Les entrées avec soupes et bouillons

Crème de champignons, oeuf poché et croustillants de Prosciutto

Potage Parmentier de courge, énoki à l’ail, crème sûre à l’érable, grissini au prosciutto

Soupe Tom Ka Ka au poulet et citronnelle

HAIKU : Soupe Tom Ka Ka vermicelles et citronnelle

Potage de pois chiches, lard fumé et vieux cheddar

Crème de lentilles et oeuf poché parfumés à l'huile de truffe blanche

Potage oignons rôtis et patate douce, pancetta croustillante, crème sûre et estragon |

Crème de chou-fleur, pépites de foie gras, crostini de rillettes de canard minute et huile aux herbes fraiches |

Gaspacho de tomate, huile de basilic, noix de pin |

1/ AMUSE-BOUCHE

Velouté de tomates des champs, toast gourmand à la crème fraîche et fenouil confit

Soupe de homard et bar aux champignons et chocolat blanc

Soupe veloutée de cresson,oeuf de caille poché, lardons, croûtons de pain brioché

Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois |

Velouté de zucchini à la Vache qui Rit

Soupe Açorda au Chorizo, coriandre menthe, oeuf poché, oignons verts

Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta |

Crème onctueuse à la poire, aux épinards & à la sauge, herbes salées

Bouillon de coco, oeuf de caille miroir, chips de chorizo, champignons Shimeji sauté à la citronnelle |

Bouillon de crevettes géantes, combava, citronnelle, bok choy à la vapeur, coriandre fraiche