Cours de
Ateliers & Saveurs Québec

LE BON BRUNCH

Un matin autour d’un brunch aux connotations Asiatiques, mimosa offert à l'arrivée

• Cake au yogourt, gingembre confit, quenelle de chantilly vanillée
• Oeuf parfait, croûtons à l'ail, oignons caramélisés au soya, concassé de tomate à l'huile de sésame
• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
• Smoothie Ananas, banane, citron
• Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil

PARENTS + ENFANTS

Cours de pâtisserie en famille! 45$/personne

• Financier aux pistaches et aux framboises
• Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
• Pouding chômeur aux pommes, canneberges et sirop d'érable

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraîner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Blanc de volaille à la sauge cuite sous vide, sauce infusée aux morilles, pommes Rattes rôties au romarin et légumes racines brûlés
• Foie gras cuit sous-vide, compotée d'oignon au jus d'airelle, fleur de sel, toast de brioche
• Macaronade de mousse au chocolat noir, sauce cacao brut, neige de sucre glace

LE BON BRUNCH

Brunch chic et réconfortant + atelier de mimosa à votre arrivée !

• Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome
• Gaufres croustillante et moelleuse, crémeux de chocolat, rosette de chantilly aux amandes torréfiées
• Oeuf parfait, croûtons à l'ail, oignons caramélisés, concassé de tomate à l'huile de truffes
• Saumon fumé, salade de poireaux sauce gribiche aux cornichons Maille, pain de campagne frotté à l'ail
• Smoothie Ananas, banane, citron

CUISINE DU MONDE

Voyage culinaire en Scandinavie : découvrez la cuisine nordique !

• Clafoutis aux fruits rouges, glace vanille et caramel au Chambord
• Médaillons de cerf du Québec, pomme de terre façon Hasselback et choux rouge braisé à la baie de genièvre
• Soupe de pomme de terre à la norvégienne; saumon, cabillaud et pétoncles de baie

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !

• Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires
• Miche de Pain Blanc
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan

BULLES PARTY DU MARDI AVEC LE PROSECCO FIOL

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d’un 5-à-7 original et convivial! En 1h30, vous réalisez et dégustez 2 cocktails avec des bulles de Prosecco Fiol, le tout accompagné de 2 tapas surprises de notre Chef!

Ce soir c'est cocktails aux bulles de Prosecco Fiol !

• Apéro à l'italienne...
• Bulles de Spa...

CUISINE DU MONDE

IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant (1 verre de Sake inclus)

• Fleur de sel au nori
• Poulet frit Japonais Karaage
• Sauce Wafu maison
• Shiitake marinés à la Japonaise
• Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois)
• Tiramisu au thé vert Matcha

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Cocktails & Rhum Plantation ...ambiance Tiki

• Apéro du Sud
• Montego Bay
• Pomme, poire, Plantation !

SHAKE TON MERCREDI!

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d’un 5-à-7 original et convivial!En 1h15, vous réalisez et dégustez 2 cocktails, le tout accompagné de 2 tapas surprises de notre Chef!

Ce soir c'est cocktails au Gin Seventh Heaven et les sodas 1642 ...

• Fresh Addict
• Gin ton apéro !

Spécial Québec Exquis !

Québec Exquis 2020 - Atelier de Tapas & Vins

• Burger au poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine
• Salade de choux-fleurs, céleri-rave et carotte rôtis, pommes caramélisées, tomme des Galets
• Salade de choux-fleurs, céleri-rave et carotte rôtis, pommes caramélisées, tomme des Galets
• Wrap de laitue à la japonaise, crevettes, sauce Wafu maison, nouilles chow mein frites, Shiso et basilic de Fines herbes par Daniel

Spécial Québec Exquis !

Québec Exquis 2020 - Atelier de Tapas & Cocktails du terroir

• Boulettes de porc épicées de la ferme Turlo , tomate, parmesan et basilic
• Rösti de pommes de terre, saumon fumé fumoir Grizzly
• Salade de Radicchio, cannerberges séchées Nutra-Fruit, Feta fumée, vinaigrette à l'érable et balsamique

LES PREMIERS PAS DANS LA VIGNE

6 pays, 6 cépages... Voyage autour du monde!

LE BON BRUNCH

Le fameux brunch chic et réconfortant + atelier de mimosa à votre arrivée

• Croque-Monsieur à la Parisienne, béchamel à la bière gratinée au fromage suisse
• Salade Waldorf, vinaigrette crémeuse, croquante et authentique
• Smoothie aux fruits des champs
• Toast de Foies de de volailles aux framboises et vinaigre Balsamique, basilic, tombée d'épinard
• Œuf cocotte, mouillettes de brioche toastée, sauté de champignons en persillade, copeaux de Tomme des Demoiselles

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Cocktails et bulles de Domaine Chandon rosé pour la Fête des Mères...

• Bubble Party !
• Bulles de Fête !
• L'apéro rose...

LE BON BRUNCH

Le fameux brunch chic et réconfortant + atelier de mimosa à votre arrivée

• Cake moelleux aux épinards et feta, graines citrouille et tournesol, salade de carottes râpées.
• Chausson feuilleté, sauce Mornay à la julienne de jambon, bébés épinards, salade mesclun et vinaigrette balsamique
• Paillasson Rösti de pommes de terre aux champignons et fromage, oeuf mollet, foam de bacon, crumble de citrouilles épicé
• Pancake, fruits de saison et sirop d'érable
• Smoothie aux fruits des champs

CUISINE DU MONDE

A la découverte des spécialités de nos voisins Américains

• Enchiladas de boeuf et sauce rouge, salade boston Balsamique
• Gâteau à étages, crème pâtissière à la fleur d’oranger, glaçage au chocolat
• Salade Waldorf, vinaigrette crémeuse, croquante et authentique

BULLES PARTY DU MARDI AVEC LE PROSECCO FIOL

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d’un 5-à-7 original et convivial! En 1h30, vous réalisez et dégustez 2 cocktails avec des bulles de Prosecco Fiol, le tout accompagné de 2 tapas surprises de notre Chef!

C'est mardi et on shake des cocktails avec les bulles de Prosecco Fiol !

• Bellini 444 ...
• Fashionnata

CUISINE DU MONDE

Voyage au Portugal, LES PETISCOS, Tapas Portugais (1 verre de vin Portugais inclus)

• Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli
• Pastéis de Nata
• Pilons de poulet Piri-Piri
• Rouleaux d'aubergines grillées, fromage frais, réduction de xérès
• Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès

Spécial Québec Exquis !

Québec Exquis 2020 - Atelier de Tapas & Vins

• Burger au poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine
• Salade de choux-fleurs, céleri-rave et carotte rôtis, pommes caramélisées, tomme des Galets
• Salade de choux-fleurs, céleri-rave et carotte rôtis, pommes caramélisées, tomme des Galets
• Wrap de laitue à la japonaise, crevettes, sauce Wafu maison, nouilles chow mein frites, Shiso et basilic de Fines herbes par Daniel

Spécial Québec Exquis !

Québec Exquis 2020 - Repas Insolite… L’ATELIER QUÉBEC EXQUIS

• Beignet aux fruits rouges, coulis de fraises
• Boulettes de porc épicées de la ferme Turlo , tomate, parmesan et basilic
• Burger au poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine
• Rösti de pommes de terre, saumon fumé fumoir Grizzly
• Salade de choux-fleurs, céleri-rave et carotte rôtis, pommes caramélisées, tomme des Galets
• Wrap de laitue à la japonaise, crevettes, sauce Wafu maison, nouilles chow mein frites, Shiso et basilic de Fines herbes par Daniel

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !

• Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires
• Miche de Pain Blanc
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan

CUISINE DU MONDE

VOYAGE EN ITALIE

• Crème de tiramisu comme un vacherin, fruits et coulis rouge-rouge
• Escalope de veau en croûte de Panko, fondue de mozzarella fraiche, linguine et concassé de tomates italiennes au balsamique
• Tartare de légumes au fromage feta, soupe froide au poivron et financier à l'huile d'olive

CUISINE DU MONDE

Escapade en Espagne ! Une incontournable cuisine remplie de saveurs !

• Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux
• Parterre de tartare de bœuf, chorizo, pétales frites de pomme Ratte, mayonnaise épicée, feuilles de céleri-branche
• Paëlla aux moules, poulet et chorizo