Cours de
Ateliers & Saveurs Québec

CHEF D’UN JOUR

Une superbe journée d'apprentissage sur les bases de la cuisine classique !

• Boeuf Bourguignon et sa purée de pommes de terre à l'huile de truffe |
• Blanquette de veau sauce blanche, riz Pilaf aux tomates confites |
• Macédoine de légumes, oeuf Mimosa à la ciboulette |
• Onglet de boeuf, fleur de sel, sauce béarnaise et gratin dauphinois |
• Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants |
• Fumet de poisson |
• Fond brun de veau |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages, pistou de roquette |
• Carpaccio de boeuf fumé, chou-fleur en vinaigrette, câpres et parmesan |
• Iles flottantes aux pralines roses, caramel au beurre salé |

COLLECTION VOYAGE

Les grands vin d'Italie ! BAROLO, FRANCIACORTA, AMARONE, CHIANTI, BRUNELLO, BOLGHERI.

LE BON BRUNCH

Brunch Festif : Atelier de mimosa à l’arrivée!

• Mimosa 2.0
• Croissant feuilleté, jambon, Monterey jack, érable |
• Asperges Grillées et sauce hollandaise aux saveurs du Québec |
• Saucisses glacées au sirop d'érable et romarin frais |
• Oeufs brouillés à l'huile de truffe et bacon |
• Gaufres croustillante et moelleuse, crémeux de chocolat, rosette de chantilly aux amandes torréfiées |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Poke crevette, salsa de mangue, sauce Mojo verde, oignon frit |
• Féta croustillante, yogourt Grec miel et sésame, sésame, miel, roquette |
• Pain plat à l'agneau, coriandre fraîche, oignons et poivrons rôtis, fromage Jarlsberg et mayonnaise à la lime |
• Carpaccio de boeuf fumé, chou-fleur en vinaigrette, câpres et parmesan |
• Verrine tout chocolat ; chantilly au cacao et érable, fraise et riz soufflé |

100% TERROIR

100% Terroir avec la Distillerie Mitis !

• Citrus Baby !
• Début de soirée...
• All night long !

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services pour épater vos invités !

• Foie gras poêlé, bouillon asiatique, légumes croquants |
• Poulet de Cornouailles en crapaudine, beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |
• Panna Cotta coco, salade de fruits exotiques, coulis passion |
• Choux de Bruxelles au bacon fumé et fromage bleu |

CUISINE DU MONDE

Marrakech ! Voyage au Maroc et Maghreb !

• Marrakech Sour
• Soupe harira, haricots rouges, agneau braisé et coriandre |
• Tajine à la merguez, petits légumes et bouillon au Ras el hanout |
• Baklawa à la pistache, miel parfumé à la fleur d'oranger |
• Pastilla à l'effiloché de poulet, amandes rôties et épinards |

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde, un voyage tout en saveurs ! À votre arrivée, un Tamarin Indian Sour vous sera servi : une invitation à l'évasion dès la première gorgée !

• Tamarin Indian Sour
• Poulet au beurre |
• Pain Naan pain traditionnel nord indien |
• Riz au citron et au safran |
• Kulfi au safran, pistache et cardamome |
• Samoussa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta |

FÉRIÉ

FÊTES DU CANADA - FÉRIÉ

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Cours de Sushis !! Un verre de vin blanc ou de saké offert !

• Omelette Japonaise (Tamagoyaki) |
• Sauce mayonnaise épicée |
• Riz à sushi |
• Sauce soya pour sushi |
• Maki au tartare de pétoncle, crème de saké, gingembre |
• Hosomaki à la truite, ikura et condiments |
• Donburi de morue à l'asiatique, miso et énoki |
• Temaki de thon, concombre, pousse de pois et shiso |

COURS DE CUISINE 101

Les viandes et ses accompagnements ! Un verre de vin ou de bulles à votre arrivée !

• Saltimbocca de veau à la Mozzarella fraîche, sauge et prosciutto, légumes grillés |
• Filet mignon de porc chemisé au bacon, purée de pommes de terre à l'ail rôti |
• Poêlée de haricots verts fins à l’ail et aux herbes fraîches |
• Bœuf Stroganoff au paprika fumé et champignons |
• Gratin Dauphinois traditionnel |

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie ! Pour emporter !

• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée |
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette |
• Pâte à craquelin |
• Sauce caramel au beurre salé |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprenez à faire vos pizzas maison ! Un verre de vin ou de bulles offert !

• Pâte à pizza traditionnelle |
• Sauce tomate pour pizza |
• Pizza Margherita |
• Pizza Marinara |
• Pizza Carbonara |
• Pizza toute garnie |
• Pizza pêche Melba |

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde, un voyage tout en saveurs ! À votre arrivée, un Tamarin Indian Sour vous sera servi : une invitation à l'évasion dès la première gorgée !

• Tamarin Indian Sour
• Palak Paneer |
• Poulet au beurre traditionnel |
• Riz Jeera |
• Chapati pain traditionnel nord indien |
• Poulet Tikka mariné avec du yogourt, chutney à la menthe et coriandre, quinoa et brunoise d'ananas |
• Kulfi au safran, pistache et cardamome |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Soupe, Dumpling et Sautés Asiatiques ! C'est encore meilleur quand on le fait !

• Wok de boeuf comme un riz frit, ananas, basilic et zestes de lime |
• Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin |
• Soupe Ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons Shiitake et tofu |
• Nouilles Rāmen |

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services! 1 verre de bulles offert à votre arrivée !

• Salade Niçoise au thon frais en Tataki, légumes de saison accompagnés d’une vinaigrette au jus de citron |
• Risotto au safran et homard, tomates séchées, ail et ciboulette, edamame aux zestes de citron |
• Millefeuille croustillant, crème au chocolat noir et crème anglaise |

L'ATELIER DU CHEF

Recevoir comme un chef à la maison ! Un verre de vin ou de bulles offert !

• Asperges vertes, tomates rôties ail et thym, Burrata, vinaigrette tiède aux échalotes confites |
• Fettuccine maison |
• Crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
• Crème de tiramisu Italien comme un vacherin, cacao |
• Focaccia à la fleur de sel et huile d'olive, pesto basilic |

COLLECTION GRANDE DÉGUSTATION

7 Services Gastronomiques - Accords Mets - Vins & Spiritueux ! Une signature d'Ateliers & Saveurs !

• 1/ AMUSE-BOUCHE
• 2/ JARDIN
• 3/ OCÉAN
• 4/ CARAPACE
• 5/ À LA FERME
• 6/ RÉCONFORT
• 7/ FRAICHEUR

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services! Verre de bulles à votre arrivée !

• Carpaccio de boeuf fumé, chou-fleur en vinaigrette, câpres et parmesan |
• Poulet de Cornouailles en crapaudine, beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |
• Torta al limone, crema al mascarpone |
• Choux de Bruxelles au bacon fumé et fromage bleu |

FÉRIÉ

FÊTE DU TRAVAIL - FÉRIÉ

FÉRIÉ

ACTION DE GRÂCE - FÉRIÉ

VACANCES

Nous sommes fermés et vous souhaitons un Joyeux Noël!

FÉRIÉ

NOËL - FÉRIÉ