Cours de
Ateliers & Saveurs Plateau Mont-Royal

LE MENU GOURMAND

La cuisine réconfortante qui réchauffe les papilles

• Potage Parmentier de courge, énoki à l’ail, crème sûre à l’érable, grissini au prosciutto
• Mignon de porc piqué au chorizo, sauce à la moutarde de Meaux et cocotte de légumes d’autrefois
• Mousse chocolat grand-mère, coulis de framboise

COURS DE CUISINE 101

Techniques de base pour apprendre à cuisiner les viandes

• Saltimbocca de veau à la Mozzarella fraîche, sauge et prosciutto, légumes grillés |
• Filet mignon de porc chemisé au bacon, purée de pommes de terre à l'ail rôti |
• Poêlée de haricots verts fins à l’ail et aux herbes fraîches |
• Bœuf Stroganoff au paprika fumé et champignons |
• Gratin Dauphinois traditionnel |

LE 6 à 8 TAPAS

Voyage en Espagne pour un 6 à 8 tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 1 Verre de Sangria blanche revisitée offerte

• Sauté de rondelles de calmar à l’ail, persil, tomates séchées, mini croûtons de pain à l’huile d’olive, chips de chorizo |
• Bruschetta au fromage de chèvre, basilic frais, tomates séchées |
• Paëlla aux crevettes, poulet et chorizo |
• Patatas bravas ; pommes de terre à l'huile d'olive, sauce au paprika fumé et mayonnaise à l'ail |
• Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné |
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde !

• Le Keema naan, un pain indien farci |
• Beignet de Pakoras végétarien aux épices |
• Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne |
• Barfi à la noix de coco |
• L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké

• Maki, Crevette tempura, concombre, crème de vinaigre balsamique |
• Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko |
• Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé |
• Maki en feuille de soya, Thon rouge, oignons frits, kiwi, zeste de citron |
• Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches |

LE 6 à 8 TAPAS

Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 2 verres de vin offerts

• Pilons de poulet Piri-Piri
• Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert |
• Tempura de crevettes aux fines herbes, mayonnaise à l'ail et jus de lime
• Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille

T... COMME THÈME

Foie gras et canard n'auront plus de secrets pour vous - 1 verre de bulles offert à votre arrivée

• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, oignons grelot et pointes d'asperges vertes |
• Terrine de foie gras au Porto et aux épices, coulis au Cointreau et pommes caramélisées |
• Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille |

PARENTS + ENFANTS

PARENTS + ENFANTS Cuisine en duo 1 Parent / 1 Enfant.

• Palmier à la crème d’amande, caramélisation de sucre glace |
• Crêpes sucrées, ganache au chocolat, neige de sucre glace |
• Gaufre vanillée, caramel au beurre salé, billes croustillantes de chocolat |

ACCORDS METS ET VINS

Accord Mets & Vins gastronomique 7 services Spécial St-Valentin... Le cadeau parfait !

LA PÂTISSERIE

Desserts irrésistibles au chocolat (1 boisson chaude inclus)

• Tartelette aux amandes et chocolat noir |
• Cookies aux trois chocolats |
• Mousse au chocolat Grand Mère, caramel clair aux fruits de la passion, plaquettes de chocolat |
• Gâteau moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat et tuiles chocolatées |

TOUT SUR UNE REGION

Découvrez les grandes appellations des vins de Bordeaux, de St-Émilion à Sauternes en passant par le Médoc

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, oignons grelot et pointes d'asperges vertes |
• Biscuit Amandine, morceaux de pomme Cortland caramélisés aux épices, jus de cuisson déglacé au sirop d'érable, quenelle de crème fouettée |
• Ceviche de pétoncle, marinade de vinaigre de vin rouge, coeur de tomate, sifflets d'oignon vert, basilic |

T... COMME THÈME

Un repas chic végétarien!

• Tofu caramélisé au sirop d'érable, nougatine de sésame torréfié, glace vanille |
• Champignons farcis, ricotta, noix de pécan, oignons pickles et persil |
• Curry indien aux champignons, riz Basmati à la badiane, sifflet d'oignon vert et petits pois |
• Tartare de betterave à l'avocat, julienne de pommes croquantes, brisures de noisette, chips de wonton |

ACCORDS METS ET VINS

Accord Mets & Vins gastronomique 6 services Spécial St-Valentin... Le cadeau parfait !

• 1/ AMUSE-BOUCHE
• 2/ JARDIN
• 3/ OCÉAN
• 4/ CARAPACE
• 5/ À LA FERME
• 6/ RÉCONFORT

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké

• Maki, Crevette tempura, concombre, crème de vinaigre balsamique |
• Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko |
• Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé |
• Maki en feuille de soya, Thon rouge, oignons frits, kiwi, zeste de citron |
• Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches |

CUISINE DU MONDE

IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant (1 verre de Sake inclus)

• Poulet frit Japonais Karaage |
• Sauce Wafu maison |
• Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois |
• Tiramisu au thé vert Matcha |
• Shiitake marinés à la Japonaise |
• Fleur de sel au nori |

LES TAPAS CHICS

Tapas chics + 2 verres de vins offerts

• Tartare de saumon, yogourt au Wasabi, Masago, concombre libanais et pétales de radis marinées, ciboulette fraiche |
• Crème de tiramisu comme un vacherin, fruits et coulis de fruits rouges |
• Burger de poulet croustillant, Migneron de Charlevoix, mayo fumée à la tomate, chiffonnade de romaine |
• Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta |
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert |

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde

• Poulet au beurre |
• Pain Naan pain traditionnel nord indien |
• Riz au citron et au safran |
• Kulfi au safran, pistache et cardamome |
• Samosa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta |

LE MENU GOURMAND

Repas de famille au coin du feu, un menu réconfortant

• Crème de chou-fleur, pépites de foie gras, crostini de rillettes de canard minute et huile aux herbes fraiches |
• Biscuit cacahuètes, crémeux pistache, chantilly vanillée, copeaux de Gianduja |
• Osso Bucco de veau, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche |

LA CUISINE SIMPLE ET GOÛTEUSE

Apprendre en toute simplicité des recettes qui feront sensation autour de la table

• Cake moelleux aux épinards et feta, graines citrouille et tournesol, salade de carottes râpées |
• Poulet sauce onctueuse à l'ail et Parmesan, bébé épinard, tomates séchées, nid de tagliatelles au beurre |
• Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille |

PARENTS + ENFANTS

PARENTS + ENFANTS Cuisine en duo 1 Parent / 1 Enfant.

• Palmier à la crème d’amande, caramélisation de sucre glace |
• Crêpes sucrées, ganache au chocolat, neige de sucre glace |
• Gaufre vanillée, caramel au beurre salé, billes croustillantes de chocolat |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à maîtriser les pâtes fraîches et les Gnocchi

• Ravioli au boeuf braisé à la bière brune, lait moussé aux noisettes, copeaux de Parmigiano Reggiano |
• Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette |
• Linguini maison, pesto de basilic, champignons à l'ail, Parmesan |

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde !

• Le Keema naan, un pain indien farci |
• Beignet de Pakoras végétarien aux épices |
• Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne |
• Barfi à la noix de coco |
• L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur |