Les entrées avec canard

Salade de croustillants de Wonton au canard confit, shiitake et oignons verts au miel |

Tartare de canard, petits lardons fumés et moutarde à l’ancienne, pommes de terre rattes croustillantes |

Potage Parmentier, effiloché de canard confit et crème fraiche à la moutarde à l'ancienne |

Omelette au canard confit, asperges vertes et chèvre frais

Rillettes de canard, oignons caramélisés et raisins de Corinthe, salade de betteraves jaunes à l'estragon

Rouleaux au confit de canard, et sauce soja au piment et coriandre.

Crème de lentilles au magret de canard fumé, créme de chèvre à la ciboulette.

Pétoncles à l'unilatéral, façon Rossini, sauce vierge aux noisettes rôties, chèvre et bacon |

Rouleaux de Printemps au canard confit, sauce hoisin

Crème de panais aux oignons caramélisés, huile de poivron et chips de magret de canard séché |

Crème de chou-fleur, pépites de foie gras, crostini de rillettes de canard minute et huile aux herbes fraiches |

Rôti de foie gras de canard avec brioche maison, confiture d'oignons au miel et vin rouge

Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron |

Terrine de foie gras au Porto et aux épices, coulis au Cointreau et pommes caramélisées |

Gaufre au curcuma, effiloché de cuisse de canard confite, émietté de chèvre frais, bébés épinards huile d'olive et zestes de citron

Canard laqué à l'umami, edemame et bok choi au Furikake |

Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |

Foie gras poêlé, bouillon asiatique, légumes croquants |