Cours de
Ateliers & Saveurs Vieux-Montréal

LES PREMIERS PAS DANS LA VIGNE

Les Vins Nature, en biodynamie ou en agriculture biologique

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Poulet au beurre
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Riz au citron et au safran
• Kulfi au safran, pistache et cardamome
• Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta

Perso

TOURNAGE FANNY

LES MÉCHANTS MARDIS!

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d’un 5-à-7 original et convivial!En 1h15, vous réalisez et dégustez 2 cocktails, le tout accompagné de 2 tapas surprises de notre Chef!

C'est mardi soir, on shake des cocktails à la vodka !

• Woot Woot c'est l'apéro !
• Orange en Folie!

T... COMME THÈME

Menu spécial Retour de la Chasse

• Roulade de lapin au canard confit, purée d'oignons fumés au cèdre et riz sauvage parfumé
• Tartare de cerf aux baies de Genièvre, marmelade de fruits nordiques au gin Ungava
• Biscuit viennois et pommes au caramel quatre épices

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !

• Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires (Sicilien)
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan
• Miche de Pain Blanc

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie Rosemont !

• Epice ton Rosemont !
• Pomme, Poire Rosemont !
• L'Apéro à Rosemont !

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée 2 verres de vin offerts

• Sashimi de saumon comme un carpaccio, parmesan, câpres, huile aux herbes, croûtons aillés
• Acras de morue, rougail de tomates et piment, chiffonnade de salade frisée
• Nems de canard effiloché et maïs confit au jus de viande, vinaigrette aux herbes fraiches
• Tartare de légumes, feta et basilic, coulis de poivron épicé
• Tartelette chocolat mi-cuite, glaçage chocolat marbré

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie Wabasso !

• Viva Florida !!!
• Dans ma forêt...
• Trifluvien

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entraner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services! Bulles et Tapas offerts à votre arrivée !

• Contre filet de porc, pistou de menthe et pistache, céleris glacés au thym, tombée d’épinard au beurre
• Bombe de Dulce de Leche, terre de chocolat, noix de pécan, compote de banane, fraîcheur de vanille à la fleur de sel
• Ceviche de crevettes à la Péruvienne, jus de lime, tuile wonton, pousse de coriandre

LA PÂTISSERIE

Les Macarons (1 boisson chaude incluse)

• Macarons au citron
• Macarons au caramel à la fleur de sel
• Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics! + 2 verres de vins inclus

• Rillette de truite saumonée, macédoine de betteraves, pommes Granny Smith, jus de Yuzu et ciboulette, croûtons au piment d’Espelette
• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
• Tartare de bœuf, mayonnaise au chipotle, tomates séchées, ciboulette et crostini au Parmesan
• Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Cocktails d'Halloween ....

• Potimaron ....
• Potion d'Halloween
• El beso del Diablo !

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Cocktails d'Halloween ....

• Potimaron ....
• Potion d'Halloween
• El beso del Diablo !

LE BON BRUNCH

Pour être sûr de réussir son Brunch, mimosa offert à l'arrivée

• Poivrons rôtis à l’ail et pignons de pin, toast de pain de campagne grillé, pesto de basilic et salade du moment
• Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron
• Cocotte à la ratatouille confite, lard fumé au bois de pommier et oeuf miroir
• Smoothie aux petits fruits, banane et miel
• Îles flottantes pistaches caramélisées, crème anglaise au safran

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chic pour l'automne, bulles offertes à l'arrivée

• Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
• Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko
• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert
• Foie gras poêlé, pain doré à la vanille de Madagascar, pommes caramélisées, sirop d’érable aux épices douces
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron

LE MENU GOURMAND

Repas gourmand entre amis

• Joues de porc braisées en cocotte, lentilles du Puy parfumées au vinaigre de Xérès
• Potage Parmentier de courge, énoki à l’ail, crème sûre à l’érable, grissini au prosciutto
• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée

TOUT SUR UNE REGION

VINS DU NORD DE L'ITALIE (PIEDMONT ET VÉNÉTIE): Découvrez les célèbres appellations de Barolo, Amarone, Ripasso della Valpolicella, ...

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

LES MÉCHANTS MARDIS!

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d’un 5-à-7 original et convivial!En 1h15, vous réalisez et dégustez 2 cocktails, le tout accompagné de 2 tapas surprises de notre Chef!

C'est mardi soir, on shake des cocktails à la vodka !

• HejdO
• Vodka Loma

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké

• Maki, Crevette tempura, concombre, crème de vinaigre balsamique
• Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko
• Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé
• Maki en feuille de soya, Thon rouge, oignons frits, kiwi, zeste de citron
• Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches

CUISINE DU MONDE

La cuisine Thailandaise, savoureuse, parfumée et raffinée

• Pad Thaï, crevettes, sauce et nouilles de riz
• Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang)
• Galette de poisson Thaï (Tod mum pla), sauce piquante aigre-douce
• Pâte de curry vert Thaïlandais

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Ce soir on revisite un grand classique... le Vodka Martini avec la Vodka Grey Goose....

• Martini ' Time !
• Vodka Martini - Vodka'tini
• Nissa la bella