpres frites
• Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
• Petites brochettes de pommes Rattes croustillante au thym, onglet de Bœuf, fondue de poireau, chèvre frais
• Puits d’Amour, crème Chibouste vanille caramélisée, framboises fraiches

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraîner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Foie gras cuit sous-vide, compotée d'oignon au jus d'airelle, fleur de sel, toast de brioche
• Blanc de volaille à la sauge cuite sous vide, sauce infusée aux morilles, pommes Rattes rôties au romarin et légumes racines brûlés
• Mousse Rubis au chocolat noir

LA PÂTISSERIE

Bûchettes individuelles de Noël - Apprendre à faire vos bûches de Noël !

• Pâte sucrée
• Ganache au chocolat
• Mousse Rubis au chocolat noir
• Biscuit roulé chocolat

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Filet mignon de porc en cuisson sous-vide, purée de haricot coco au cumin, petits pois blanchis, sauce vierge à la courge Butternut
• Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
• Ravioles de betterave ouvertes, fondant de fromage de chèvre, œuf coulant, roquette

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Des idées cocktails pour Noël avec des bulles de Fiol !

• Bulles de 5 @ 7
• Mes bulles bleues....
• Pêche en bulles !

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de Cocktail & tapas + 1 verre de vin inclus !

• Surprise hivernale
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta
• Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
• Burger au poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert
• Beignet au caramel, compotée de pomme au beurre et cannelle

VACANCES

Nous sommes fermés et vous souhaitons un joyeux Noël!

VACANCES

Nous sommes fermés et vous souhaitons un joyeux Noël!

CHEF, TU M'INSPIRES

POUR LES FÊTES! 60 min de cours de cuisine + 60 min de dégustation = 2h de plaisir

• Faux filet de boeuf AAA, garniture forestière, purée de courge au bacon et huile de truffe
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour les fêtes! Bulles offertes à l'arrivée

• Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago
• Brochette de poulet Tandoori, sauce thai, oignons verts
• Poêlée de pétoncles de Baie au chorizo et vin blanc, julienne de carotte et zucchini, estragon
• Sablé Breton, crème de tiramisu, sûprèmes d'agrumes, Vanille
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Cocktails & bulles de Fiol pour finir l'annéééée

• Bubbly Mapple !
• Bubbly Time !
• First Lady !

L'ATELIER DU CHEF

Menu Chic: Pour bien recevoir pendant les fêtes, bulles et bouchées offertes à l'arrivée!

• Huitre en deux textures, miroir d'eau de mer, chaud froid de crème d'huitre, feuille d'épinard au beurre
• Magret de canard poêlé au gingembre, escalope de foie gras, panais rôtis et noisettes torréfiées, coulis de persil
• Cake au citron, julienne de citron confit, glaçage aux agrumes

CHEF, TU M'INSPIRES

POUR LES FÊTES! 60 min de cours de cuisine + 60 min de dégustation = 2h de plaisir

• Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, oignons grelot et pointes d'asperges vertes

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Tartare de saumon, yogourt au Wasabi, Masago, concombre libanais et pétales de radis marinées, ciboulette fraiche
• Crème de tiramisu comme un vacherin, fruits et coulis rouge-rouge
• Burger au poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert

LES PREMIERS PAS DANS LA VIGNE

CHAMPAGNE ET AUTRES BULLES À TRAVERS LE MONDE : Champagne, Prosecco, Cava, Asti... venez découvrir 6 vins mousseux de différents pays