Aperçu

Crème de champignons, oeuf poché et croustillants de prosciutto

Recettes Entrées, Soupes et bouillons

Une entrée hivernale, pleine de saveurs.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la crème de champignons

500 Gr
Champignons de paris
2 Unité(s)
Oignon blanc
4 Unité(s)
Ail
2 Branche(s)
Thym
2 Unité(s)
Laurier
1 Litre(s)
Bouillon de poulet
150 Ml
Crème 35%
8 Brin(s)
Ciboulette

Pour les oeufs

4 Unité(s)
Oeuf
50 Ml
Vinaigre blanc

Pour les croustillants de prosciutto

6 Unité(s)
Prosciutto
  • Sel et poivre
  • Huile végétale

Temps de préparation: 45 min

  • Pour la mise en place

    Hachez l'ail, coupez les oignons en gros cubes. Brossez les champignons et diluez le bouillon dans l'eau. Ciselez la ciboulette.

  • Pour la crème de champignons

    Dans une casserole chaude avec un peu d'huile végétale, faites revenir les oignons et l'ail, ajoutez les champignons et faites revenir 5 à 6 minutes. Ajoutez les herbes, mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Mixez au robot à main en ajoutant la crème, et maintenez au chaud.

  • Pour les croustillants

    Mettez les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin et recouvrez avec un autre papier parchemin et une autre plaque. Faites sécher au four pour 10 minutes.

  • Pour les oeufs

    Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition, baissez le feu, ajoutez le vinaigre. À l'aide d'une écumoire, créez un tourbillon dans l'eau, déposez les oeufs un à un et faites cuire 2 à 3 minutes. Sortez-les et égouttez-les sur un papier absorbant. Servez immédiatement.

  • Pour le dressage

    Dans une assiette creuse, mettez deux louches de soupe bien chaude, mettez l'oeuf poché au centre, brisez les chips de prosciutto sur le dessus et finissez avec la ciboulette.

N'hésitez pas à varier les champignons.

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs