Quiche lorraine, mesclun, vinaigrette balsamique

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Mise en place

  Découpez le bacon en lardons, les blanchir une minute dans une eau bouillante.

  Râpez le gruyère, le réserver dans un bol au frigo.

• Pâte Brisée (tourte)

  Dans un bol, mélangez le sel et la farine (tamisée).

  Creusez une fontaine avec vos doigts, y déposez l'oeuf, Versez l'huile d'olive et l'eau.

  Mélangez l'ensemble sans trop travailler la pâte.

  Versez votre pâte sur la table, la travailler encore un peu de manière à avoir une belle homogénéitée.

  Roulez-la en forme de boule, l'envelopper d'un film plastique alimentaire.

  La garder dans le frigo au moins 1 heure.

• Garnitures

  Dans une poêle chaude avec un filet d'huile végétale, faites revenir les lardon pour les dorer.

  Les égoutter dans une passoire.

• Mélange à cuisson (migaine)

  Cassez les oeufs dans un bol, les battre un peu à l'aide d'un fouet.

  Incorporez successivement la crème et le lait.

  Assaisonnez le mélange de muscade, sel et poivre.

  Déposez au fond de la tarte le fromage râpé, dessus les lardons sur toute la surface.

  Versez le mélange sur la garniture au fond de la tarte jusqu'à hauteur des bords.

  Placez la quiche dans le four pour une durée de 30 minutes environ

• Salade et vinaigrette

  Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, dans un bol à l'aide d'un fouet.

  Mélangez la vinaigrette à votre salade, juste au moment de servir

  Ajoutez des zestes de citron lors du mélange

• Montage

  Découpez une pointe de quiche, déposez-la sur une assiette ronde, déposez la salade à côté.