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Quiche lorraine, mesclun, balsamic vinaigrette

Brunch, Cheese, Vegetables and Fruits, Pork

Tarte ou tourte classique, composée d'une garniture et d'un mix à base d'oeuf (migaine) et fromage.

Ingredients

Recipe for 4 persons

Pâte Brisée

500 Gr
Wheat flour
10 Gr
Salt
1 Unit(s)
Egg
30 Ml
Olive oil
160 Ml
Water

Garnitures

120 Gr
Bacon
60 Gr
Gruyere cheese

Migaine

150 Gr
Egg
150 Gr
Milk
150 Gr
35% cooking cream
2 Gr
Nutmeg

Salade

4 Handful(s)
Mixed greens
2 Tbsp
Balsamic vinegar
1 Tbsp
Dijon mustard
25 Ml
Olive oil
50 Ml
Vegetable oil
  • Salt and pepper
  • Vegetable oil

Preparation time: 45 min

Preheat your Four at 400 °F

  • Mise en place

    Découpez le bacon en lardons, les blanchir une minute dans une eau bouillante.

    Râpez le gruyère, le réserver dans un bol au frigo.

  • Pâte Brisée

    Dans un bol, mélangez le sel et la farine (tamisée).

    Creusez une fontaine avec vos doigts, y déposez l'oeuf, Versez l'huile d'olive et l'eau.

    Mélangez l'ensemble sans trop travailler la pâte.

    Versez votre pâte sur la table, la travailler encore un peu de manière à avoir une belle homogénéitée.

    Roulez-la en forme de boule, l'envelopper d'un film plastique alimentaire.

    La garder dans le frigo au moins 1 heure.

  • Garnitures

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile végétale, fiates revenir les lardon pour les dorer.

    Les égoutter dans une passoire.

  • Appareil à quiche (Migaine)

    Cassez les oeufs dans un bol, les battre un peu à l'aide d'un fouet.

    Incorporez successivement la crème et le lait.

    Assaisonnez le mélange de muscade, sel et poivre.

    Déposez au fond de la tarte le fromage râpé, dessus les lardons sur toute la surface.

    Versez le mélange sur la garniture au fond de la tarte jusqu'à hauteur des bords.

    Placez la quiche dans le four pour une durée de 30 minutes environ

  • Salade

    Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, dans un bol à l'aide d'un fouet.

    Mélangez la vinaigrette à votre salade, juste au moment de servir

    Ajoutez des zestes de citron lors du mélange

  • Montage

    Découpez une pointe de quiche, déposez-la sur une assiette ronde, déposez la salade à côté.

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