Cours de
Ateliers & Saveurs Plateau Mont-Royal

LA PÂTISSERIE

MAÎTRISER LES BASES, MONTAGE DE BANDES FEUILLETÉES AUX FRUITS

• Pain de Gênes aux amandes
• Crème d'amande
• Ganache au chocolat
• Crème pâtissière

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde !

• Le Keema naan, un pain indien farci
• Beignet de Pakoras végétarien aux épices
• Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne
• Barfi à la noix de coco
• L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur

LA GRANDE DEGUSTATION

6 Services Gastronomiques - Accords Mets - Vins & Spiritueux ! Une signature d'Ateliers & Saveurs !

• 1/ AMUSE-BOUCHE
• 2/ JARDIN
• 3/ OCÉAN
• 4/ CARAPACE
• 5/ À LA FERME
• 6/ RÉCONFORT

LA PÂTISSERIE

LA BOITE À LUNCH SUCRÉE

• Gaufre Bruxelloise, pâte à tartiner au chocolat, noisettes torréfiées fiées, sucre glace
• Brownie double chocolat et pacane, caramel au beurre salé
• Barre de céréale chocolatée ¨La Canadienne¨

LES PREMIERS PAS DANS LA VIGNE

CHAMPAGNE ET AUTRES BULLES À TRAVERS LE MONDE : Champagne, Prosecco, Cava, Asti... venez découvrir 6 vins mousseux de différents pays

CUISINE DU MONDE

Voyage au Maroc et Maghreb

• Soupe harira traditionnelle, agneau braisé et coriandre
• Tajine à la merguez, petits légumes et bouillon au Ras el hanout
• Baklawa à la pistache, miel parfumé à la fleur d'oranger
• Pastilla à l'effiloché de poulet, amandes rôties et épinards

LES TAPAS CHICS

Tapas trop chics, avec bulles offertes à l'arrivée

• Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
• Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko
• Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert
• Foie gras poêlé, pain doré à la vanille de Madagascar, pommes caramélisées, sirop d’érable aux épices douces
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron

LA PÂTISSERIE

CHOCOLAT TOUT EN FINESSE

• Macaronade de mousse au chocolat noir, sauce cacao brut, neige de sucre glace
• Barre de céréales chocolatée ¨La Gourmande¨

L'APÉRO TOUT EN SAVEURS : VOTRE RENDEZ-VOUS [email protected]

Accords Vins et Fromages français

LA PÂTISSERIE

DESSERT EN KIT, À MANGER SUR LE POUCE

• Îles flottantes pistaches caramélisées, crème anglaise au safran
• Mouillettes de pâte à choux aux graines de pavot, crémeux praliné, noisettes concassées

CUISINE DU MONDE

Cours de sushis et de makis + 1 verre de vin blanc à l'arrivée

• Omelette Japonaise
• Sauce mayonnaise épicée
• Futomaki Kamikaze
• Rouleau californien
• Hosomaki concombre - Hosomaki avocat - Hosomaki saumon
• Nigiri saumon

LA GRANDE DEGUSTATION

6 Services Gastronomiques - Accords Mets - Vins & Spiritueux ! Une signature d'Ateliers & Saveurs !

• 1/ AMUSE-BOUCHE
• 2/ JARDIN
• 3/ OCÉAN
• 4/ CARAPACE
• 5/ À LA FERME
• 6/ RÉCONFORT

LA PÂTISSERIE

MA BOITE À BISCUIT SABLÉS

• Sablé Noix de coco, glacé chocolat noir
• Sablés moelleux aux amandes, dorure saveur café
• Diamant aux pépites de chocolat