Cours de
Ateliers & Saveurs Plateau Mont-Royal

COLLECTION VOYAGE

Voyage en ESPAGNE et au PORTUGAL !

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie ! Pour emporter !

• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée |
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette |
• Pâte à craquelin |
• Sauce caramel au beurre salé |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulles offert !

• Bâtonnets de Comté croustillants, crème de ricotta aux noix, pickels d'oignons rouges à la grenadine |
• Carpaccio de saumon fumé minute, aigrelette au citron, granola maison et vinaigrette à la mangue |
• Mini-bol tacos; porc ''Al Pastor'', Pico de gallo, crème sûre et chips de tortilla |
• Halloumi grillé, sauce vierge de tomates cerises à l'olive noire, crème de poivron rouge |
• Tartelette cuite à la crème d’amande pistache, crémeux pistache, poudre de pistache caramélisée |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Les pâtes fraîches végétaliennes !

• Linguine maison au jus de betterave, crème de pois chiche au sésame grillé, coriandre fraîche |
• Cavatelli de carotte et curcuma, sauce épicée au curry rouge, tofu et gingembre |
• Raviole végétalienne à la courgette, tahini, citron confit et herbes fraîches |

T... COMME THÈME

Un menu chic végétarien !

• Crêpe Coréènne, Chijimi, accompagnée d'une salade verte zestes de citron |
• Fondue de poireaux et champignons, purée crémeuse de haricots coco au thym frais, noisettes torréfiées, cresson au Xérès |
• L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur |
• Clafoutis aux cerises noires (ou fruits de saison), glace vanille |

FÉRIÉ

ST-JEAN BAPTISTE - FÉRIÉ

COLLECTION VOYAGE

6 pays, 6 cépages, l'histoire du vin et son évolution, le grand tour du monde !

LA PÂTISSERIE

Les Macarons ! Pour emporter !

• Macarons à la pistache |
• Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir |
• Macarons au citron |
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulle offert !

• Brownies moelleux au chocolat noir, crème montée légère au chocolat |
• Crostini de magret canard, oignons caramélisés et chimichurri aux herbes de la Garrigue |
• Brochette de poulet Japonaise Tsukune laquée soya érable et oignon vert |
• Mini-burger de bœuf et brie, champignons sautés, mayonnaise chipotle et échalotes confites |
• Velouté de poireau et pomme de terre, crème sûre, ciboulette, croûtons au curcuma |

LA PÂTISSERIE

Tarte moderne aux fruits de saison !

• Sablé Breton au beurre salé |
• Crème Pâtissière, fruits de saison |
• Chantilly vanille, noisettes sablées |
• Confiture de framboise |
• Plaquettes de chocolat |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia ! Les pâtes fraîches du week-end + 1 verre de vin italien offert

• Fettuccine maison |
• Sauce Romanoff alla Vodka (rosée au poivre vert)
• Sauce crémeuse aux fruits de mer et vin blanc |
• Farfalle maison |
• Biscotti amandes, pistache et chocolat blanc, crème au Limoncello |

CUISINE DU MONDE

Les Antipasti, de savoureuses bouchées à l'Italienne ! 1 verres de vin ou de Prosecco offert !

• Cannoli |
• Caviar d'aubergine, champignons en persillade, caramel de Balsamique, brioche, céréales à la fleur de sel |
• Gnocchi di ricotta |
• Concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |
• Burrata crémeuse, tomates de saison, huile d’herbes, croûtons de foccacia aux herbes de Provence |

CUISINE DU MONDE

Voyage en Asie !

• Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin |
• Poulet frit Japonais Karaage |
• Khek au gingembre confit, chantilly & litchi |
• Sauce Wafu maison |
• Rouleaux de printemps aux légumes |
• Sashimi de thon au soja, gingembre et oignon vert |

FÉRIÉ

FÊTES DU CANADA - FÉRIÉ

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Soupe, Dumpling et Sautés Asiatiques ! C'est encore meilleur quand on le fait !

• Wok de boeuf comme un riz frit, ananas, basilic et zestes de lime |
• Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin |
• Soupe Ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons Shiitake et tofu |
• Nouilles Rāmen |

COLLECTION TOUT SUR UNE REGION

Les grandes régions de France ! Bordeaux - Vallée du Rhône - Bourgogne

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie ! Pour emporter !

• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée |
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette |
• Pâte à craquelin |
• Sauce caramel au beurre salé |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulles offert !

• Taboulé de quinoa, poivron grillé et pickles d’oignons, herbes fraîches, sauce Chermoula |
• Mini-Burger de veau aux épices, roquette, oignons et poivrons rôtis, mayonnaise à la lime |
• Tataki de bœuf, fleur de sel aux agrumes, purée de pommes de terre Ratte à l’ail confit, crostini à l’huile d’olive |
• Tartare de saumon, yogourt au Wasabi, Masago, concombre libanais et pétales de radis marinées, ciboulette fraiche |
• Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille |

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services! Verre de bulles à votre arrivée !

• Carpaccio de boeuf fumé, chou-fleur en vinaigrette, câpres et parmesan |
• Poulet de Cornouailles en crapaudine, beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |
• Torta al limone, crema al mascarpone |
• Choux de Bruxelles au bacon fumé et fromage bleu |

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie ! Pour emporter !

• Finger moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat, chantilly vanille, tuiles chocolatées |
• Sauce caramel au beurre salé |
• Éclair à la crème de pistache, croquant de céréales choco-lactées |
• Tartelette sucrée au citron, chantilly vanille, billes de chocolat blanc |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Nigiri foie gras flambé au miel et sriracha |
• Buns de homard, pomme grenade, graines de tournesol, sauce mayonnaise, ciboulette |
• Bâtonnets de Comté croustillants, crème de ricotta aux noix, pickels d'oignons rouges à la grenadine |
• Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |
• Panna cotta de yogourt au citron, suprêmes d’agrumes infusés au miel de jasmin |