Tarte tatin traditionnelle, crème glacée à la vanille

Des pommes caramélisées sur une pâte feuilletée renversée servie avec une quenelle de crème glacée à la vanille.

L'astuce du chef

Vous pouvez préparer vos tartes à l'avance et réserver l'étape de cuisson au four seulement à la dernière minute.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la tarte tatin

4 Unité(s)

Pomme cortland

75 Gr

Sucre

35 Gr

Beurre

0.25 Feuille(s)

Pâte feuilletée

4 Boule(s)

Crème glacée vanille

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre four à 400 °F

Mise en place

Épluchez les pommes, retirez le cœur et taillez-les en 8.
Préparation de la tarte tatin

Dans une poêle, réalisez un caramel en faisant fondre le sucre, puis le beurre et les pommes. Faites-les confire pendant 6 à 7 min.
Rangez ensuite les pommes dans des moules individuels à tartes. Détaillez 4 ronds de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce et posez-les sur les pommes. Faites une croix au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Cuire 25 min au four. Laissez ensuite les tartes reposer 1/4 d'heure minimum avant de les retourner.
Dressage de votre assiette

Dans une assiette, retournez la tarte tatin et posez une boule de crème glacée à la vanille sur le dessus. Vous pouvez décorer votre assiette d’une petite julienne de pomme crue.