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Tartelette aux amandes et chocolat noir
Tartelettes avec un fond de pâte sucrée, garniture de crème d'amande et pistole de chocolat noir et surmontées d'une rosace de crème fouettée au chocolat.
Ingrédients
Recette pour 4 personnesPour la pâte sucrée
Pour la crème fouettée au chocolat
Pour la crème d'amande
Pour la garniture
Temps de préparation: 45 min
Préchauffez votre four à 350 °F
- Prépraration de la pâte sucrée
Crémer le beurre avec le sucre, ajouter l'oeuf. Puis incorporer les ingrédients secs. Formez un disque avec la pâte, emballez avec du papier film et laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur. Abaissez la pâte à 3mm à l'aide d'un rouleau à pâte et foncez des petits moules à tartelettes. Placez-les au congélateur.
- Préparation de la crème d'amande
Dans le bol d’un malaxeur, crémez le beurre et le sucre ensemble. Ajoutez les œufs ainsi que les ingrédients secs et laissez tourner pour bien mélanger. Placez une cuillère de crème d'amande au fond de chaque tartelette. Enfourner à 350 °F pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir. Pendant ce temps, faites aussi griller les amandes effilées au four quelques minutes.
- Préparation de la crème fouettée au chocolat
Montez la crème dans un malaxeur jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Placer le cacao et le sucre glace dans un bol, ajoutez une petite quantité de crème et bien mélanger. Ajoutez ce mélange au restant de crème fouettée et bien mélanger.
- Dressage de vos assiettes
Dressez la crème fouettée au chocolat à l'aide d'une douille cannelée. Puis décorez avec quelques amandes effilées.
Travaillez toujours la pâte sucrée froide pour une manipulation facile. N'hésitez pas à la remettre au frigo quelques minutes si vous constater qu'elle commence à se réchauffer.
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