Cours de
Ateliers & Saveurs Plateau Mont-Royal

COLLECTION GRANDE DÉGUSTATION

7 Services Gastronomiques - Accords Mets - Vins & Spiritueux ! Une signature d'Ateliers & Saveurs !

• 1/ AMUSE-BOUCHE
• 2/ JARDIN
• 3/ OCÉAN
• 4/ CARAPACE
• 5/ À LA FERME
• 6/ RÉCONFORT
• 7/ FRAICHEUR

CHEF, TU M'INSPIRES

Un dîner parfait : 60 min d’atelier de cuisine + 60 min de dégustation = 2h de plaisir !

• Ceviche de pétoncles grillés à l’unilatéral, leche de tigre, lime, lait de coco |
• Saltimbocca de veau à la Mozzarella fraîche, sauge et prosciutto, légumes grillés |

LE MENU GOURMAND

Recevoir comme un chef à la maison !

• Crème de chou-fleur, pépites de foie gras, crostini de rillettes de canard minute et huile aux herbes fraiches |
• Paupiette de sole à la mousse de crevette, crevette rôtie, fondue de poireaux, mayo à l'ail, piment et curcuma |
• Tarte au citron déstructurée |

LE MENU GOURMAND

Recevoir comme un chef à la maison !

• Biscuit Amandine, pommes caramélisées aux épices, jus de cuisson déglacé au sirop d'érable, quenelle de crème fouettée |
• Pétoncles en deux façons, safran, betterave, pomme verte et gâteau à l'huile d'olive |
• Onglet de bœuf grillé et sa crevette géante, pommes de terre Ratte, patate douce, citron confit et persillade |

PARENTS + ENFANTS

Cuisine en famille !

• Cassolette de blanquette de poulet au légumes |
• Ile flottante vanille et noisettes caramélisées |
• Toast roulé jambon fromage, sauce tomate à l’estragon |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulles offert !

• Salade grecque Khoriatiki ; légumes croquants, feta, citron |
• Calmars sautés à l'huile d'olive et citron confit, lamelles de chorizo, mousseline de fenouil, piment d'Espelette |
• Tacos terre et mer : sauté de poulet aux crevettes de Matane, guacamole crémeux à la lime, maïs et coriandre fraîche|
• Tartare de thon, croquant de pommes vertes et ciboulette fraiche, caviar d’aubergine, échalotes frites |
• Financier au miel, framboises, crème citronnée |

LE MENU GOURMAND

Recevoir comme un chef à la maison !

• Pétoncle mariné aux agrumes, chou-fleur et noisette |
• Suprême de pintade, pomme paille, chanterelle, blette et jus de truffe |
• Tartelette soufflé au chocolat, glace à la pistache |

CUISINE DU MONDE

Voyagez en Italie ! Bulles de Prosecco offerte à l'apéro !

• Tatin de tomates et oignons caramélisés, chips de pancetta et copeaux de parmesan |
• Saltimbocca de veau, spaghetti aux tomates, citron et parmesan |
• Tiramisu de fruits rouges et biscuit cuillère au citron vert |
• Spaghetti maison |
• Salade de Roquette au Vieux balsamique |

CUISINE DU MONDE

Voyage culinaire à Singapour ! À votre arrivée, dégustez le célèbre cocktail emblématique : le Singapore Sling, offert avec plaisir !

• Singapore Sling
• Satay de poulet à la singapourienne, sauce pimentée aux arachides |
• Laska ; curry maison de poulet au lait de coco, nouilles aux œufs, poulet et tofu |
• Nasi Ulam ; crevettes, riz au jasmin, feuilles de lime et noix de coco |
• Tau Huay ; pudding de soya, mangue fraîche et arachides pralinées |

CUISINE DU MONDE

IZAKAYA : Voyage au JAPON, pays du soleil levant ! Un cocktail aux saveurs asiatiques à votre arrivée !

• Saketini
• Tataki de thon laqué au caramel de soya érable, avocat yuzu, gingembre mariné, quinoa soufflé |
• Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois |
• Crémeux Matcha, tuile de sésame rôti, lichen coriandre et basilic, éclats d'agrumes au Yuzu |
• Nouilles Rāmen |

LES SOIRÉES VINS & TAPAS !

Superbe soirée ateliers de tapas et dégustation de vins!

• Croquetas jambon et fromage, sauce crémeuse au paprika fumé |
• Crevettes flambées au whisky, maïs à la crème d’herbes, Panko grillé |
• Tartine croustillante poivron et feta, juliennes de tomates séchées, olive noire |
• Mini burger, boulette de bœuf, fromage raclette, chutney de tomate et mayonnaise aux cornichons |
• Tartelette au sucre à la crème, vanille, bacon |

COLLECTION DÉCOUVERTE

INITIATION À LA DÉGUSTATION : Comment servir le vin, comment le déguster, comment c'est fait, toutes les bases de la dégustation!

LA PÂTISSERIE

Apprendre à faire vos bûchettes de Noël !

• Pâte sucrée (chocolat) |
• Ganache au chocolat |
• Mousse Rubis au chocolat noir
• Biscuit roulé chocolat

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulles offert !

• Crevettes croustillantes au panko, coriandre et gingembre, sauce à la mangue épicée |
• Brochettes de poulet à l’indienne, yogourt, sauce gremolata à la noix de coco grillée |
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron |
• Tartare de saumon, guacamole épicé et crumble de parmesan |
• Tarte fine aux champignons, copeaux de fromage Comté, pistou d’herbes |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Débutez avec un atelier de cocktail et savourez ensuite un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Gimlet A&S
• Soupe à l’oignon à la Claudette, lard fumé, fromage Gruyère, croûtons au beurre à l’ail |
• Suprême de pintade, pomme paille, chanterelle, blette et jus de truffe |
• Baba au Calvados arrangé, crème fouettée mascarpone vanille, pommes caramélisées |

CHEF, TU M'INSPIRES

Un midi parfait ! 60 min de cours de cuisine + 60 min de dégustation = 2h de plaisir

• Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons grelots confits à la méditerranéenne |
• Gâteau au fromage, brunoise d'ananas à la badiane et vanille, coulis de fraise |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Brochette au Souvlaki de poulet, sauce Tzatziki maison |
• Mini-burger de veau, gruyère, pickel d'oignon rouge, bébés épinards et moutarde crémeuse |
• Guédille aux crevettes de Matane crémeuses à l'aneth et pomme verte, zestes de citron |
• Mini-bol tacos; porc ''Al Pastor'', Pico de gallo, crème sûre et chips de tortilla |
• Pouding Chômeur au sirop d’érable, sorbet, fruits rouges |

LE MENU GOURMAND

Recevoir comme un chef à la maison !

• Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons grelots confits à la méditerranéenne |
• Crème de panais, foie gras poêlée, ciboulette fraîche |
• Financier amande et citron, crémeux et nougatine de noisette, poudre de noisette |

CUISINE DU MONDE

Les Antipasti, de savoureuses bouchées à l'Italienne !

• Cannoli |
• Caviar d'aubergine, champignons en persillade, caramel de Balsamique, brioche, céréales à la fleur de sel |
• Gnocchi di ricotta |
• Concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |
• Burrata crémeuse, tomates de saison, huile d’herbes, croûtons de foccacia aux herbes de Provence |

CUISINE DU MONDE

Voyage en Grèce ! Cuisine savoureuse, et raffinée ! Un verre de vin blanc Grec à votre arrivée !

• Pommes de terre grelots rôties à la Grecque et au citron |
• Pain pita maison |
• Melomakarona ; biscuits aux noix, miel et épices |
• Brochette Souvlaki de poulet, sauce Tzatziki maison |
• Rondelles de calmar sautées à l'huile d'olive, tomates rôties au miel, yaourt Grec, feuilles de roquette |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à faire son pain à la maison ! Un verre de vin offert !

• Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires (Sicilien) |
• Pain Naan pain traditionnel nord indien |
• Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan |
• Miche de Pain Blanc |

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie ! Pour emporter !

• Finger moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat, chantilly vanille, tuiles chocolatées |
• Sauce caramel au beurre salé |
• Éclair à la crème de pistache, croquant de céréales choco-lactées |
• Tartelette sucrée au citron, chantilly vanille, billes de chocolat blanc |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Feuilleté au fromage de chèvre, compotée d’oignons rouges, thym frais et pignons de pin torréfiés |
• Bouchées de saumon fumé, crème au wasabi, juliennes de concombre et suprêmes de citron |
• Foie gras poêlé, pain perdu au caramel de Porto, pommes confites |
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron |
• Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Savourez un menu en 3 services, chacun accompagné d’un vin parfaitement accordé, choisis avec soin par nos sommeliers.

• Pétoncles à l'unilatéral, façon Rossini, sauce vierge aux noisettes rôties, chèvre et bacon |
• Petit pot de chocolat noir, croquant de noisette, foam de beurre d'arachide |
• Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons grelots confits à la méditerranéenne |
• Haricots verts à l'anglaise |