Cours de
Ateliers & Saveurs Plateau Mont-Royal

CUISINE DU MONDE

Marrakech ! Voyage au Maroc et Maghreb !

• Soupe harira traditionnelle, agneau braisé et coriandre |
• Tajine à la merguez, petits légumes et bouillon au Ras el hanout |
• Baklawa à la pistache, miel parfumé à la fleur d'oranger |
• Pastilla à l'effiloché de poulet, amandes rôties et épinards |

LA PÂTISSERIE

Les Macarons (1 boisson chaude incluse)

• Macarons au citron |
• Macarons au caramel à la fleur de sel |
• Macarons Noix de coco, ganache chocolat noir |
• Où trouver le matériel nécessaire à la confection des macarons?

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulle offert !

• Brownies moelleux au chocolat noir, crème montée légère au chocolat |
• Crostini de magret canard, oignons caramélisés et chimichurri aux herbes de la Garrigue |
• Brochette de poulet Japonaise Tsukune laquée soya érable et oignon vert |
• Mini-burger de bœuf et brie, champignons sautés, mayonnaise chipotle et échalotes confites |
• Velouté de poireau et pomme de terre, crème sûre, ciboulette, croûtons au curcuma |

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services!

• Gros pétoncles, mousseline de panais à la vanille, têtes d'asperges vertes aux amandes torréfiées |
• Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons grelots confits à la méditerranéenne |
• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

Nouvelles recettes Mamma Mia ! : Les pâtes fraîches du week-end + 1 verre de vin italien offert

• Gnocchi di ricotta |
• Torta al limone, crema al mascarpone |
• Fettuccine maison |
• Crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
• Concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services d'inspiration Italienne ! Verre de prosecco à votre arrivée !

• Asperges vertes, tomates rôties ail et thym, Burrata, vinaigrette tiède aux échalotes confites |
• Fettuccine maison |
• Crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
• Crème de tiramisu Italien comme un vacherin, cacao |
• Focaccia à la fleur de sel et huile d'olive, pesto basilic |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

VINS DU NORD DE L'ITALIE : Découvrez les célèbres appellations du Piémont et de la Vénétie

CUISINE DU MONDE

Les pâtes fraîches asiatiques ! Un cocktail aux saveurs asiatiques offert !

• Nouilles Udon |
• Pâtes Ho Fun (nouilles de riz) |
• Kimchi Jigae (Soupe au boeuf et Kimchi maison pimenté) |
• Karē au citron confit, cari et légume, magret de canard laqué au miel |
• Crémeux de chocolat noir au lait de coco et patate douce, riz soufflé |

CUISINE DU MONDE

La Cuisine Coréenne ! Cocktail à saveurs asiatiques offert à votre arrivée !

• Kkwabaegi ; beignets torsadés au sucre à la canelle |
• Bibimbap ; bol au riz, boeuf mariné, oeuf, légumes au sésame et sauce épicée |
• Haemul Pajeon ; crêpe coréenne aux fruits de mer, légumes et oignon vert |
• Gaji namoul ; aubergines à la vapeur, gingembre, sésame et tamari |

CUISINE DU MONDE

NOUVEAUTÉ ! LA CUISINE AU THÉ MATCHA ! Cocktail au Saké à votre arrivée !

• Poireau grillé, vinaigrette dissociée aux raisins de Corinthe, thé et épices, échalotes brûlées |
• Tiramisu au thé vert Matcha |
• Houmous d'haricot blanc au thé Matcha et sésame grillé, crostini à l'ail |
• Crevettes croustillantes au panko, coriandre, mayonnaise au thé Matcha et Yuzu |
• Raviole au thé Matcha, farce crémeuse au chèvre, noix et échalotes confites au vin rouge, sauce au citron et gingembre |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé |
• Salade de crevettes nordiques, fenouil et avocat, mayonnaise épicée et coriandre fraîche |
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron |

TOUT SUR UNE REGION

Découvrez les grandes appellations des vins de Bordeaux, de St-Émilion à Sauternes en passant par le Médoc

LA PÂTISSERIE

La pâtisserie sans Gluten ni Lactose !

• Crème de citron claire |
• Petits gâteaux caramélisés aux amandes (sans gluten, ni lactose) |
• Gâteaux légers aux noix et cacahuètes caramélisées (sans gluten, ni lactose) |
• Sablé viennois croquant au chocolat et citron vert (sans gluten, ni lactose) |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

BRUNCH EN ITALIE ! Mimosa au Prosecco offert !

• Tarte fine croustillante aux champignons, parmesan et prosciutto |
• Burrata crémeuse, tomates de saison, huile d’herbes, croûtons de foccacia aux herbes de Provence |
• Beignets de courgettes au parmesan, mayonnaise sriracha |
• Biscotti amandes, noisettes et chocolat blanc |
• Caponata sicilienne, oeuf poché, basilic et pancetta |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

Cuisine traditionnelle Italienne présentée par notre partenaire Bertazzoni ! Verre de Prosecco à votre arrivée !

• Carpaccio de boeuf, rondelle d'oignon frit, câpres, copeaux de parmesan, roquette à l'huile de truffe et vieux balsamique |
• Piccata de veau au Marsala et citron, linguine aux épinards, tomate séchée et origan frais |
• Mini-tiramisu au café et à l'Amaretto |
• Focaccia à la fleur de sel et huile d'olive, pesto basilic |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

LES VINS DU NORD DE L'ITALIE (PIEDMONT ET VÉNÉTIE): Découvrez les célèbres appellations de Barolo, Amarone, Ripasso della Valpolicella, ...

CUISINE DU MONDE

IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant, le Japon ! Un cocktail aux saveurs asiatiques à votre arrivée !

• Sashimi de thon au soja, gingembre et oignon vert |
• Tempura de légumes de saison, sauce ponzu |
• Canard laqué à l'umami, edemame et bok choi au Furikake |
• Pieuvre grillée, champignons au sésame, bouillon miso, huile d'ail et ciboulette |
• Cookies au thé matcha, chocolat blanc et amande |

CUISINE DU MONDE

Voyage en Espagne ! Menu 3 services, un verre de CAVA à votre arrivée !

• Brochette de boeuf à l'Espagnole, pommes de terre à l'huile d'olive, sauce au paprika fumé et mayonnaise à l'ail |
• Mijoté de joue de porc au chorizo, tomate et olive, riz parfumé au safran |
• Churros, sucre cannelle et crème de chocolat noir |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic 3 services en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Gros pétoncles, mousseline de panais à la vanille, têtes d'asperges vertes aux amandes torréfiées |
• Poulet de grain, garniture bourguignonne, légumes racines rôtis, polenta au parmesan |
• Beignets de la Nouvelle Orléans, crème fouettée au Bourbon, poudre de pacanes caramélisées |

L'APÉRO TOUT EN SAVEURS : VOTRE RENDEZ-VOUS 6@8 !

Accords Vins et Mézé Grecs

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie TARTE ET TARTELETTE

• Tartelette sucrée aux fruits rouges, crème pâtissière, boule de meringue et sucre glace |
• Tartelette sucrée au chocolat, praliné noisette, ganache chocolat noir, billes croustillantes |
• Tartelette cuite à la crème d’amande pistache, crémeux pistache, poudre de pistache caramélisée |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive |
• Verrine de fondue de poireaux au vin blanc, pétoncles juste poêlés et jus au safran |
• Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche |
• Tarte au citron déstructurée |
• Mini tarte feuilletée aux oignons caramélisés et thym, pancetta et Brie

L'ATELIER DU CHEF

C'est le temps des asperges !! Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services ! Bulle offerte à votre arrivée !

• Asperges vertes rôties au four, écrasé d’œuf dur, sabayon au vin blanc et ciboulette fraîche, concassé de noisettes torréfiées |
• Bisque de homard, salade croquante d'asperges et huile de truffe |
• Asperges vertes, tomates rôties ail et thym, Burrata, vinaigrette tiède aux échalotes confites |
• Panna Cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir |