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Croquettes de crevettes au gingembre frais et coriandre, salsa exotique

Recettes Tapas, Salés

Croquettes de crevettes croustillantes au Panko aromatisées au gingembre frais et coriandre, salsa relevée à la mangue, concombre poivron et tomates fraches.

Ingrédients

Recette pour 12 Tapas

Pour les croquettes de crevettes

36 Unité(s)
Crevettes moyennes décortiquées
4 Branche(s)
Coriandre fraïche
15 Ml
Gingembre frais
1 Gousse(s)
Ail
1 Unité(s)
Oeuf
50 Gr
Chapelure japonaise (panko)
30 Ml
Farine de blé

Pour la salsa

1 Unité(s)
Mangue fraïche
0.50 Unité(s)
Concombre anglais
2 Unité(s)
Tomates italiennes
1 Unité(s)
Poivron rouge
1 Unité(s)
Lime
6 Goutte(s)
Pâte de piment (sriracha)
1 Unité(s)
Échalote
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre friteuse à 375 °F

  • Mise en place
    Coupez la tomate, la mangue, le poivron rouge et le concombre anglais brunoise. Ciselez l'échalote. Zestez et pressez la lime afin d'en récupérer le jus.
  • Préparation des croquettes de crevettes
    Dans la cuve d'un robot culinaire, déposez les crevettes et hachez-les pendant 30 secondes. Dans un bol, réunissez les crevettes, la moitié de la coriandre, le gingembre, et la gousse d'ail. Hachez bien le tout. Assaisonnez de sel et de poivre puis incorporez l'œuf, la farine et la moitié de chapelure. Mélangez bien puis formez 12 belles croquettes à l'aide de 2 cuillères à soupe. Roulez les croquettes dans le restant de chapelure. Faites frire les croquettes à la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Alternativement, faites les dorer dans une poêle avec un filet d'huile végétale et déposez-les ensuite sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four quelques minutes.
  • Préparation de la salsa exotique
    Dans un bol, réunissez les dés de poivrons, l'échalote, le concombre, les tomates et la mangue. Mélangez. Ajoutez le reste de coriandre bien hachée, la pâte de chili et versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez puis incorporez les zestes et quelques gouttes de jus de lime selon votre goût.
  • Dressage de vos tapas
    Servez les croquettes de crevettes posées sur un petit nid de salsa exotique, soit dans des cuillères chinoises ou soit dans de petites assiettes.
L'utilisation de la friteuse permet d'obtenir des croquettes uniformément dorées sur toutes leurs faces.

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