Sauté de bœuf à l’asiatique, pois sucrés et sésame

PLATS, Boeuf

Sauté de bavette de boeuf avec une sauce au sésame, miel et sauce hoisin et garni de pois sucré, fève germées et légumes sautés.

L'astuce du chef Les vermicelles de riz se cuisent plus facilement si vous les faites tremper dans l'eau froide toute une nuit. Il vous suffira des les cuire moins d'une minute à l'eau bouillante.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le sauté de boeuf

200 Gr

Vermicelles de riz

400 Gr

Bavette de boeuf

100 Gr

Pois sucré

1 Unité(s)

Carotte

1 Unité(s)

Oignon rouge

1 Gousse(s)

Ail

20 Gr

Gingembre frais

45 Ml

Sauce soya

45 Ml

Miel

5 Ml

Huile de sésame grillé

20 Gr

Graines de sésame

8 Brin(s)

Coriandre fraîche

Temps de préparation: 30 min

Mise en place
Coupez la bavette en fines tranches. Coupez la carotte en julienne. Retirez la fibre des pois sucrés. Coupez le poivron en petits morceaux. Coupez l'oignon rouge en dés. Séparez la feuille de coriandre de la tige et réservez. Hachez le gingembre.
Préparation du vermicelle de riz
Dans un grand volume d'eau bouillante, plongez le vermicelle de riz pendant 5 minutes. Égouttez bien.
Préparation du sauté de bœuf
Dans un wok, versez un filet d'huile végétale et faites sauter l'oignon rouge. Ajoutez la bavette et faites colorer à feu vif. Baissez le feu et ajoutez les pois sucrés, la carotte et le poivron vert. Ajoutez une cuillère d'ail haché et une cuillère de gingembre. Mélangez.Déglacez à la sauce soya et ajoutez une cuillère de miel. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes. Il faut que les légumes soient cuits mais encore croquants. Au moment de servir, ajoutez l'huile de sésame, les graines de sésame et les fèves germées. Mélangez et incorporez enfin le vermicelle de riz.
Dressage de vos assiettes
Présentez votre plat dans des bols et agrémentez le tout de coriandre frache.

Les vermicelles de riz se cuisent plus facilement si vous les faites tremper dans l'eau froide toute une nuit. Il vous suffira des les cuire moins d'une minute à l'eau bouillante.

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