Cours de
Ateliers & Saveurs Plateau Mont-Royal

ACCORDS METS ET VINS
Accords Mets & Alcools 6 Services Gastronomiques ! Une signature d'Ateliers & Saveurs !
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LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus
- Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome
- Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton
- Gin & Paradise
- Ile flottante au chocolat noir et fève de tonka, caramel de cacao
- Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir
- Rouleau de printemps aux légumes croquants et melon d’eau saisi, trempette crémeuse de Féta fouettée

LE 6 à 8 TAPAS
Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts
- Canard confit, oignons caramélisés, fromage Oka sur toast de pain de campagne
- Crevette de Matane façon guédille
- Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron
- Poulet Tikka mariné avec du yogourt, chutney à la menthe et coriandre, quinoa et brunoise d'ananas
- Salade de choux-fleurs, céleri-rave et carotte rôtis, pommes caramélisées, tomme de Kamouraska

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, pétales d'oignons et pointes d'asperges vertes
- Moelleux au chocolat noir, coeur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille Madagascar
- Pétoncles à l'unilatérale, poêlée de champignons et sauce au champagne

CHEF, TU M'INSPIRES
Un dîner rempli de saveurs, un samedi parfait
- Filet mignon de boeuf, fondue de poireaux au fromage de chèvre, sauce vierge au chorizo
- Verrine de chocolat tout en textures, crémeuse, craquante et croquante (mousse, sablé breton cacao, sauce cacao, plaquettes)

LES TAPAS CHICS
Tapas trop chics, avec bulles offertes à l'arrivée
- Crème brûlée au café blanc, tuile au sésame torréfié
- Foie gras poêlé, pain doré à la vanille de Madagascar, pommes caramélisées, sirop d’érable aux épices douces
- Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron
- Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko
- Yakitori de bœuf, fromage fondant, miel et sésames rôtis, sauce soja, gingembre mariné et sifflets d'oignon vert

LE MENU GOURMAND
Une soirée réconfortante entre amis
- Pain de Gêne aux amandes et pistache, salade de fraises basilic au Balsamique, jus de fruits rouges, chantilly vanille
- Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais
- Tartare de thon, croquant de pommes vertes et ciboulette fraiche, caviar d’aubergine, échalotes frites

LE MENU GOURMAND
La grande cuisine de saison, des recettes pour bien recevoir
- Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées.
- Sablé Breton, crème de tiramisu, sûprèmes d'agrumes, Vanille
- Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons Cipollini confits à la méditerranéenne