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Aperçu

Tarte tatin traditionnelle, crème glacée à la vanille

Des pommes caramélisées sur une pâte feuilletée renversée servie avec une quenelle de crème glacée à la vanille.

L'astuce du chef

Vous pouvez préparer vos tartes à l'avance et réserver l'étape de cuisson au four seulement à la dernière minute.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la tarte tatin

4 Unité(s)
Pomme cortland
75 Gr
Sucre
35 Gr
Beurre
0.25 Feuille(s)
Pâte feuilletée
4 Boule(s)
Crème glacée vanille

Temps de préparation: 60.00 min

Préchauffez votre four à 400.00 °F

  • Mise en place

    Épluchez les pommes, retirez le cœur et taillez-les en 8.

  • Préparation de la tarte tatin

    Dans une poêle, réalisez un caramel en faisant fondre le sucre, puis le beurre et les pommes. Faites-les confire pendant 6 à 7 min.

    Rangez ensuite les pommes dans des moules individuels à tartes. Détaillez 4 ronds de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce et posez-les sur les pommes. Faites une croix au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
    Cuire 25 min au four. Laissez ensuite les tartes reposer 1/4 d'heure minimum avant de les retourner.

  • Dressage de votre assiette

    Dans une assiette, retournez la tarte tatin et posez une boule de crème glacée à la vanille sur le dessus. Vous pouvez décorer votre assiette d’une petite julienne de pomme crue.

Vous pouvez préparer vos tartes à l'avance et réserver l'étape de cuisson au four seulement à la dernière minute.

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