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Pâte brisée

Mains, Pork, Cheese

Fond de pâte servant essentiellement pour les bases salées. Ainsi que des tartes à base de légumes ou autres.

Ingredients

Recipe for 4 persons

Pâte brisée

500 Gr
Wheat flour
250 Gr
Butter
2 Unit(s)
Egg yolk
60 Ml
Water
2 Pinch(es)
Fleur de sel

Preparation time: 45 min

  • Pâte brisée

    Dans la cuve de votre robot, muni du crochet, mélangez le beurre en pommade, le sel et la farine. Vous devez obtenir une texture sableuse, ajoutez ensuite le jaune d'oeuf, puis le l'eau. Façonnez légèrement votre boule de pâte à la main, écrasez-la délicatement avec la paume de la main (fraser). Enveloppez votre pâte dans un film alimentaire, laissez-la reposer au frigo durant un minimum de 30 minutes. Il ne vous reste plus qu'à l'étaler à la grandeur de votre cercle à tarte si c'est le cas.

Le repos d'une pâte est essentiel, cela lui permettra de garder sa forme lors de la cuisson. Elle sera aussi moins élastique quand vous passerez avec votre rouleau pour l'étendre.

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