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Salade de nouilles soba et poulet poché à la citronnelle.

Recettes Entrées, Volaille

Salade de nouilles de sarrasin garnie de poulet poché à la citronnelle et soja, accompagnées de légumes.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la salade

500 Gr
Nouilles soba
5 Ml
Huile de sésame grillé
15 Ml
Graines de sésame
65 Ml
Sauce soya
250 Gr
Pois sucré
2 Unité(s)
Poitrine de poulet
125 Gr
Shiitake
100 Gr
Fèves germées
4 Unité(s)
Oignon vert
0.50 Bâton(s)
Citronnelle
4 Gousse(s)
Ail
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

  • Pour la mise en place
    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendre, égouttez et rafraichir.Faire rôtir les graines de sésame.Émincez les shiitakes, les oignons verts et la citronnelle.Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les pois sucrés, égouttez, rafraichir et émincez.Écrasez les gousses d'ail.
  • Pour les poitrines
    Dans une casserole, mettre les poitrines, la citronnelle, l'ail, ajoutez la moitié de la sauce soja, et couvrir d'eau.Portez à ébullition, écumez si nécessaire, cuire 2 minutes, coupez le feu et laissez de côté jusqu'à ce que le bouillon soit froid.Les égoutter et les trancher.
  • Pour la salade
    Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir rapidement les shiitakes.Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf le poulet et les graines de sésame. Dressez dans des assiettes et finir avec une demi poitrine par assiette et les graines de sésame.

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