Aperçu

Crème de lentilles au magret de canard fumé, créme de chèvre à la ciboulette.

Recettes Entrées, Canard

Un potage riche pour l'hiver haut en couleurs et saveurs.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la crème

500 Ml
Lentilles vertes du puy
20 Tranche(s)
Magret de canard fumé
1.50 Litre(s)
Bouillon de poulet
2 Unité(s)
Carotte
1 Unité(s)
Oignon blanc
3 Gousse(s)
Ail
300 Ml
Crème 35% à cuisson
100 Gr
Fromage de chèvre frais
8 Brin(s)
Ciboulette
1 Unité(s)
Échalote française
2 Branche(s)
Thym
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min

  • Pour la mise en place
    Taillez les carottes, l'échalote, l'oignon en brunoise.Hachez le thym et l'ail.Ciselez la ciboulette, travaillez 200 ml de crème avec le fromage de chèvre jusqu'à une consistance lisse et ajoutez la ciboulette.
  • Pour la crème
    Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'échalote, le thym, la carotte et le thym.Ajoutez les lentilles et mouillez avec le fond de volaille, puis laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.Passez au robot à main avec le reste de la crème, et fixez l'assaisonnement.
  • Pour le dressage
    Dans un bol mettre la soupe, disposez 5 tranches de magret fumé en éventail sur chaque assiettes et finir avec la crème au chèvre.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusent entre amis ou entre collègues. »

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