Tarte aux pommes à l'alsacienne, sauce au chocolat et glace vanille

Tarte onctueuse aux pommes et à la cannelle servie avec une glace à la vanille et sauce au chocolat.

L'astuce du chef

Il est important de bien réfrigérer la pâte feuilletée avant de la faire cuire. De cette façon, vous obtiendrez une pâte bien croustillante et gonflée.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la tarte

0.50 Feuille(s)

Pâte feuilletée

3 Unité(s)

Pommes de terre russet

45 Gr

Sucre

15 Gr

Cannelle moulue

Pour le flan

1 Unité(s)

Oeuf

50 Ml

Crème 35%

10 Ml

Calvados

Pour la sauce au chocolat

75 Gr

Chocolat noir

125 Ml

Crème 35% à cuisson

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 425 °F

Mise en place

Pelez les pommes, les couper en quatre et les cadrillées sur le dessus avec la pointre du couteau. Mélangez les pommes dans un cul de poule avec la moitié du sucre et la moitié de la cannelle.
Préparation de la tarte

Coupez votre demie-feuille en quatre et déposez celles-ci dans quatre moules à tarte individuelles. À l'aide d un couteau decouper l excedant de pate tout en laissant depasser celle-ci d un demi centimetre a l exterieur pour ensuite le rabattre pour faire un beau rebordDisposez les quartiers au fond du moule et faire cuire pendant 20 minutes.
Préparation du flan

Réunissez l oeufs, la crème et le Calvados et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis y ajouter le reste du sucre et de la cannelle.Répartissez également le mélange dans les fonds de tarte. Et cuire a nouveaux 20 minutes.
Préparation de la sauce au chocolate

Faire fondre le chocolat et la creme au bain marie. Maintenir a basse temperature jusqu au dressage.
Pour le dressage

Décorez les assiettes avec la sauce au chocolat, poser la tartelette encore tiede et finir avec une quenelle de creme glacée.

Il est important de bien réfrigérer la pâte feuilletée avant de la faire cuire. De cette façon, vous obtiendrez une pâte bien croustillante et gonflée.

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