Cours de
Ateliers & Saveurs Québec

COURS DE CUISINE 101

LES SOUPES ! Formule pour emporter !

• Soupe Tom Ka Ka au poulet et citronnelle
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta
• Soupe de mais, bacon et crevettes sautées, épices cajun
• Soupe Bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants

REBOIS TES CLASSIQUES

Back to the oldies! Redécouvrez les grands classiques des cocktails et leur histoire. À chaque cours, vous apprenez à réaliser un cocktail classique puis vous le revisitez lors d'un second cocktail!+ Service de 2 tapas surprises de notre Chef!

Old Fashioned

• Canadian Old Fashioned

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké

• Maki, Crevette tempura, concombre, crème de vinaigre balsamique
• Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko
• Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé
• Maki en feuille de soya, Thon rouge, oignons frits, kiwi, zeste de citron
• Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Love at the first rhum..
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix
• Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fraicheur d'agrumes, petits légumes
• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
• Îles flottantes pistaches caramélisées, crème anglaise au safran

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie Wabasso !

• Viva Florida !!!
• Dans ma forêt...
• Trifluvien

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie 3 Lacs !

• Au bord du Lac
• Au Chalet !
• Apéro sur Andrew

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Pétoncles de la Côte-Nord, mousseline de panais à la vanille, têtes d'asperges vertes aux amandes torréfiées
• Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons Cipollini confits à la méditerranéenne
• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !

• Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires (Sicilien)
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan
• Miche de Pain Blanc

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie Noroi !

• Apéro à Ste Hyacinthe !
• Pear Time !
• Fruité !

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie Noroi !

• Apéro à Ste Hyacinthe !
• Pear Time !
• Fruité !

CUISINE DU MONDE

La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée

• Soupe Thaï aux crevettes épicées, lait de coco, cari rouge et coriandre
• Riz frit au poulet ¨khao phat kaille, ananas, basilic et zestes de lime
• Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang)
• Pâte de curry vert Thaïlandais

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

TOUT SUR UNE REGION

À la découverte des grandes régions de la Méditerranée. Corse, Sardaigne, Sicile, Grèce, Tunisie et Maroc!

CUISINE DU MONDE

Les Antipasti, de savoureuses bouchées à l'Italienne ! 2 verres de vins inclus

• Tartine à l'aubergine grillée, bruschetta de tomate au basilic frais et parmesan
• Arancini à la sicilienne aux petits pois et jambon
• Asperges en robe de jambon de Parme et sa réduction de vinaigre Balsamique
• Petit pot de marinades italiennes : artichaut, oignon perle, bocconcini et sauge
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie Rosemont !

• Epice ton Rosemont !
• Pomme, Poire Rosemont !
• L'Apéro à Rosemont !

L'ATELIER DU CHEF

La Bistronomie, quand la grande cuisine rencontre la cuisine de Bistro

• Oeuf parfait, espuma de lard fumé, copeaux de vieille mimolette, kombu et morille
• Shortcake aux fraises et basilic, crème fraîche maison
• Onglet mariné, pommes macaire, petits pois à la paysanne au jasmin et algue nori, bonite séchée

COURS DE CUISINE 101

Apprendre les sauces de base pour sublimer vos plats à la maison

• Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise
• Brochette de filet mignon de porc, sauce charcutière
• Morue rôtie, concassé de tomate, sauce beurre blanc
• Boeuf Boston cuit sous vide en cuisson lente, sauce au poivre vert
• Salade de fraises émincées marinade de sirop baumé, crème anglaise à la cardamome

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie Artist in Residence !

• Apéro à Gatineau
• Ça fini bien !
• Happy AIR

CUISINE DU MONDE

Voyage au cœur de la cuisine Indonésienne

• Salade Gado-Gado (Salade composé de légumes blanchies et vinaigrette aux arachides)
• Satay Ayam à l'Indonésienne (Brochettes de poulet aux arachides)
• Boeuf Rendang (Boeuf braisé au lait de coco)
• Nasi Kuning (Riz au lait de coco et curcuma)
• Pâte de Cari blanche maison

LES PREMIERS PAS DANS LA VIGNE

Le grand TOUR DU MONDE DU VIN ! L'histoire du vin et son évolution.

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour l'automne! 2 verres de vin offerts

• Mac & Cheese, épinards au beurre, sauce tartufata, chapelure Panko
• Tartare de thon, salade de betterave, oignons, pomme verte
• Burger de dinde, Cheddar fumé, Guacamole, Salade
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron
• Financier caramélisé et moelleux, miel et amande, fromage bleu

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie Oshlag !

• 1535 avec Jacques!!!
• Oshlag style !
• Apéro à Oshlag

LE MENU GOURMAND

Les dernières chaleurs d'automne

• Velouté de tomates des champs, toast gourmand à la crème fraîche et fenouil confit
• Onglet de boeuf braisé à la bière brune, pot-au-feu de légumes au gratin
• Tarte Tatin traditionnelle, crème glacée à la vanille

TOUT SUR UNE REGION

À la découverte de la Californie, L'Oregon et l'état de Washington !