Cours de
Ateliers & Saveurs Plateau Mont-Royal

LE MENU GOURMAND
La cuisine réconfortante qui réchauffe les papilles
- Potage Parmentier de courge, énoki à l’ail, crème sûre à l’érable, grissini au prosciutto
- Mignon de porc piqué au chorizo, sauce à la moutarde de Meaux et cocotte de légumes d’autrefois
- Mousse chocolat grand-mère, coulis de framboise

COURS DE CUISINE 101
Techniques de base pour apprendre à cuisiner les viandes
- Saltimbocca de veau à la Mozzarella fraîche, sauge et prosciutto, légumes grillés |
- Filet mignon de porc chemisé au bacon, purée de pommes de terre à l'ail rôti |
- Poêlée de haricots verts fins à l’ail et aux herbes fraîches |
- Bœuf Stroganoff au paprika fumé et champignons |
- Gratin Dauphinois traditionnel |

LE 6 à 8 TAPAS
Voyage en Espagne pour un 6 à 8 tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 1 Verre de Sangria blanche revisitée offerte
- Sauté de rondelles de calmar à l’ail, persil, tomates séchées, mini croûtons de pain à l’huile d’olive, chips de chorizo |
- Bruschetta au fromage de chèvre, basilic frais, tomates séchées |
- Paëlla aux crevettes, poulet et chorizo |
- Patatas bravas ; pommes de terre à l'huile d'olive, sauce au paprika fumé et mayonnaise à l'ail |
- Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné |
- Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
- Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde !
- Le Keema naan, un pain indien farci |
- Beignet de Pakoras végétarien aux épices |
- Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne |
- Barfi à la noix de coco |
- L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké
- Maki, Crevette tempura, concombre, crème de vinaigre balsamique |
- Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko |
- Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé |
- Maki en feuille de soya, Thon rouge, oignons frits, kiwi, zeste de citron |
- Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches |

LE 6 à 8 TAPAS
Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts
- Pilons de poulet Piri-Piri
- Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
- Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert |
- Tempura de crevettes aux fines herbes, mayonnaise à l'ail et jus de lime
- Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille

T... COMME THÈME
Foie gras et canard n'auront plus de secrets pour vous - 1 verre de bulles offert à votre arrivée
- Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, oignons grelot et pointes d'asperges vertes |
- Terrine de foie gras au Porto et aux épices, coulis au Cointreau et pommes caramélisées |
- Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille |

PARENTS + ENFANTS
PARENTS + ENFANTS Cuisine en duo 1 Parent / 1 Enfant.
- Palmier à la crème d’amande, caramélisation de sucre glace |
- Crêpes sucrées, ganache au chocolat, neige de sucre glace |
- Gaufre vanillée, caramel au beurre salé, billes croustillantes de chocolat |

ACCORDS METS ET VINS
Accord Mets & Vins gastronomique 7 services Spécial St-Valentin... Le cadeau parfait !
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LA PÂTISSERIE
Desserts irrésistibles au chocolat (1 boisson chaude inclus)
- Tartelette aux amandes et chocolat noir |
- Cookies aux trois chocolats |
- Mousse au chocolat Grand Mère, caramel clair aux fruits de la passion, plaquettes de chocolat |
- Gâteau moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat et tuiles chocolatées |

TOUT SUR UNE REGION
Découvrez les grandes appellations des vins de Bordeaux, de St-Émilion à Sauternes en passant par le Médoc
Plus d’informations
MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, oignons grelot et pointes d'asperges vertes |
- Biscuit Amandine, morceaux de pomme Cortland caramélisés aux épices, jus de cuisson déglacé au sirop d'érable, quenelle de crème fouettée |
- Ceviche de pétoncle, marinade de vinaigre de vin rouge, coeur de tomate, sifflets d'oignon vert, basilic |

T... COMME THÈME
Un repas chic végétarien!
- Tofu caramélisé au sirop d'érable, nougatine de sésame torréfié, glace vanille |
- Champignons farcis, ricotta, noix de pécan, oignons pickles et persil |
- Curry indien aux champignons, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois |
- Tartare de betterave à l'avocat, julienne de pommes croquantes, brisures de noisette, chips de wonton |

ACCORDS METS ET VINS
Accord Mets & Vins gastronomique 6 services Spécial St-Valentin... Le cadeau parfait !
- 1/ AMUSE-BOUCHE
- 2/ JARDIN
- 3/ OCÉAN
- 4/ CARAPACE
- 5/ À LA FERME
- 6/ RÉCONFORT

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké
- Maki, Crevette tempura, concombre, crème de vinaigre balsamique |
- Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko |
- Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé |
- Maki en feuille de soya, Thon rouge, oignons frits, kiwi, zeste de citron |
- Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches |

CUISINE DU MONDE
IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant (1 verre de Sake inclus)
- Poulet frit Japonais Karaage |
- Sauce Wafu maison |
- Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois |
- Tiramisu au thé vert Matcha |
- Shiitake marinés à la Japonaise |
- Fleur de sel au nori |

LES TAPAS CHICS
Tapas chics + 2 verres de vins offerts
- Tartare de saumon, yogourt au Wasabi, Masago, concombre libanais et pétales de radis marinées, ciboulette fraiche |
- Crème de tiramisu comme un vacherin, fruits et coulis de fruits rouges |
- Burger de poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine |
- Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta |
- Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert |

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde
- Poulet au beurre |
- Pain Naan pain traditionnel nord indien |
- Riz au citron et au safran |
- Kulfi au safran, pistache et cardamome |
- Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta |

LE MENU GOURMAND
Repas de famille au coin du feu, un menu réconfortant
- Crème de chou-fleur, pépites de foie gras, crostini de rillettes de canard minute et huile aux herbes fraiches |
- Biscuit cacahuètes, crémeux pistache, chantilly vanillée, copeaux de Gianduja |
- Osso Bucco de veau, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche |

LA CUISINE SIMPLE ET GOÛTEUSE
Apprendre en toute simplicité des recettes qui feront sensation autour de la table
- Cake moelleux aux épinards et feta, graines citrouille et tournesol, salade de carottes râpées |
- Poulet sauce onctueuse à l'ail et Parmesan, bébé épinard, tomates séchées, nid de tagliatelles au beurre |
- Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille |

PARENTS + ENFANTS
PARENTS + ENFANTS Cuisine en duo 1 Parent / 1 Enfant.
- Palmier à la crème d’amande, caramélisation de sucre glace |
- Crêpes sucrées, ganache au chocolat, neige de sucre glace |
- Gaufre vanillée, caramel au beurre salé, billes croustillantes de chocolat |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
Apprendre à maîtriser les pâtes fraîches et les Gnocchi
- Ravioli au boeuf braisé à la bière brune, lait moussé aux noisettes, copeaux de Parmigiano Reggiano |
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette |
- Linguini maison, pesto de basilic, champignons à l'ail, Parmesan |

CUISINE DU MONDE
Sur la route de l'Inde !
- Le Keema naan, un pain indien farci |
- Beignet de Pakoras végétarien aux épices |
- Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne |
- Barfi à la noix de coco |
- L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur |