Aperçu

Salade mélangée de fromage de chèvre, noix de grenoble et petits lardons croustillants

Recettes Entrées, Légumes et Fruits

Salade mesclun assaisonnée d'une vinaigrette au cidre accompagnée de billes de fromage de chèvre roulées dans les noix de Grenoble et lardon croustillant fumé.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la salade

4 Poignée(s)
Mesclun
200 Gr
Lard fumé
0.50 Barquette(s)
Tomates cerises
6 Brin(s)
Ciboulette

Pour les billes de fromage de chèvre

200 Gr
Fromage de chèvre frais
100 Gr
Noix de grenoble

Pour la vinaigrette

30 Ml
Vinaigre de cidre
15 Ml
Moutarde de dijon
60 Ml
Huile végétale

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 425 °F

  • Mise en place

    Faites rôtir les noix de Grenoble au four pendant 8 minutes. Une fois les noix refroidies, concassez celles-ci finement. Détaillez le morceau de lard fumé en lardon et coupez les tomates cerises en quartier.

  • Préparation des garnitures

    Détaillez le fromage chèvre en de petits morceaux d'environ 1.5 cm de côté. Formez les boules en les roulant dans vos mains, puis roulez-les dans les noix concassées. Dans un poêlon, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez et transférez sur du papier absorbant.

  • Préparation de la vinaigrette

    Mélangez au fouet le vinaigre avec la moutarde et une pincée de sel. Incorporez l'huile en filet pour créer une vinaigrette homogène.

  • Dressez votre assiette

    Au dernier moment, mélangez le mesclun, les tomates, le bacon et la vinaigrette. Rectifiez l’assaisonnement. Dans votre assiette, placez une portion de salade mélangée, décorez de billes de fromage de chèvre.

Demandez à votre boucher de vous couper des tranches de lard épaisses afin d'avoir des lardons bien charnus.

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