Les entrées avec volaille

Salade de nouilles soba et poulet poché à la citronnelle.

Ailes de poulet BBQ fumé au bois de pommier et bacon

Pastilla à l'effiloché de poulet, amandes rôties et épinards |

Rillette d'effiloché de dinde au thym frais et abricot

Mousse de foie de volaille au Porto

Soupe Tom Ka Ka au poulet et citronnelle

Toast de Foies de volailles aux framboises et vinaigre Balsamique, basilic, tombée d'épinard |

Haut de cuisse de poulet marinés façon Piri-Piri, salade de pois chiche Xérès coriandre fraîche - Version Atelier virtuel

Hauts de cuisse de poulet Piri-Piri, salade de pois chiche au Xérès et coriandre fraîche

3/ PIGEONNEAU

Filets de cailles, purée de panais rôti, jus de carcasses à la réglisse

Pétoncles à crus et Gravlax de saumon aux baies roses

Salade de poulet, salsa de mangue, tomates cerises, concombre, chips de plantain |