Recettes de pâtisseries, crèmes

Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |

Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette |

Religieuse au café et chantilly à la vanille |

# Biscuit moelleux au citron, crème chantilly et zestes de lime

Macaron chocolat, ganache chocolat noir |

Incir compostu, figues séchés au sirop, citron, amandes, pistaches |

Crème Diplomate, biscuits doigts de dame, fruits rouges, coulis de fraise |

Tartelette aux amandes et chocolat noir |

Chantilly vanille, noisettes sablées |

Crémeux pistache |

Muhallebi (Le pudding oriental) |

Pomme confite au sirop d'érable et crème anglaise en cuisson sous vide |

Crème Catalane infusée aux agrumes et sirop d'érable |

Sablé breton, mousse rubis, sauce cacao noir |

Tartare de fruits, coulis fruits rouges, mascarpone |

Diamant aux pépites de chocolat, ganache chocolat noir |

Biscuit japonais roulé au citron vert et yuzu, fraise, crème chantilly |

Cannelés Bordelais, crème fouettée au Bourbon |

Glaçage au chocolat pour pâte à choux

Pouding au pain brioché, chantilly au bourbon et foie gras, gelée de vin aux épices |