Cours de
Ateliers & Saveurs Vieux-Montréal

LES PREMIERS PAS DANS LA VIGNE

Les Vins Nature, en biodynamie ou en agriculture biologique

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde !

• Le Keema naan, un pain indien farci
• Beignet de Pakoras végétarien aux épices
• Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne
• Barfi à la noix de coco
• L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur

LES MÉCHANTS MARDIS!

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d’un 5-à-7 original et convivial!En 1h30, vous réalisez et dégustez 2 cocktails, le tout accompagné de 2 tapas surprises de notre Chef!

C'est mardi soir, on shake des cocktails à la vodka !

• Tenue De Soirée
• L'Étoile Cosmo

CUISINE DU MONDE

Voyage en Asie!

• Soupe Bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants
• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir
• Khek au gingembre confit, chantilly & litchi

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie Rosemont !

• Epice ton Rosemont !
• Pomme, Poire Rosemont !
• L'Apéro à Rosemont !

LA PÂTISSERIE

Les Macarons (1 boisson chaude incluse)

• Macarons à la pistache
• Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir
• Macarons au citron
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie 3 Lacs !

• Au bord du Lac
• Au Chalet !
• Apéro sur Andrew

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics ! + 2 verres de vins inclus

• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron
• Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
• Pain de Gêne aux amandes et pistache, salade de fraises basilic au Balsamique, jus de fruits rouges, chantilly vanille
• Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome

100% TERROIR

En 2 heures vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 bouchées du terroir !

100% Terroir avec la distillerie 3 Lacs !

• Au bord du Lac
• Au Chalet !
• Apéro sur Andrew

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Gros pétoncles, mousseline de panais à la vanille, têtes d'asperges vertes aux amandes torréfiées
• Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons grelots confits à la méditerranéenne
• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée

LE BON BRUNCH

Un brunch chic et réconfortant, mimosa offert à l'arrivée

• Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil
• Omelette au canard confit, asperges vertes et chèvre frais
• Smoothie aux bananes et sirop d'érable
• Lard fumé laqué à l'érable, rosace de pommes de terre rôtie au beurre clarifié
• Sablé Breton, crème de tiramisu, sûprèmes d'agrumes, Vanille

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics pour vos invités, 2 verres de vin offerts

• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert
• Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette fraiche
• Suçons de parmesan au sésame noir et thym frais
• Sablé Breton, crème de tiramisu, sûprèmes d'agrumes, Vanille
• Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago

LE MENU GOURMAND

Un dimanche soir réconfortant et raffiné

• Brochettes de magret de canard et abricots au sumac, mousseline de panais, sauce aigre-douce à l’orange
• Potage Parmentier de courge, énoki à l’ail, crème sûre à l’érable, grissini au prosciutto
• Ile flottante au chocolat noir et fève de tonka, caramel de cacao

TOUT SUR UNE REGION

À la découverte de la Californie, L'Oregon et l'état de Washington !

CUISINE DU MONDE

Voyage au Maroc et Maghreb

• Soupe harira traditionnelle, agneau braisé et coriandre
• Tajine à la merguez, petits légumes et bouillon au Ras el hanout
• Baklawa à la pistache, miel parfumé à la fleur d'oranger
• Pastilla à l'effiloché de poulet, amandes rôties et épinards

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Poulet au beurre
• Pain Naan pain traditionnel nord indien
• Riz au citron et au safran
• Kulfi au safran, pistache et cardamome
• Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta

LES PREMIERS PAS DANS LA VIGNE

INITIATION À LA DÉGUSTATION : Comment servir le vin, comment le déguster, comment c'est fait, bref les bases de la dégustation!

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Feuilleté au fromage de chèvre, compotée d’oignons rouges, thym frais et pignons de pin torréfiés
• Bouchées de saumon fumé, crème au wasabi, juliennes de concombre et suprêmes de citron
• Foie gras poêlé, pain perdu au caramel de Porto, pommes confites
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron
• Sablé Breton, crème de tiramisu, sûprèmes d'agrumes, Vanille

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Cocktails & Tequila Patron ...

• Ze Marga !
• Patron mi Amor
• La Patronne est de retour !

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Tarte au citron en boite surprise, crumble de romarin et pacanes, écume et poudre de citron
• Crème de chou-fleur, pépites de foie gras, crostini de rillettes de canard minute et huile aux herbes fraiches
• Paupiette de sole à la mousse de crevette, crevette rôtie, fondue de poireaux, mayo à l'ail, piment et curcuma

LA PÂTISSERIE

Tous les secrets de la pâte à choux. 1 boisson chaude ou un jus inclus

• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté
• Duo de choux croquants, brunoise de poire à la badiane, crème montée de mascarpone
• Choux à la crème de tiramisu et compotée de mangue épicée
• Religieuse au café et chantilly à la vanille de Madagascar

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! En 2h, vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Ce soir on shake des Margaritas avec la tequila Cazadores !

• Bâte El Chocolate
• Exotic & Hot Marga
• Sensual !

LES TAPAS CHICS

Tapas chics Italiens + 2 verres de vins Italiens

• Tartare de bœuf à l’italienne, croûtons au Parmigiano Reggiano
• Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic
• Tataki de bœuf en croûte d'épice, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano
• Sablés au parmesan et aux olives
• Tiramisu aux petits fruits