Cours de
Ateliers & Saveurs Plateau Mont-Royal

CUISINE DU MONDE

IZAKAYA : Voyage au JAPON, pays du soleil levant ! Un cocktail aux saveurs asiatiques à votre arrivée !

• Saketini
• Sashimi de thon au soja, gingembre et oignon vert |
• Tempura de légumes de saison, sauce ponzu |
• Canard laqué à l'umami, edemame et bok choi au Furikake |
• Pieuvre grillée, champignons au sésame, bouillon miso, huile d'ail et ciboulette |
• Cookies au thé matcha, chocolat blanc et amande |

CUISINE DU MONDE

Voyage en Argentine !

• Empanadas de Mendoza au boeuf, sauce verde |
• Alfajores, manjar blanco |
• Mini sandwich Argentin à la bavette de porc Chimichurri et salsa Criolla |
• Crevettes d'Argentine rôties au piment, salade de courgettes, lime et avocat |
• Locro Criollo Argentino (Soupe ragoût traditionnelle)

LE MENU GOURMAND

Recevoir comme un chef à la maison ! Un verre de bulles offert !

• Caille à la poêle, purée de panais rôti, jus de carcasses à la réglisse |
• Dos de morue, mousseline de carottes, coulis de poivrons fumés au thym |
• Finger chocolaté truffe, Chantilly vanille de Madagascar |

LA PÂTISSERIE

Tarte moderne aux fruits de saison !

• Sablé Breton au beurre salé |
• Crème Pâtissière, fruits de saison |
• Chantilly vanille, noisettes sablées |
• Confiture de framboise |
• Plaquettes de chocolat |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulles offert !

• Mijoté de champignons de Paris et Shiitake, sauce miso, oignons frits et huile d'herbes |
• Feuilleté croque-monsieur, fromage suisse, jambon blanc, beurre de pomme à l'érable |
• Tartare de thon, sauce Wafu, sésame noir et riz Japonais |
• Yakitori de porc, sauce Satay aux arachides, coriandre fraîche |
• Tartelette chocolat, ganache chocolat noir, pépite d'érable |

LE MENU GOURMAND

Recevoir comme un chef à la maison ! Un verre de vin ou de bulles offert !

• Tartare de veau, citron, crème moutardée, mie de pain crousti-moelleuse |
• Risotto aux crevettes, saumon fumé, câpres frites, zestes de citron et petits pois verts |
• Île flottante géante à l'érable et gousse de vanille, noisettes caramélisées |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert à l'arrivée !

• Tartare de thon, croquant de pommes vertes et ciboulette fraiche, caviar d’aubergine, échalotes frites |
• Burger à la Grecque, boulette de bœuf, sauce Tzatziki, bacon, tomate et laitue, émincé d'olive Kalamata |
• Effiloché de canard confit, chips de crevette, shiitake et oignons vert au miel, ciboulette |
• Taboulé de quinoa, poivron grillé et pickles d’oignons, herbes fraîches, sauce Chermoula |
• Tiramisu aux petits fruits |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |
• Risotto au champagne, shiitaké et ciboulette, foie gras poêlé |
• Poire pochée à la badiane, cœur glacé à la vanille, robe de chocolat noir aux épices, croquant d'amande caramélisé |

CUISINE DU MONDE

La cuisine Asiatique ! Un cocktail aux saveurs surprenantes offert à votre arrivée !

• Soupe Bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants |
• Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir |
• Khek au gingembre confit, chantilly & litchi |
• Dumpling croustillant de crevettes et gingembre frais, sauce vietnamienne sucrée pimentée |

CUISINE DU MONDE

Les Antipasti ! Savoureuses bouchées à l’italienne !

• Tartine à l'aubergine grillée, bruschetta de tomate au basilic frais et parmesan |
• Arancini à la sicilienne aux petits pois et jambon |
• Asperges en robe de jambon de Parme et sa réduction de vinaigre Balsamique |
• Petit pot de marinades italiennes : artichaut, oignon perle, bocconcini et sauge |
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes, miel et noix |

CUISINE DU MONDE

Marrakech ! Voyage au Maroc et Maghreb !

• Marrakech Sour
• Soupe harira, haricots rouges, agneau braisé et coriandre |
• Tajine à la merguez, petits légumes et bouillon au Ras el hanout |
• Baklawa à la pistache, miel parfumé à la fleur d'oranger |
• Pastilla à l'effiloché de poulet, amandes rôties et épinards |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Foie gras poêlé, bouillon asiatique, légumes croquants |
• Poulet de Cornouailles en crapaudine, beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |
• Panna Cotta coco, salade de fruits exotiques, coulis passion |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Les pâtes fraîches maison ! 1 verre de vin offert !

• Farfalle maison |
• Sauce crémeuse aux fruits de mer et vin blanc |
• Cannelloni maison épinard et ricotta, sauce rosée, gratin de Parmesan |
• Fettuccine maison, sauce Alfredo au poulet, pancetta, brocoli et Parmesan |

LA PÂTISSERIE

La pâte à choux en 4 éclairs, 4 recettes !

• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
• Éclair, crémeux de caramel au beurre salé |
• Éclair, comme une tarte aux fruits |
• Éclair, crème de citron, meringue caramélisée, zestes de lime |
• Pâte à choux |
• Crème pâtissière |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulles offert !

• Brochette Souvlaki de poulet, sauce Tzatziki maison |
• Crostini de magret canard, oignons caramélisés et chimichurri aux herbes de la Garrigue |
• Tataki de thon, sésame, mayonnaise épicée, concombre, edamame, oignon vert |
• Crevettes croustillantes au panko, coriandre, mayonnaise au thé Matcha et Yuzu |
• Financier citron, pavot, Amaretto, glaçage citron |

CUISINE DU MONDE

Voyagez en Italie ! Bulles de Prosecco offerte à l'apéro !

• Tatin de tomates et oignons caramélisés, chips de pancetta et copeaux de parmesan |
• Saltimbocca de veau, spaghetti aux tomates, citron et parmesan |
• Tiramisu de fruits rouges et biscuit cuillère au citron vert |
• Spaghetti maison |
• Salade de Roquette au Vieux balsamique |

LA PÂTISSERIE

LE CHOCOLAT sous toutes ses formes ! Pour emporter !

• Diamant aux pépites de chocolat, ganache chocolat noir |
• Rocher coco, chocolat noir |
• Mousse au chocolat de Grand-Maman, céréales au chocolat noir, poudre de cacao |
• Truffes chocolat noir |
• Mendiants au chocolat au lait |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulles offert !

• Croquetas jambon et fromage, sauce crémeuse au paprika fumé |
• Crevettes flambées au whisky, maïs à la crème d’herbes, Panko grillé |
• Tartine croustillante poivron et feta, juliennes de tomates séchées, olive noire |
• Mini burger, boulette de bœuf, fromage raclette, chutney de tomate et mayonnaise aux cornichons |
• Churros, sauce au caramel et beurre salé |

CUISINE DU MONDE

Voyage culinaire en Turquie ! Un cocktail à base de Raki, l'eau-de-vie locale, offert à votre arrivée !

• Anatolian Fizz
• Aubergines saumurées, rôties, à la Turc |
• Poulet à la Circassienne, cajou, noix de pin, amandes |
• Riz Jasmin, bouillon de poulet aux épices |
• Garnitures de l'Imam Bayaldi, tomates, piments, ail, oignons |
• Incir kompostosu, figues séchées au sirop, citron, amandes, pistaches |

CUISINE DU MONDE

Cuisine traditionnelle Italienne présentée par notre partenaire Bertazzoni ! Verre de Prosecco à votre arrivée !

• Carpaccio de boeuf, rondelle d'oignon frit, câpres, copeaux de parmesan, roquette à l'huile de truffe et vieux balsamique |
• Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais |
• Mini-tiramisu au café et à l'Amaretto |
• Linguini maison |

CUISINE DU MONDE

Voyage en Guadeloupe ! La cuisine guadeloupéenne chaleureuse et colorée ! Dégustez un Ti Punch à votre arrivée !

• Velouté de patates douces aux lardons, ciboulette fraîche |
• Court-bouillon de poisson à la Créole et Giraumon
• Tourment d'Amour

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia ! Les pâtes fraîches comme en Italie ! Un verre de vin Italien ou de Prosecco offert !

• Gnocchi al Pomodoro |
• Tagliolini al nero di seppia |
• Tortellini al brodo |

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie ! Pour emporter !

• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée |
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette |
• Pâte à craquelin |
• Sauce caramel au beurre salé |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Bol Bouddha végétarien : quinoa, tofu mariné, légumes croquants, vinaigrette tahini, lime et soya |
• Ceviche de crevettes à la Péruvienne, jus de lime, chips de riz soufflé, coriandre fraîche |
• Onigiri au thon, mayonnaise japonaise, bonite et Furikake |
• Tartare de magret de canard aux noisettes rôties, olives Kalamata et oignons rouges marinés |
• Biscuit confidence aux amandes, framboises fraîches, ganache au chocolat noir |