Cours de
Ateliers & Saveurs Vieux-Montréal

L'ATELIER DU CHEF

Recevoir comme un chef à la maison !

• Panna Cotta zestes de lime, biscuit à l’orange, suprêmes d’agrumes, neige de meringue
• Velouté glacé aux petits pois et à l’estragon, sauce aigrelette, zestes de citron, chips de feuille de brick au sésame, Grana Padano
• Morue saisie dans un beurre mousseux au thym, pesto de basilic, edamame zestes de citron, purée de coeurs d’artichauts |

PASSEPORT COCKTAILS AUTOUR DU MONDE

Spécial Cocktails Classiques !

• Monkey Gland
• Yellow Bird
• Last Word

TENDANCE COCKTAILS

Spécial Cocktails Classiques à la Vodka !

• Lemon drop Martini
• Spicy Fifty
• French Martini

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de bulles ou de vin offert !

• Tempura de crevettes aux fines herbes, mayonnaise à l'ail et jus de lime |
• Mini burger de poulet au Vieux Cheddar, échalotes, mayonnaise paprika fumé |
• Caviar d’aubergine sur crostini, tartare de thon à l'asiatique et ciboulette fraîche |
• Aiguillettes de canard, sauce Colombo, fricassée de champignons à l’ail |
• Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille |

TENDANCE COCKTAILS

Spécial Cocktails Classiques à la Vodka !

• Lemon drop Martini
• Spicy Fifty
• French Martini

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Tartare de thon au gingembre mariné et mousseline d’avocat, salade mesclun, vinaigre de balsamique |
• Crème brûlée cardamome, brunoise d'ananas confit à la vanille, crumble de romarin |
• Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé |
• Haricots verts à l'anglaise |

TENDANCE COCKTAILS

Spécial Cocktails Classiques à la Vodka !

• Lemon drop Martini
• Spicy Fifty
• French Martini

LA PÂTISSERIE

La pâte à choux en 4 éclairs, 4 recettes !

• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
• Éclair, crémeux de caramel au beurre salé |
• Éclair, comme une tarte aux fruits |
• Éclair, crème de citron, meringue caramélisée, zestes de lime |
• Pâte à choux |
• Crème pâtissière |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin offert !

• Crevette de Matane façon guédille |
• Canard confit, oignons caramélisés, fromage Oka sur toast de pain de campagne |
• Poulet Tikka mariné avec du yogourt, chutney à la menthe et coriandre, quinoa et brunoise d'ananas |
• Salade de choux-fleurs, céleri-rave et carotte rôtis, pommes caramélisées, tomme de Kamouraska |
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron |

BULLES DU WEEK-END

Vous aimez les Mimosas et les Bellinis pour vos brunchs ? Apprenez à confectionner 3 cocktails à base de bulles de Prosecco Ruffino qui épateront vos invités à vos brunchs, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre chef !

Bulles du Week-End avec le Prosecco Ruffino !

• A&S French 75
• Bulles d'apéro
• Pêches en bulles !

COURS DE CUISINE 101

Les sauces ! Un verre de bulles ou de vin offert à votre arrivée !

• Bavette de boeuf émincée, fleur de sel, sauce béarnaise |
• Brochette de filet mignon de porc, sauce charcutière |
• Morue rôtie, concassé de tomate, sauce beurre blanc |
• Boeuf Boston cuit sous-vide en cuisson lente, sauce au poivre vert |
• Salade de fraises émincées marinade de sirop baumé, crème anglaise à la cardamome |

CUISINE DU MONDE

La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée ! Un cocktails aux saveurs asiatiques offert à votre arrivée !

• Siam Sunrays
• Yam Som O – Salade de pomelo aux crevettes séchées |
• Kung Satay Nam Prik Kaeng – Crevettes grillées à la thaïlandaise avec sauce aux arachides et condiment de concombre vinaigré |
• Massaman Curry au bœuf (Gaeng Massaman Nua)
• Khanom Mo Kaeng – Gâteau thaï aux haricots mungo et lait de coco |
• Rouleaux de printemps aux légumes |

CUISINE DU MONDE

Voyage au Pérou ! Pisco sour offert à votre arrivée !

• Pisco Sour
• Ceviche de poisson blanc à la péruvienne, leche de tigre |
• Lomo saltado (bœuf sauté), riz péruvien |
• Pâte de piment aji amarillo |
• Alfajores péruviens, manjar blanco |

PASSEPORT COCKTAILS AUTOUR DU MONDE

Les Cocktails classiques, 3 pays, 3 Cocktails historiques !

• Mary Pickford Cocktail
• Clover Club
• French 75

L'APÉRO TOUT EN SAVEURS : VOTRE RENDEZ-VOUS 6@8 !

Accords Vins, Tapas et Fromages Espagnols !

CUISINE DU MONDE

Voyage en Argentine !

• Empanadas de Mendoza au boeuf, sauce verde |
• Alfajores, manjar blanco |
• Mini sandwich Argentin à la bavette de porc Chimichurri et salsa Criolla |
• Crevettes d'Argentine rôties au piment, salade de courgettes, lime et avocat |
• Locro Criollo Argentino (Soupe ragoût traditionnelle)

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !

Cours de cocktail et tapas!

• Lea's pref !
• Galette de polenta bardée de bacon grillé à la sauge, crème d’ail et Parmesan |
• Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune |
• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon |
• Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta |
• Madeleines au miel, citron vert et vanille |

100% TERROIR

100% Terroir avec la distillerie Cherry River !

• Pit Fire
• River side
• Gourmandise

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraîner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services pour épater vos invités !

• Pétoncle mariné aux agrumes, chou-fleur et noisette |
• Suprême de pintade, pomme paille, chanterelle, blette et jus de truffe |
• Tartelette soufflé au chocolat, glace à la pistache |

L'ATELIER DU CHEF

Recevoir comme un chef à la maison !

• Onglet de bœuf grillé et langoustine, pommes de terre Ratte, patate douce, citron confit et persillade |
• Escalope de foie gras déglacée au vinaigre de pomme, crumble de champignons, bacon et graines de courge |
• Brownie double chocolat et pacane, caramel au beurre salé |
• Asperges au beurre d'herbes et citron |

PASSEPORT COCKTAILS AUTOUR DU MONDE

On part au Mexique avec des cocktails à la Tequila et au Mezcal

• Cozumel
• Cancun Baby !
• Un mezcal tambien !

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Churros, sucre cannelle et crème de chocolat noir |
• Ceviche de pétoncle aux agrumes, chou-fleur et noisette |
• Guédille aux crevettes de Matane crémeuses à l'aneth et pomme verte, zestes de citron |
• Trempette d'aubergine au miso, huile sésame et chili, herbes fraîches, wonton frit |
• Mini-bol tacos; porc ''Al Pastor'', Pico de gallo, crème sûre et chips de tortilla |

PASSEPORT COCKTAILS AUTOUR DU MONDE

On part au Mexique avec des cocktails à la Tequila et au Mezcal

• Cozumel
• Cancun Baby !
• Un mezcal tambien !