Cours de
Ateliers & Saveurs Plateau Mont-Royal

FÉRIÉ

FÊTE DU TRAVAIL - FÉRIÉ

CUISINE DU MONDE

Voyage au Vietnam ! Cuisine généreuse, savoureuse et parfumée ! Un cocktail aux saveurs asiatiques à votre arrivée !

• Pho cocktail
• Do Chua (légumes marinés) |
• Riz jasmin à la vietnamienne (Com) |
• Sauté de porc à la citronnelle (Heo Xào Sa), bol de vermicelles garnis (Bùn) |
• Sauces Vietnamiennes |
• Soupe aux crevettes et à l'ignam (Canh Khoai Mo) |

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !

Cours de cocktail et tapas !

• Spritz Time
• Ceviche de thon à la Tahitienne, crostini à la purée d'olive noire et brisure de chèvre |
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé |
• Rouelles de calamar frits, persillade au couteau, salade de carotte, cidre |
• Mini-Burger de veau aux épices, roquette, oignons et poivrons rôtis, mayonnaise à la lime |
• Tartare de légumes, feta et basilic, coulis de poivron épicé |

LES SOIRÉES VINS & TAPAS !

Superbe soirée ateliers de tapas et dégustation de vins!

• Tartare de bœuf à l’italienne, croûtons au Parmigiano Reggiano |
• Croustillant de Wonton au canard confit, shiitake et oignon vert au miel |
• Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic |
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron |
• Petit pot de mousse au chocolat et éclats de noisettes caramélisées |

COURS DE CUISINE 101

Techniques de base pour apprendre à travailler et cuisiner les poissons et le homard. Un verre de vin offert à votre arrivée !

• Fond de Crustacés |
• Filet de Bar snacké, déclinaison de courge, sauce Nantua
• Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants |
• Risotto au safran et homard, tomates séchées, ail et ciboulette, edamame aux zestes de citron |
• Cuisson du homard au court-bouillon |
• Fumet de poisson |

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Gros pétoncles, mousseline de panais à la vanille, têtes d'asperges vertes aux amandes torréfiées |
• Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons grelots confits à la méditerranéenne |
• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée |

LA PÂTISSERIE

Les Macarons de saison ! Pour emporter !

• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?
• Macarons au thé Matcha |
• Macarons abricots et thym frais |
• Macarons à la fraise Tagada

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Nigiri foie gras flambé au miel et sriracha |
• Buns de homard, pomme grenade, graines de tournesol, sauce mayonnaise, ciboulette |
• Bâtonnets de Comté croustillants, crème de ricotta aux noix, pickels d'oignons rouges à la grenadine |
• Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |
• Panna cotta de yogourt au citron, suprêmes d’agrumes infusés au miel de jasmin |

COLLECTION VOYAGE

6 pays, 6 cépages, l'histoire du vin et son évolution, le grand tour du monde !

CUISINE DU MONDE

IZAKAYA : Voyage au JAPON, pays du soleil levant ! Un cocktail aux saveurs asiatiques à votre arrivée !

• Saketini
• Sashimi de thon au soja, gingembre et oignon vert |
• Tempura de légumes de saison, sauce ponzu |
• Canard laqué à l'umami, edemame et bok choi au Furikake |
• Pieuvre grillée, champignons au sésame, bouillon miso, huile d'ail et ciboulette |
• Cookies au thé matcha, chocolat blanc et amande |

CUISINE DU MONDE

Voyage en Guadeloupe ! La cuisine guadeloupéenne chaleureuse et colorée ! Dégustez un Ti Punch à votre arrivée !

• Velouté de patates douces aux lardons, ciboulette fraîche |
• Court-bouillon de poisson à la Créole et Giraumon
• Tourment d'Amour

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Atelier de fabrication de Saucisses Maison et Charcuteries + 1 verre de vin inclus

• Saucisses Chipolata |
• Saucisse de volaille, estragon, poivre de Sichuan |
• Purée de pommes de terre à l’ail rôti |
• Salade coleslaw |
• Pâté de campagne |
• Saucisse bière Carvi |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia ! Les pâtes fraîches et les Gnocchi !

• Gnocchi maison, Sauce Puttanesca |
• Fettuccine maison, sauce Alfredo au poulet, pancetta, brocoli et Parmesan |
• Cannelloni maison épinard et ricotta, sauce rosée, gratin de Parmesan |

COLLECTION DÉCOUVERTE

LES DIFFÉRENTS CÉPAGES ROUGES CLASSIQUES : PINOT NOIR, CABERNET, SYRAH, MERLOT, TEMPRANILLO, GRENACHE...

LE BON BRUNCH

Les Fameux Brunch Festif ! Atelier de mimosa à l’arrivée !

• Crêpe bretonne farcie aux pommes, caramel au beurre salé, crème glacée vanille |
• Croissant feuilleté, jambon, Monterey jack, érable |
• Asperges Grillées et sauce hollandaise aux saveurs du Québec |
• Pastéis de Nata |
• Saucisses glacées au sirop d'érable et romarin frais |

LE MENU GOURMAND

Recevoir comme un chef à la maison ! Un verre de bulles offert !

• Choux-fleurs et pois chiches rôti aux épices, sauce yogourt, persil, jus de lime, Parmesan |
• Côte de porc à l'os, croûte d'herbes, champignons rôtis, purée de maïs |
• Pain de Gêne aux amandes et pistache, fraises au sirop infusé au basilic, chantilly vanille

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulles offert !

• Bouquet de crevettes croustillantes, trempette façon Béarnaise |
• Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic |
• Cocotte de volaille à la Carbonara, orzo truffé, ciboulette fraîche |
• Croustillant de canard confit et foie gras, confiture de figues au Porto |
• Churros, sucre cannelle et crème de chocolat noir |

COLLECTION DÉCOUVERTE

CHAMPAGNE ET AUTRES BULLES À TRAVERS LE MONDE : Champagne, Prosecco, Cava, Crémant... Venez découvrir 6 différents vins mousseux !

CUISINE DU MONDE

Voyage culinaire à Singapour ! À votre arrivée, dégustez le célèbre cocktail emblématique : le Singapore Sling, offert avec plaisir !

• Singapore Sling
• Satay de poulet à la singapourienne, sauce pimentée aux arachides |
• Laska ; curry maison de poulet au lait de coco, nouilles aux œufs, poulet et tofu |
• Nasi Ulam ; crevettes, riz au jasmin, feuilles de lime et noix de coco |
• Tau Huay ; pudding de soya, mangue fraîche et arachides pralinées |

CUISINE DU MONDE

Voyage en Grèce ! Cuisine savoureuse, et raffinée ! Cocktail offert à votre arrivée !

• Ouzo Limonata
• Spanakopita aux épinards et feta |
• Moussaka ; agneau, aubergine, sauce béchamel, tomate et fines herbes |
• Salade grecque Khoriatiki ; légumes croquants, feta, citron |
• Portokalopita ; gâteau à l'orange et huile d'olive |

CUISINE DU MONDE

Les pâtes fraîches asiatiques ! Un cocktail aux saveurs asiatiques offert !

• Nouilles Udon |
• Pâtes Ho Fun (nouilles de riz) |
• Kimchi Jigae (Soupe au boeuf et Kimchi maison pimenté) |
• Karē au citron confit, cari et légume, magret de canard laqué au miel |
• Crémeux de chocolat noir au lait de coco et patate douce, riz soufflé |

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !

Cours de cocktail et Tapas !

• Gin & Paradise
• Nage de calmars au lait de coco, cari vert, citronnelle et gingembre, julienne de légumes |
• Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta |
• Mini-burger de poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine |
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert |
• Croustillant feuilleté à la crème d'amande, glaçage cristallisé, amandes effilées et torréfiées |

COLLECTION DÉCOUVERTE

Oubliez vos préjugés et découvrez les vins nature, biodynamiques et biologiques sous un nouveau jour !