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Aperçu

Mini-cassolettes de poulet à la bière

Recettes Tapas, Salés

Hauts de cuisses saisis puis braisés dans une sauce crémeuse à la moutarde et à la bière blonde.
L'astuce du chef Vous pouvez utilisez une pièce de viande non-désossée, puisque celle-ci apportera beaucoup de saveur à votre sauce.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour les mini-cassolettes de poulet à la bière

4 Unité(s)
Haut de cuisse de poulet désossé
1 Unité(s)
Oignon blanc
1 Branche(s)
Thym
15 Ml
Moutarde de meaux
150 Ml
Bière blonde
150 Ml
Crème 35% à cuisson
  • Huile végétale
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30.00 min

  • Mise en place
    Ciselez l’oignon et la ciboulette, hachez l’ail et les feuilles de thym. Coupez les hauts de cuisse de poulet en petits cubes.
  • Préparation de poulet à la bière
    Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile végétale et faites saisir les hauts de cuisse à feu vif, afin d’obtenir une belle coloration dorée. Salez et poivrez. Ajoutez l’oignon et faites-le suer quelques minutes en remuant. Déglacez avec la bière, ajoutez le thym laissez réduire de moitié et ajoutez la crème. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
  • Dressage de vos tapas
    Déposez un peu de poulet à la bière dans des petits ramequins ou mini-cassolettes et saupoudrez de ciboulette ciselée.
Vous pouvez utilisez une pièce de viande non-désossée, puisque celle-ci apportera beaucoup de saveur à votre sauce.

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