Fraise, crème mascarpone et poudre de spéculoos |

Crèmes, Fruits

Dessert rafraîchissant à base de fraises taillées, une crème fouettée au fromage mascarpone et une poudre de biscuits à la canelle.

L'astuce du chef

Les biscuits spéculoos peuvent être remplacer par des biscuits graham.

Ingrédients

Recette pour 4 portions

Crème au mascarpone

200 Ml

Crème 35% à fouetter

150 Gr

Fromage mascarpone

50 Gr

Sucre

1 Unité(s)

Jaune d'œuf

Garniture

200 Gr

Fraise(s)

4 Tête(s)

Basilic

4 Unité(s)

Biscuits spéculoos

Temps de préparation: 30 min

Mise en place

Brisez grossièrement en poudre les spéculoos.

Coupez les fraises en dés.

Montez la crème 35% bien froide au robot à l’aide du fouet ou à la main. Dans un cul de poule, mélangez la mascarpone, le sucre et le jaune d’œuf vigoureusement. Ajoutez la crème montée bien froide à l’aide d’une maryse puis remplissez une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.
Montage

Dressez dans vos verrines en réalisant de jolie forme à l'aide de la poche à pâtisserie, terminez avec les dés de fraises, la poudre de spéculoos et la pluche de basilic.

Les biscuits spéculoos peuvent être remplacer par des biscuits graham.

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